რამდენ ხანს უნდა საზ ქათმის ღვიძლი?

ქათმის ღვიძლი ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ქათმის ღვიძლი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი ნელ გაზქურასა და წნევის გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ ქათმის ღვიძლი

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი სამზარეულოსთვის

1. საჭიროების შემთხვევაში, გაალღეთ ქათმის ღვიძლი მაცივარში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

2. ფრთხილად მოაცილეთ ღვიძლის ვენები, ფილმები და აუცილებლად ნაღვლის სადინრები, რომ კერძი მწარე არ იყოს.

3. კვლავ ჩამოიბანეთ მოჭრილი ღვიძლი, დაუშვით წყალი, რომ გადინდეს, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით და პირდაპირ გააშუქეთ მომზადება.

როგორ საზ ქათმის ღვიძლი ქვაბში

1. შეავსეთ ქვაბი ნახევარი გზით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. გარეცხილი ღვიძლი ჩაყარეთ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მეტი არა – მონელების დროს ქრება ის სასარგებლო თვისებები, რომლითაც პროდუქტი მდიდარია და თავად ღვიძლი მკვრივდება. 3. მზადყოფნა დანით შესამოწმებლად: კარგად მოხარშულ ქათმის ღვიძლში, გახვრეტისას გამჭვირვალე წვენი გამოუშვათ.

როგორ საზ ქათმის ღვიძლი ორმაგ საქვაბეში

1. ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად. ჭრის პროცესში შეიძლება ბევრი წვენი შეიქმნას, ამიტომ ღვიძლის ორმაგ ქვაბში გაგზავნამდე საჭიროა ნაჭრები ნაზად დაიჭიროთ პალმით, ზედმეტი სითხე დაფიდან გადაწუროთ.

2. ნაჭრები მოათავსეთ ორთქლის მთავარ ჭურჭელში და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სურვილისამებრ, მოხარშვამდე შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლი რბილობისთვის არაჟნით შეზეთოთ.

3. ქვედა ორთქლის კალათაში ჩადეთ ქათმის ღვიძლი ერთ ფენად, დააფარეთ თავსახური, დაასხით წყალი სპეციალურ ჭურჭელში, მოხარშეთ ღვიძლი ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ საზ ქათმის ღვიძლი ბავშვისთვის

1. შეავსეთ ქვაბი ნახევარი გზით წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ჩაყარეთ ღვიძლი ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

3. მოხარშული ღვიძლი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი გახეხეთ საცერში.

4. მზა ღვიძლის პიურე ცოტა მოაყარეთ, ჩაყარეთ ქვაბში და მორევისას დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ. გაცხელებისას შეგიძლიათ დაუმატოთ პატარა ნაჭერი (30-40 გრამი) კარაქი და მოურიოთ.

სალათი ქათმის ღვიძლით

პროდუქტები

ქათმის ღვიძლი - 400 გრამი

ხახვი - 1 ცალი

სტაფილო - 1 ​​ცალი

პიკელებული კიტრი - 2 ცალი

საცხობი ზეთი შესაწვავად - 4 სუფრის კოვზი

მაიონეზი - 2 კოვზი კოვზი

ახალი კამა - 3 ტოტი

მარილი - 1/3 ჩაის კოვზი

წყალი - 1 ლიტრი

მომზადება

1. გაათეთეთ ქათმის ღვიძლი, ჩადეთ საწური და ჩამოიბანეთ წყალი.

2. ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ 1/3 ჩაის კოვზი მარილი, დადგით საშუალო ცეცხლზე.

3. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩადეთ მასში ღვიძლის ნაჭრები (ჭრის საჭირო არ არის). წყლის კვლავ დუღილის შემდეგ, ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

4. გადაწურეთ წყალი საწურზე, დატოვეთ ღვიძლი ოდნავ.

5. დავჭრათ ღვიძლი პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თეფშზე.

6. მოამზადეთ ბოსტნეული: ხახვი წვრილად დაჭერით, უმი სტაფილო წვრილად დაჭერით, მწნილი კიტრი გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.

7. განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, ჩაასხით მას 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

დაჭრილი ხახვი ჩადეთ გახურებულ ზეთში, შეწვით 1 წუთი, აურიეთ, შეწვით კიდევ 1 წუთი, ხახვი დადეთ ღვიძლის ნაჭერებზე. არ აურიოთ.

8. შემდეგ ფენაში ჩადეთ დაჭრილი მწნილი.

9. განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეთი, დადეთ სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე. Fry 1,5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, ფრაის კიდევ 1,5 წუთი, სტაფილო განათავსეთ პიკელებული კიტრის ფენაზე.

10. სტაფილოს ფენაზე წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ სალათი წვრილად დაჭრილი კამა.

მიირთვით ქათმის ღვიძლის სალათი თბილი.

გემრიელი ფაქტები

შეინახეთ მოხარშული ქათმის ღვიძლი და კერძები მაცივარში არა უმეტეს 24 საათის განმავლობაში.

კალორიული მნიშვნელობა მოხარშული ქათმის ღვიძლი დაახლოებით 140 კკალ / 100 გრამი.

კილოგრამი გაყინული ქათმის ღვიძლის საშუალო ღირებულება 140 რუბლია. (საშუალოდ მოსკოვში 2017 წლის ივნისის მდგომარეობით).

100 გრამი ქათმის ღვიძლი უზრუნველყოფს ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას რკინით, გარდა ამისა, ღვიძლი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომელიც ახდენს ჰემატოპოეზის პროცესის ნორმალიზებას, რაც მნიშვნელოვანია ანემიის დროს. ღვიძლი შეიცავს უამრავ A ვიტამინს, რომელიც კარგია თვალებისა და კანისთვის.

შეწვით ქათმის ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე, 5 წუთი თითოეულ მხარეს.

გაყინული ქათმის ღვიძლის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ პაკეტის მთლიანობას.

კეთილთვისებიანი ღვიძლის ფერი არის ყავისფერი, ერთგვაროვანი, მოთეთრო ან ძალიან მუქი უბნების გარეშე.

ქათმის ღვიძლი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში მზადდება. ორთქლის დროს პროდუქტი სრულად ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს.

მოხარშული ქათმის ღვიძლი ნაღებით

პროდუქტები

ქათმის ღვიძლი - 300 გრამი

ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი

მშვილდი - 1 თავი

კრემი - 200 მლ

ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადება

1. ქვაბში წვრილად დაჭრილი ხახვი დადგით კარაქში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

2. დაამატეთ ქათმის ღვიძლი, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

3. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში.

გარდა ამისა, კრემის გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ღვიძლს

ქათმის ღვიძლის პაშტეტი

პროდუქტები

ქათმის ღვიძლი - 500 გრამი

კარაქი - 2 სუფრის კოვზი

სტაფილო - 1 ​​საშუალო სტაფილო

ხახვი - 1 თავი

მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

მწვანილი, შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ პაშტეტი

1. ჩამოიბანეთ ქათმის ღვიძლი, გაშრეს და შეწვით მზესუმზირის ზეთში საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

2. ხახვი გააცალეთ კანი, წვრილად დაჭერით და შეწვით.

3. გარეცხეთ სტაფილო, კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

4. ქათმის ღვიძლს დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, აურიეთ, შეწვით კიდევ 10 წუთი.

5. შემწვარი ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ.

6. დაფარეთ ქათმის ღვიძლის პაშტეტი, გააგრილეთ, დატოვეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

7. მიირთვით ქათმის ღვიძლის პაშტეტი, მოაყარეთ მწვანილი.