მრავალი კვლევა აჩვენებს, რომ ვეგეტარიანელებს აქვთ როგორც სისტოლური, ასევე დიასტოლური წნევის დაქვეითება. განსხვავება ვეგეტარიანელებსა და არავეგეტარიანელებს შორის არის 5-დან 10 მმ Hg-მდე.
გადაცემაში „ჰიპერტენზიის ადრეული გამოვლენა და შემდგომი რეკომენდაციები“ აღმოჩნდა, რომ არტერიული წნევის მხოლოდ 4 მმ Hg-ით დაქვეითება იწვევს სიკვდილიანობის მნიშვნელოვან შემცირებას. გარდა ამისა, ზოგადად არტერიული წნევა დაქვეითებულია და ჰიპერტენზიის შემთხვევები მცირდება.
ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხორცის მჭამელთა 42%-ს აღენიშნება ჰიპერტენზიის ნიშნები (განსაზღვრულია როგორც წნევა 140/90 მმ Hg), ხოლო ვეგეტარიანელებში მხოლოდ 13%. ნახევრად ვეგეტარიანელებსაც კი აქვთ ჰიპერტენზიის განვითარების 50%-ით ნაკლები რისკი, ვიდრე არავეგეტარიანელებს.
ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლისას არტერიული წნევა მკვეთრად ეცემა. ზოგადად არტერიული წნევის დაბალი დონე არც კი ასოცირდება დაბალ BMI-სთან, ხშირ ვარჯიშთან, დიეტაში ხორცის ნაკლებობასთან და რძის ცილების, საკვები ცხიმების, ბოჭკოების ნაკლებობასთან და კალიუმის, მაგნიუმის და კალციუმის მიღებაში განსხვავებულობასთან.
ვეგეტარიანელების ნატრიუმის მიღება შედარებულია ან ოდნავ დაბალია, ვიდრე ხორცის მჭამელები, მაგრამ ნატრიუმი ასევე არ ხსნის არტერიული წნევის დაქვეითების მიზეზს. ვარაუდობენ, რომ გლუკოზა-ინსულინის პასუხების დონის განსხვავება, რომელიც დაკავშირებულია შემცირებულ გლიკემიურ ინდექსთან ვეგეტარიანულ დიეტაში ან მცენარეულ საკვებში შემავალი ნუტრიენტების კუმულაციურ ეფექტთან, შეიძლება იყოს მთავარი მიზეზი. ჰიპერტენზიის იშვიათი შემთხვევები ვეგეტარიანელებში.