რამდენი ხანია tteokguk საზ?

საზ Ttokuk 2 საათის განმავლობაში.

როგორ საზ tteokguk

პროდუქტები

ძროხის ხორცი - 200 გრამი

ქათმის კვერცხი - 2 ცალი

პრასი - 2 ღერო

რადიშ - 50 გრამი

ნიორი - 6 კბილი

ბრინჯის ფქვილი - 1 ჭიქა 250 მილილიტრი

სეზამის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი

სეზამის თესლი - 2 ჩაის კოვზი

სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი

მარილი - 1 ჩაის კოვზი

დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ ტოტოკის წვნიანი

1. მცირე ზომის ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა წებოვანი ბრინჯის ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარი ჭიქა წყალი.

2. ქვედა დიაპაზონის ქვაბს გადაუსვით ბამბის პირსახოცი, ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი, ზემოდან დაადეთ ქვაბი ბრინჯის ნარევით.

3. განათავსეთ სტრუქტურა ცეცხლზე და მოხარშეთ ხაჭო ორთქლის აბაზანაში დუღილის შემდეგ 25 წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ ორთქლი და გადაიტანეთ ცხელი შესაწვავი ცომი თასში.

5. ათქვიფეთ ცხელი ცომი თასში მიქსერით, სანამ ის შეხებით პლასტიკური გახდება - 15 წუთის განმავლობაში.

6. ბრმა ტოტოკი: 1,5-2 სანტიმეტრის დიამეტრის ძეხვი გააბრტყელეთ და ძეხვის ნაჭრებად დახრილად დაჭერით; დენის სისქე 4-6 სანტიმეტრია.

7. გააცალეთ ძროხის ხორცი, თუ ის გაყინული იყო, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში.

8. ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, დადგით ტაფა ცეცხლზე.

9. მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი და გადაწურეთ პირველი ბულიონი.

10. გარეცხეთ ხორცი თბილი გამდინარე წყლით და ჩადეთ გარეცხილ ქვაბში, დაასხით 1 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ცეცხლზე.

11. როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, ხორცს დაუმატეთ 1 პრასის ყუნწი, 50 გრამი რადიშ, 5 კბილი ნიორი და დაასხით 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

12. ტაფა დააფარეთ თავსახური და ბულიონი გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.

13. 1 საათის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი ქვაბიდან, ბულიონი გაწურეთ საცრის მეშვეობით.

14. გამოყავით თეთრი გულიდან და შეწვით ტაფაში ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად.

15. შემწვარი კვერცხები დავჭრათ ბრილიანტებად, რომ წვნიანი შემწვარი კვერცხის ცილით, გულით და 1 პრასის ყუნწით გაფორმდეს.

16. დემონტაჟი ხორცის ბოჭკოებად და მარინად 20 წუთის განმავლობაში ნარევში: 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 ჩაის კოვზი ქუნჯუთის თესლი, 1 მწიკვი მარილი და შავი პილპილი და 1 დაჭრილი ნივრის კბილი.

17. კვლავ დადგით დაძაბული ბულიონი ცეცხლზე, დაამატეთ მას დაჭრილი დენადები და გააჩერეთ 3-4 წუთი, სანამ დენები არ გამოვა.

18. ბულიონი ჩაასხით თასებში, მორთეთ მწვანილებით, ხორცით, ათქვეფილი კვერცხის თეფშებით და სეზამის მარცვლებით.

გემრიელი ფაქტები

- Tteokguk არის სადღესასწაულო კორეული კერძი პენდმენით. აღმოსავლეთის ნიშნების მიხედვით, ტტეოკკუკის ჭიქა სიცოცხლეს ახანგრძლივებს.

- ტრადიციულად, ტტეოკგუკს ამზადებენ მოხარშულ კვერცხსა და მარინირებულ ხორცთან ერთად.

- ტტოკი - ბრინჯის ნამცხვრები, რომელსაც ბრაუნიელები ტრადიციულად მიირთმევენ. შემთხვევიდან გამომდინარე, tteok მზადდება სხვადასხვა ფითხით.

- რეკომენდებულია ტტოკის მოხარშვა ტტეოკკუკის მოხარშვამდე ერთი დღით ადრე. წინასწარ მოხარშული tteok ზემოდან აქრობს ლორწოს, მაგრამ შიგნით რჩება რბილი და ნაზი, რაც მათ საშუალებას აძლევს თანაბრად მოამზადონ.

- სუფრაზე მიირთვით tteokguk მარილით, შავი პილპილით და სოიოს სოუსით.