კარგი ამბავი ის არის, რომ ვეგანიზმის მზარდი პოპულარობით, მაღაზიები იწყებენ ბაზარზე უფრო საბიუჯეტო შიდა ვეგანური ბრენდების შემოტანას. ნულიდან საკუთარი საკვების მომზადება საინტერესოა არა მხოლოდ ახალი კულინარიული აღმოჩენებით, არამედ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოც - მზა სუპები, სოუსები და ხორცის შემცვლელები შეიძლება შეიცავდეს მარილისა და შაქრის მაღალ დოზებს.
ჩვენ გამოვიკვლიეთ სად შევინახოთ სხვადასხვა საკვები და ვიპოვეთ შესანიშნავი ვეგანური ვარიანტები ბიუჯეტში.
თხილი და თესლი
მოძებნეთ 100% საკუთარი ბრენდის თხილის კარაქი. ამ მაღალი ცილოვანი პროდუქტის მზარდი პოპულარობის წყალობით, თხილის კარაქი შეიძლება საკმაოდ იაფი იყოს. მაგრამ წინააღმდეგობა გაუწიეთ მათ ნაყარად ყიდვის სურვილს - თხილის კარაქები შეიძლება გაფუჭდეს.
მთლიანი თხილი 100 გრამზე ნაციონალური სამზარეულოს მაღაზიებში შეიძლება უფრო იაფი იყოს, ვიდრე საცხობი განყოფილებაში, თუმცა დიდი შანსია, რომ დაუყოვნებლივ იყიდოთ იმაზე მეტი, ვიდრე გჭირდებათ. შეგიძლიათ გაყინოთ თხილი (განსაკუთრებით ფასდაკლებით), რათა უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ ახალი. ნუ შეგეშინდებათ რეცეპტებში იაფი თხილის ჩანაცვლების. ნუში, არაქისი და კეშიუ გაცილებით იაფია, ვიდრე პეკანი, ფისტა და ფიჭვის კაკალი. ყველაზე იაფია დაჭრილი თხილის ნარევები.
დაფქული სელის თესლი კვერცხის კარგი შემცვლელია. მზა დაფქული თესლის ყიდვა ორჯერ ძვირი დაჯდება, ვიდრე თავად დაფქვა ყავის საფქვავში. მცირე რაოდენობით შეიძლება დამზადდეს წიწაკის წისქვილშიც. წიწაკის წისქვილის ღირებულება თითქმის ნახევარია ელექტრო ყავის საფქვავისა. მაგრამ ყავის საფქვავი სწრაფად გადაიხდის თავის თავს, რადგან ის ასევე შესანიშნავია სანელებლების დასაფქვავად.
თვით მომზადება
ნახევარფაბრიკატები, თუმცა ვეგანური, მაინც იგივე ნახევარფაბრიკატებია. მათი შემადგენლობა ივსება იდუმალი ინგრედიენტებით ან შეიცავს ჭარბ მარილს და შაქარს. რა თქმა უნდა, მზა პროდუქტები შეიძლება იყოს მოსახერხებელი და ზოგიერთი პაკეტი გპირდებათ მნიშვნელოვან დანაზოგს, მაგრამ გრძელვადიან პერსპექტივაში ისინი უფრო მეტი დაჯდება, ვიდრე ხელნაკეთი.
სინამდვილეში, შეიძლება დაგჭირდეთ ტექნიკის ნაკრები. ჩაძირვის ბლენდერი ღირებული ინვესტიციაა, განსაკუთრებით პატარა კვების პროცესორით. შეგიძლიათ იაფფასიანი ბლენდერით გაუმკლავდეთ, ან ცოტა მეტი დახარჯოთ და დარწმუნებული იყოთ, რომ შეგიძლიათ თითქმის ყველაფერი დაფქვათ.
ბლენდერით 10 წამში შეგიძლიათ მოამზადოთ ვეგანური მაიონეზი აკვაფაბას ჯადოსნური სითხისგან. უბრალოდ აურიეთ დაკონსერვებული წიწაკის წყალი ან მისი მომზადების ნარჩენი რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, მარილით, ძმარით და მდოგვით. Aquafaba ასევე ამზადებს გემრიელ მერინგებს და მუსებს, ამზადებს კექსი მსუბუქს და ეხმარება ფუნთუშების ცომის შეკვრას.
თაფლის ალტერნატივა შეიძლება შედარებით ძვირი იყოს, ამიტომ იფიქრეთ რეცეპტებში მისი ჩანაცვლება ყავისფერი შაქრით. არ არსებობს რაიმე მტკიცებულება იმისა, რომ ნებისმიერი ტიპის შაქარი უკეთესია (ან უარესია) ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე სხვები, ასე რომ არ დაემორჩილოთ ეგრეთ წოდებულ "ბუნებრივი" შაქრის პროდუქტების ხრიკებს.
