ბორშის სახვევის მომზადებას დაახლოებით 2 საათი სჭირდება, საიდანაც 1 საათი იხარჯება უშუალოდ სახვევის მომზადებაზე.
როგორ მოვამზადოთ ბორში ზამთრისთვის
პროდუქტები 4,2 ლიტრზე
ჭარხალი - 7 ცალი (1 კილოგრამი)
სტაფილო - 5 ცალი (1 კილოგრამი)
ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი (700 გრამი)
პომიდორი - 7 ცალი (1 კილოგრამი)
ხახვი - 5 ცალი (600 გრამი)
ნიორი - 10 დიდი კბილი (შეიძლება გქონდეთ მთელი თავი)
ჩილის წიწაკა - 1 ცალი
კამა - 1 კონა
ოხრახუში - 1 კონა
მცენარეული ზეთი - 9 სუფრის კოვზი
მარილი - 6 სუფრის კოვზი
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
ძმარი 9% - 150 მილილიტრი
ბოსტნეულის მომზადება მოსავლისთვის
1. კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული. გააცალეთ ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი და ნიორი.
2. უხეშ სახეხზე გახეხეთ 7 ჭარხალი.
3. 5 სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
4. ამოიღეთ თესლი 5 ბულგარულ წიწაკას და დაჭერით კუბიკებად.
5. 7 პომიდორიდან თითოეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და კანი, დაჭერით ნაჭრებად.
6. 5 ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
7. წვრილად დაჭერით 10 ნიორი კბილი.
8. შუაზე გაჭერით, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით 1 ახალი ჩილის ტოტი თხელ ზოლებად.
9. წვრილად დაჭერით 1 კონა კამა და ოხრახუში.
ზამთრის ბორშის მომზადება
1. გახურებულ ტაფაში დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ხახვი.
2. ფრაის საშუალო ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხახვი ჩადეთ ქვაბში.
3. დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი იმავე ტაფაში (მისი გარეცხვა არ გჭირდებათ), გაათბეთ 1 წუთი და დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე შეწვით. შემწვარი სტაფილო გადაიტანეთ ქვაბში ხახვთან ერთად.
4. ტაფაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაამატეთ გახეხილი ჭარხალი, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავში.
5. დაამატეთ ჭიქა მესამედი 9% ძმარი, აურიეთ ჭარხალი და შეაჩერეთ გათბობა.
6. ქვაბში დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი ხახვთან და სტაფილოთან ერთად.
7. აურიეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად აურიეთ ბოსტნეული, რომ არ დაიწვას.
8. დაუმატეთ ნიორი, მწვანილი, ჩილი, 6 სუფრის კოვზი მარილი და 3 სუფრის კოვზი შაქარი. აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ ჩაშუშული ჭარხალი. ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაამატე დანარჩენი, აურიე ყველაფერი.
ცხელი შიგთავსი ჩადეთ ქილებში და დახურეთ სახურავები, გადადეთ შენახვისთვის.
ბორშის მოსავლის აღება ნელ გაზქურაში
1. შეწვით ხახვი ნელ გაზქურაში, სახურავი გახსნილი "გამოცხობის" ან "შემწვარის" რეჟიმში.
2. დაამატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ჭარხალი - და შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ძმრის მესამედი, ნახევარი ჭიქა წყალი და მზარეული 20 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში, მულტიკუკერის სახურავით დაფარვის გარეშე.
4. დაამატეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სანელებლები, სუნელები, შაქარი და მარილი.
5. მოხარშეთ ბორში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ სტერილურ ქილებში.
როგორ მოვამზადოთ ბორში გასახდელით
პროდუქტები
ძროხის ხორცი - 500 გრამი
კარტოფილი - 5 ცალი
ახალი კომბოსტო - 500 გრამი
Borsch გასახდელი - 1 ქილა (700 გრამი)
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
წყალი - 2 ლიტრი
როგორ მოვამზადოთ ჭარხლის ბორში ქილაში
1. გარეცხეთ ბოსტნეული.
2. გააცალეთ 5 კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლები არა ძალიან განიერ ზოლებად.
4. გარეცხეთ საქონლის ხახვი.
5. ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, ჩადეთ მასში ხორცი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
6. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, მოხარშეთ ძაფები დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
7. ამოიღეთ ბულიონი ბულიონიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
8. განათავსეთ კარტოფილი და კომბოსტო ცხელ ბულიონში, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ ხორცი და ბორშის სახვევი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი, აურიეთ ყველაფერი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გააჩერეთ ბორში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით და თითოეულ თეფშს დაუმატეთ დესერტის კოვზი არაჟანი.
გემრიელი ფაქტები
- ბორშის გასახდელის მოსამზადებლად მითითებულ პროპორციებში, დან სამზარეულო გაჯეტები თქვენ გჭირდებათ 5 ლიტრიანი ქვაბი, ასევე უნდა მოამზადოთ 6 მინის ქილა 700 გრამიანი მოცულობით, "ბედის" სახურავის ქვეშ. Seaming მანქანისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარი ლიტრიანი და ლიტრიანი ქილები ლითონის სახურავებით.
- ქილები და სახურავები საგულდაგულოდ გარეცხეთ სოდათი. ბანკები სტერილური მდუღარე წყალი ან ორთქლი.
- ძმარი ჩაშუშვის ბოლოს ემატება ჭარხალს ისე, რომ მისი მდიდარი ფერი დარჩეს შემდგომი მომზადების დროს.
- ბორშის გასახდელი შეგიძლიათ დაამატოთ ლობიო (700 გრამი მოხარშული ლობიო მოცემული რეცეპტისთვის), რომელიც ჯერ უნდა მოხარშოთ. კომბოსტოს ასევე ემატება ბორშის გასახდელი - როგორც ახალი, ისე მჟავე კომბოსტო. Sauerkraut ჯერ უნდა ჩაშუშოთ და შემდეგ დაამატოთ დანარჩენი ბოსტნეული.
- საზ გასახდელით ვეგეტარიანული ბორში წყალზე, ხორცის გარეშე. თუ ბულიონის მოხარშვის დრო არ არის, ბორშში შეგიძლიათ ერთდროულად დაამატოთ ჩაშუშული ხორცი.
- ბორშის მოსავლის აღება შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძია, გემრიელი ზამთრის სალათი, ცხარე გემოთი და ლამაზი ფერით. ის შეიძლება მიირთვათ ცივად არაჟანთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად.
- კალორიული მნიშვნელობა სახვევი ბორშისთვის - 80 კკალ / 100 გრამი.
- ღირებულება პროდუქტები 4 ლიტრი ბორშის მოსამზადებლად ზამთრისთვის სეზონზე (აგვისტო-სექტემბერი) - 350 რუბლიდან.