შინაარსი
საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი რძით და შაქრით და მოურიეთ. შაქარი მოხარშეთ ადუღებიდან 7 წუთის შემდეგ, მუდმივად ურიეთ. 30 წუთის შემდეგ რძე შესქელდება და მკრთალ ყავისფერ ფერს მიიღებს - მზადყოფნის უდავო ნიშანია. კარაქით ცხიმწასმულ თეფშში ჩაასხით რძის შაქარი და დატოვეთ გამაგრება. 15 წუთის შემდეგ კონტეინერიდან ამოიღეთ გამაგრებული შაქარი. შაქარი ხელით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
როგორ საზ შაქარი
პროდუქტები
გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი (1,5 ჭიქა)
რძე 1-3% - 100 მილილიტრი (ნახევარი ჭიქა)
კარაქი - 35 გრამი: 30 გრამი ადუღებისთვის და 5 გრამი (1 ჩაის კოვზი) შეზეთვისთვის
პროდუქტების მომზადება
1. ჩაასხით 300 გრამი შაქარი და 100 მილილიტრი რძე სქელკედლიან ქვაბში, კარგად აურიეთ.
2. გაზომეთ საპოხი ზეთი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დნება უშუალოდ შაქრისთვის განკუთვნილ კერძზე.
როგორ მოვამზადოთ რძის შაქარი
1. განათავსეთ ქვაბი რძესთან და შაქართან საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ.
2. როდესაც რძის შაქარი მოიხარშება, გააგრძელეთ მზარეული 7 წუთის განმავლობაში, ხის კოვზით მუდმივად ურიეთ.
3. მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობა დუღდება, მას შეუძლია ბევრი აადუღოს და ქაფი გამოდგეს - ეს ბუნებრივია, მაგრამ მუდმივად უნდა აურიოთ.
4. 25-30 წუთის შემდეგ შემადგენლობა გასქელდება და მკრთალი ყავისფერი ფერი შეიძენს - ეს მზაობის ნიშანია.
5. მომზადებულ თეფშში, ცხიმიანი კარაქით, დაასხით რძის შაქარი, გლუვი და დატოვეთ დასაყენებლად.
6. 15-20 წუთის შემდეგ მოხარშული შაქარი გამკვრივდება, ის კონტეინერიდან უნდა გამოიტანოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაფაროთ ფირფიტა საჭრელი დაფით და ნაზად გადააბრუნოთ იგი. მას შემდეგ, რაც ფირფიტის მხარეები შეზეთილია კარაქით, გამაგრებული რძის შაქარი ადვილად გამოყოფს და რჩება დაფაზე.
7. შაქარი ხელებით პატარა ნაჭრებად გატეხეთ. თუ შაქრის ფენა საკმაოდ სქელია, შეგიძლიათ გაჭრათ დანით, როდესაც ის ჯერ კიდევ არ არის გამკვრივებული.
გემრიელი ფაქტები
– ხარშვისას შეგიძლიათ შაქარს დაუმატოთ გახეხილი ფორთოხლის ცედრა, დაჭრილი თხილი, თესლი, ჩირი (გარგარის ჩირი, ქიშმიში). მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს ძალიან ბევრი დანამატი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშული შაქარი დაიმსხვრევა. მზა შაქარი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი თხილით ან გახეხილი შოკოლადით.
- მოხარშვისას ხის სპატულის გამოყენება მოსახერხებელია: ის ნაკლებად ხმაურიანია, არ დატოვებს ნიშნებს და უფრო ადვილია შაქრის ფენების ამოღება ტაფის ფსკერიდან, რომ არ დაწვა.
- ქვაბი უნდა იყოს ღრმა და სქელი ფსკერით, რომ მოხარშვის დროს შაქარი არ დაიწვას.
- სტანდარტული პროპორციები შაქრის მოსამზადებლად: 1 ჭიქა შაქარი 1/5 ჭიქა რძე.
– რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხევადი არაჟანი ან ნაღები.
- ადუღეთ შაქარი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, რომ შაქარი არ დაიწვას.
- შაქრის ფირფიტა წაუსვით კარაქს, რომ შაქარი ფირფიტისგან ადვილად გამოეყოს.
– თეფშის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის ან საცხობი კერძები, თასები, უჯრები, ჩაის ჭიქები. ვინაიდან შაქარი ძალიან სწრაფად მკვრივდება და შემდეგ მისი გატეხვა პრობლემურია, რეკომენდირებულია შაქრის თხელ ფენად დაასხმა სცადოთ.
- თუ კარაქი არ არის, შეგიძლიათ შაქარი მოამზადოთ მის გარეშე, ფოკუსირება მზაობის იგივე ნიშნებზე. ამ შემთხვევაში, ფირფიტა შეიძლება შეზეთოთ მცენარეული ზეთით.