ხბოს ენას მოაყარეთ მარილი და შედგით მაცივარში 1,5 საათით. ხარშვისას ჩავყაროთ ცივ წყალში, ვადუღოთ 2-3 საათი. შემდეგ ჩაყარეთ ცივ წყალში XNUMX წუთის განმავლობაში და გაიწმინდეთ ენა.
ნელ გაზქურში მოხარშეთ ხბოს ენა "Stew" რეჟიმში 1,5 საათის განმავლობაში.
როგორ საზ ხბოს ენა
1. დაიბანეთ ენა, გაიხეხეთ კულინარიული ფუნჯით.
2. ხბოს ენა ჩადეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
3. წყლის დუღილის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი, ამოიღეთ მიღებული ქაფი და დააფარეთ თავსახური.
4. ქვაბში ჩავყაროთ დაფნის ფოთოლი, 1 გახეხილი სტაფილო, 1 თავი ხახვი და შავი პილპილი, ვხარშოთ 1 საათი.
5. მარილი მოაყარეთ წყალში, რომელშიც ენა იხარშება (1 ლიტრი ბულიონისთვის - 1 ჩაის კოვზი მარილი).
6. მოხარშეთ ხბოს ენა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ენა წამოაყენეთ გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
8. ხბოს ენა 3 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ წყლის ქვეშ და გააცალეთ იგი.
ხბოს ენის გამოფიტვის შემდეგ პირველი ბულიონი შეიძლება დაიწიოს და ჩაანაცვლოს სუფთა წყლით.
გემრიელი ფაქტები
ხბოს ენის კალორიული შემცველობა
ხბოს ენის კალორიული შემცველობაა 163 კკალ 100 გრამ ენაზე.
ხბოს ენის ფასი
1 კილოგრამი ხბოს ენის ღირებულება 1000 რუბლიდან. (საშუალო ფასი მოსკოვში 2017 წლის ივნისისთვის).
ხბოს ენის მზაობა
ხბოს ენის მზადყოფნის შესამოწმებლად აუცილებელია წყლიდან ჭურჭელზე დადება და ენაში ჩანგალი ჩასვით – თუ ენის წვენი გამჭვირვალეა და ენა ადვილად იჭრება, ეს ნიშნავს, რომ მოხარშული და საჭმელად მზად.
ხბოს ენის ბულიონი
ხბოს ენის მომზადების შედეგად დარჩენილი ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ ასპიკის გასაკეთებლად ბოსტნეულით ან თევზით. მოხარშული ხბოს ენის მირთმევა ხბოს ენას მიირთმევენ გაცივებული, სენდვიჩის ნაჭრებად დაჭრილი. ენაზე მიირთმევენ მდოგვი, რძის, მაიონეზი. ენა შესანიშნავია საჭმელად ახალი და მარილიანი ბოსტნეულით.
გამომცხვარი ხბოს ენა
პროდუქტები
ხბოს ენა - 2 ცალი (დაახლოებით 700-800 გრამი)
ნიორი - 4 კბილი
დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი
მარილი - 2 ჩაის კოვზი
Pepper გემოვნებით
გამომცხვარი ხბოს ენის რეცეპტი
1. გარეცხეთ ხბოს ენა. გააცალეთ ნიორი, დაჭყლიტეთ ნივრის პრესით ან დაჭერით წვრილად.
2. აურიეთ ნიორი მარილით და პილპილით, ხბოს ენები გადაუსვით ნარევით.
3. განათავსეთ ენები ფოლგაში, გამოაცხვეთ ღუმელში 2 საათის განმავლობაში, 120 გრადუსის ტემპერატურაზე.
4. გააგრილეთ დასრულებული ხბოს ენა, ამოიღეთ კანი მისგან.
5. მიირთვით თბილი ან გაცივებული.