დაჟინებით მოითხოვეთ ადუღებული ღორის ხორცი მარინადში ერთი დღის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ ადუღეთ მარინირებული მოხარშული ღორის ხორცი 1 საათის განმავლობაში.
როგორ საზ მოხარშული ღორის ხორცი
პროდუქტები
ღორის კისერი - 1 კილოგრამი
ნიორი - 1 თავი
სანელებლები - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
როზმარინი - 1 ჩაის კოვზი
ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი
უხეშად დაფქული შავი პილპილი - 10 ბარდა
მარილი (იდეალურად ზღვის საშუალო სახეხი) - 150 გრამი
როგორ საზ მოხარშული ღორის ხორცი
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ღორის ხორცი. კანი ნიორი და დაჭრილი petals, sprinkle ღორის ნიორი კბილი. ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაამატეთ მარილი, ჩაყარეთ მარილწყალში ღორის ხორცის ნაჭერი.
მოამზადეთ მარინადი: მოხარშეთ ნახევარი ლიტრი წყალი სანელებლების დამატებით, გაცივდეს ადუღების შემდეგ და ტაფაში დაამატეთ ღორის ხორცი და მარილწყალში. დაფარეთ მარინადი ხორცით სახურავით და შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში. დამარილების შემდეგ, ღორის წონა უნდა გაიზარდოს 10-15% -ით.
ჩაასხით ხორცი როზმარინისა და ქინძის ნარევში, მოათავსეთ საცხობ ჩანთაში და მჭიდროდ მიამაგრეთ. ზემოდან დაჭიმეთ ძაფით, რათა გამომცხვარი ღორის ხორცი ჩამოყალიბდეს. ჩაყარეთ მოხარშული ღორის ხორცი დამარილებულ მდუღარე წყალში (ისე, რომ დუღილის ტემპერატურა ოდნავ აღემატებოდეს 100 გრადუსს) და მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. ჩაყარეთ მოხარშული ხელნაკეთი მოხარშული ღორის ხორცი ქვაბში წყლის გასაშრობად, გააგრილეთ, შედგით მაცივარში 10 საათით რომ „მომწიფდეს“ და მიირთვით რაც შეიძლება მალე. ?
ფაქტები მოხარშული ღორის ხორცის შესახებ
- ღორის კისერი ან ლორი, ცხიმიანი, ძვლების გარეშე, იდეალურია მოხარშული ღორისთვის. ფორმაში - შესანიშნავი იქნება, თუ ხორცი გრძივი იქნება.
-მოხარშული ღორის სანელებლებთან გახეხვისას, მათ წინასწარ შეიძლება შეურიოთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
- მარილის პროპორციები მოხარშული ღორის ხორცისთვის: თითოეული ლიტრი წყლისთვის - 2 სუფრის კოვზი მარილი.
- ნიორი, ჯანჯაფილი, სტაფილო, შავი წიწაკის მარცვლები შესაფერისია მოხარშული ღორის ჩაყრისთვის.
- გემოვნებით, შეგიძლიათ ღორის მდოგვში მარინირება გაუკეთოთ, ყველა მხრიდან წაუსვით ხორცს.
- იმის გათვალისწინებით, რომ მოსკოვის მაღაზიებში მოხარშული ღორის ხორცი (2020 წლის ივნისი) 1200 რუბლიდან არის, თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ მაღაზიის პროდუქტის ღირებულების 50% სახლში მოხარშულ ღორის ხორცზე.
- მოხარშული ღორის ხორცი შესანიშნავი საწინააღმდეგო საშუალებაა!
- აჯიკას, ცხენისწყალს, ბოსტნეულის სოუსს მიირთმევენ მოხარშულ ღორის ხორცთან ერთად.
ადვილია მოხარშული ღორის ხორცი და მრავალფეროვანში:
გახეხილი შიგთავსი ღორის ხორცით გახეხეთ მარილით და სანელებლებით, ჩაყარეთ საცხობ ტომარაში, მჭიდროდ დააბალკეთეთ და დააფინეთ ფორმა. მოხარშული ღორის ხორცის მარინა. განათავსეთ მოხარშული ღორის ხორცი წყლით სავსე მულტიქუცერში, დააყენეთ "Stew" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ აცივეთ მოხარშული ღორის ხორცი და მიირთვით.
რედმონდის მულტიკუკერში დააყენეთ "მულტიპოარის" რეჟიმი 160 გრადუს ტემპერატურაზე, შეწვით ღორის ხორცი მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, ღორის ხორცი 2 წუთში ერთხელ. შემდეგ დააყენეთ მულტიკუკერის რეჟიმი "Stewing", დაასხით 1 ჭიქა წყალი და მოხარშეთ ღორის ხორცი 1 საათის განმავლობაში.