შინაარსი
ნაჭრები არაუმეტეს 1 სმ სისქისა
მოქმედი GOST 7449-96-ის მიხედვით, თევზი, რომლისგანაც ამოღებულია თავი, წიაღები, ხიზილალა და რძე, ხერხემლის ძვალი, კანი, ფარფლები, ნეკნების დიდი ძვლები, უნდა მოიჭრას. ნაჭრები არაუმეტეს 1 სმ სისქისაFish თევზის დიდი ფილე დაჭრის წინ ნებადართულია მისი სიგრძეზე გაჭრა ორ ნაწილად.
გაცივებული თევზის ნაჭრები
2. GOST არ აკონკრეტებს, მაგრამ მსუბუქად დამარილებული თევზი ფილესა და ნაჭრების სახით, როგორც წესი, მზადდება გაცივებული კალმახისაგან და ორაგულისგან. ამ პროდუქტს აქვს ბუნებრივი გემო, ახალი არომატი და ბუნებრივი ფერი. გაყინული თევზის ნაჭრები 30%-ით იაფია, ისინი უფრო სრიალა, ფხვიერი და ფერმკრთალია. კარგი ხარისხის თევზი უნდა იყოს ვარდისფერი. ძალიან ნათელი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ თევზი მოყვანილია და შესაძლოა იკვებებოდა სპეციალური საკვებით, რომელიც გავლენას ახდენს ფერზე. ძალიან მუქი, "მოწყენილი" ფერი მიუთითებს თევზის სიბერეზე.
თევზი არ ბანაობს მარილწყალში
ვაკუუმური შეფუთვა თევზით შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის (მართკუთხა ან კვადრატული), იგი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ პოლიეთილენისგან, ე.წ. „ვაკუუმური კონვერტიდან“ ან შეიცავდეს მუყაოსგან დამზადებულ ფუძეს (სუბსტრატს) - კანის შეფუთვას (ინგლისური კანისგან - „ კანი"). არ აქვს მნიშვნელობა მწარმოებელს რომელ ფორმას აირჩევს - მთავარია, რომ მისგან ჰაერი კარგად ამოიღეს და თევზი მარილწყალში არ ცურავდაLiquid სითხის არსებობა არის პროდუქტის მომზადების ან შეფუთვის დროს ტექნოლოგიის დარღვევის ნიშანი.
ნაჭრები გამოსახულია ვიტრინაზე მაცივრით
თუ იყიდეთ თევზი დაჭრილი პირდაპირ მაღაზიაში და არ არის შეფუთული ვაკუუმში, დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ სად არის ზუსტად ნაკვეთი დარბაზში. თქვენ უნდა შეიძინოთ მხოლოდ თევზი, რომელიც ვიტრინაშია მაცივართან ერთად. თუ თქვენ სწორედ ასეთი თევზი იყიდეთ, ნუ ჩადებთ საყინულეში სახლში. დელიკატურ თევზს არ მოსწონს ტემპერატურის ცვლილებები.
დაჭრილი ორაგულის სწორი ნაწილიდან - უფრო ახლოს თავით
სამწუხაროდ, მწარმოებლები ზოგჯერ არ წერენ თევზის ფილე ან ნაჭრების რომელი ნაწილიდან მზადდება. ყველაზე სატენდერო და ცხიმიანი ხორცი უფრო ახლოს არის თავთან. თუ ვაკუუმის ფილმის ქვეშ თევზის ნაჭრებში ჩანს მუქი ნაწილები, ეს არის კუდი. ზოგი ამ და ყველაზე ბნელ ხორცს აცლის და ამაოდ. თქვენ არ გჭირდებათ მისი დაჭრა, თუ ძალიან არ ხართ შერჩეული ჭრილობის გარეგნობაზე. ეს საკმაოდ საკვები და გემრიელი ხორცია.
მოერიდეთ თეთრი ფილმის, ძვლების, ნაოჭების მქონე და დალურჯებული ნაჭრის ყიდვას. ეს ქორწინებაა!
შეასწორეთ მარილის შემცველობა
GOST– ის თანახმად, ორაგულის 1 კლასი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 8% მარილი, 2 კლასისთვის 10% მისაღებია.
მირთმევამდე ვაკუუმში შეფუთული თევზის ნაჭრები უნდა დაუშვან ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მიეცით მას დრო, რომ სუნთქვა შეეკრა!