Udon noodles საკმაოდ თხელი ხორბლის noodles და ისინი ძალიან სწრაფად საზ - 4-7 წუთი. ხშირად უდონის ნუდს ყიდულობენ გაყინული - საჭიროა მოხარშოთ და შეგიძლიათ პირდაპირ გალღობილი ფორმით ჩააგდოთ წყალში - 7 წუთი ადუღება საკმარისია, რომ ლაფს გაალღოს და მოხარშოს. დუღილის შემდეგ ჩაყარეთ უდონის ლაფშები საწურში და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ იგი რჩება მტვრიანად და ერთმანეთთან არ იყოს ერთმანეთთან.
როგორ საზ udon noodles
საჭიროა - უდონის ნუში, წყალი, მარილი, ზეთი გემოვნებით
1. ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი (ჩაის კოვზი ან სუფრის კოვზი - გემოვნებით). უდონის ნუშლის მიღებისას ცომს მარილს უმატებენ, ამიტომ წყალს მარილი ფრთხილად დაუმატეთ.
2. წყალში ჩადეთ 100-150 გრამი უდონის ლაფშები.
3. ადუღეთ udon noodles 5-7 წუთის განმავლობაში, დააგემოვნეთ კბილი: თუ რბილია, noodles მზად არის.
4. ჩააყარეთ ლაფშუშები საწურში, ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ სითხე დაიწრიტოს და გამოიყენოთ ჭურჭელში.
როგორ გავაკეთოთ udon noodles სახლში
1. გაზომეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, ნახევარი ჭიქა წყალი, აიღეთ კოვზი მარილი და სუფრის კოვზი სახამებელი.
2. დაასხით მარილი წყალში ოთახის ტემპერატურაზე და დაითხოვეთ.
3. ჩაასხით ფქვილი ფართო ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ხელებით ათქვიფეთ ერთიანი კონსისტენციის ცომი.
4. ცომი ჩადეთ დიდ ტომარაში, გაათავისუფლეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი მისგან, მჭიდროდ შეკარით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. გახსენით ტომარა, ჩაყარეთ ცომი ტომარის შუა ნაწილში და დადეთ იატაკზე სუფთა ტილოთი დაფარული, ზემოდან გადააფარეთ ქსოვილით.
6. ფეხით იარეთ ცომზე ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ისევ გადააბრუნეთ ბურთულად და დაჟინებით მოითხოვეთ - გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2-ჯერ, ბოლოს დაჟინებით მოითხოვეთ 2 საათი.
7. დაფაზე დაასხით სახამებელი, წამოაყენეთ ცომი, გადაიტანეთ მთლიანი დაფა 3-4 მილიმეტრიანი სისქის ფენად, ზემოდან მოაყარეთ სახამებელი.
8. ცომი დავჭრათ ზოლებად (კარგად გაბრწყინებული დანით ისე, რომ ცომი არ გაკრას), მოაყარეთ სახამებელი და ნაზად აურიეთ. მისი დამზადება შეიძლება დაუყოვნებლივ, მისი შენახვა მაცივარში 2 დღის განმავლობაში ან საყინულეში ერთი თვის განმავლობაში.
გემრიელი ფაქტები
Udon noodles ძალიან ადვილია ერთმანეთთან გამყარებისთვის, ასე რომ რაც შეიძლება მალე დუღილის შემდეგ აუცილებელია მისი გადაყრა საცერში და შემდეგ მისი გამოყენება კერძებში. თუ რაიმე მიზეზის გამო დაგჭირდებათ ლოდინი, აურიეთ noodles კარაქით და დაფარეთ საკვები ფილმით. მაღალი ხარისხის უდონის ნადუღის ცომის თანმიმდევრულობა არის "ყურის ბუდის მსგავსი".
დუღილის დროს უდონის ლაფშები ვიზუალურად იზრდება 3 – ჯერ.
Udon noodles არის ხორბლის noodles, სინამდვილეში ისინი განსხვავდებიან ჩვეულებრივი მაკარონისგან მხოლოდ იმით, რომ უფრო სქელია. იაპონიაში გამოგონილი, უდონის ნადუღები შესანიშნავია ყველა იაპონური კერძისთვის, რომელიც ხორბლის ნუშს მოითხოვს. მაგალითად, იაპონური რამენის წვნიანში, ის არის udon, რომელიც გამოიყენება, მაგრამ მხოლოდ ის, რაც კვერცხში შეიცავს - მაშინ noodles უკეთესად აღიქვამს ბულიონის გემოს. Udon ასევე გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის. მოხარშეთ უდონი გემრიელად მდიდარ სოკოს ან ხორცის ბულიონში, დაამატეთ წვნიანს, შეწვით ზღვის პროდუქტებით და სანელებლებით.
უდონის ლაფშების ფასი 70 რუბლიდან / 300 გრამიდან, ხოლო უკვე მოხარშული ლაფშები გაყინული იყიდება 70 რუბლის ფასად.
უდონის ლაფშებს ხშირად ვოკ ნუდლს უწოდებენ, რადგან სწორედ ვოკში ამზადებენ კერძების უმეტესობას მასში.