სასურსათო პროდუქტების შეძენა
თუ შეგიძლიათ ეწვიოთ აზიურ მაღაზიას, მაშინ ეს არის შესანიშნავი ადგილი ინვესტიციისთვის თქვენს ინვენტარში, რომელიც დროდადრო გამოგათავისუფლებთ. ყოველ მეორე კვირაში მცირე თანხის დახარჯვა სანელებლებზე, სოუსებსა და მაკარონზე მოგცემთ დაუყოვნებლივ შესაძლებლობას დაეუფლოთ სწრაფი და მარტივი ვეგანური რეცეპტების უსაზღვრო მრავალფეროვნებას. მისო, სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ტაჰინი, მშრალი სოკო, თამარინდის ზღვის მცენარეები და ჩილის სოუსი გემოს შემატებს თქვენს ცხოვრებას და უფრო იაფი ღირს, ვიდრე სუპერმარკეტში. შეფუთული სოუსების გამოყენების ცდუნების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ საკუთარ სანელებლებშიც შეურიოთ.
ასეთ მაღაზიებში სხვადასხვა სახის მრგვალი და გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის, მარცვლეულის, პარკოსნების, ლაფსისა და ფქვილის ფართო არჩევანი არ არის ბევრად ძვირი, ვიდრე იგივე ტიპის პროდუქცია სუპერმარკეტში. კვერცხის შემცვლელად გამოყენებული კარტოფილის სახამებელი, სიმინდის ფქვილი და კასავას სახამებელი ზოგადად უფრო იაფია აზიურ სასურსათო მაღაზიებში.
აქ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ იაფი ქოქოსის ზეთი. რაფინირებული ქოქოსის ზეთი უფრო ხელმისაწვდომია (და აქვს ნაკლები ქოქოსის არომატი), ვიდრე არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ქოქოსის ზეთი არის შესაფერისი საცხობი ინგრედიენტი, როდესაც გჭირდებათ მყარი ცხიმი. ასევე შეგიძლიათ შეწვით ზეითუნის, რაფსის ან სხვა მცენარეული ზეთის უფრო საბიუჯეტო ნარევზე.
ასევე აზიურ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ საინტერესო ვეგანური პროდუქტები. დაკონსერვებული ჯეკფრუტი შესანიშნავია ბრტყელ პურში/პიტას პურში შესაფუთად ან ქურთუკის გამომცხვარი კარტოფილის შემავსებლად. ტოფუს მრავალფეროვნება განსაცვიფრებელია (უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მარინადში თევზის სოუსი არ არის). თუ ფულის დაზოგვა გსურთ, იყიდეთ უფუარი ტოფუ და თავად მოაყარეთ იგი. აბრეშუმისებრი ტოფუ შესაფერისია მუსებში და ნამცხვრებშიც კი დასათქვევად, ხოლო მყარი ტოფუ უკეთესია მორევისთვის.
შემწვარი ხორბლის წებოვანა, სახელწოდებით სეიტანი, წარმატებით შეიძლება შერწყმული იყოს ლაფშით ან გამოვიყენოთ ჩაშუშვის, წიწაკის ან შემწვარი ხორცისთვის და ასევე მდიდარია პროტეინებით.
რძის ალტერნატივები
რაშიც უნდა ჩადოთ ინვესტიცია მცენარეული რძის პოვნა, რომელიც მოგეწონებათ და კარგად იმუშავებს თქვენს ჩაისთან, ყავასთან, დილის მარცვლეულთან ან მიუსლთან ერთად, შეიძლება რთული იყოს. ყოველთვის აირჩიეთ კალციუმით გამდიდრებული მცენარეული რძე და ყურადღება მიაქციეთ დამატებულ რძეს.
არარძის იოგურტების ფასები შეიძლება შთამბეჭდავი იყოს, მაგრამ ჩვეულებრივი სოიოს იოგურტი სუპერმარკეტებში ჩვეულებრივ იაფია. თუ სოიოს იოგურტის მოყვარული არ ხართ, შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი თავის დამზადება. აიღეთ სასურველი მცენარეული რძე და დაუმატეთ სტარტერი. ამ საწყისი ხარჯების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ გამოიყენოთ თქვენი საკუთარი ცოცხალი იოგურტი ყოველი ახალი პარტიისთვის. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ გარკვეული დროისა და პროდუქტების დახარჯვა, სანამ რეცეპტს არ მოარგებთ თქვენს გემოვნებას.
ქოქოსის რძე განსხვავდება ფასითა და ხარისხით, ზოგიერთი პროდუქტი შეიცავს საოცრად მცირე ქოქოსს. ღირებულება ასევე არ არის ხარისხის მაჩვენებელი. ყიდვის წინ შეამოწმეთ შემადგენლობაში ქოქოსის პროცენტი. ქოქოსის კრემის ბლოკი შეიძლება გამოყენებულ იქნას რეცეპტებში ქოქოსის რძის შემცვლელად ცხელ წყალში ნელ-ნელა გახსნით. დარჩენილი ქოქოსის რძე შეიძლება გაყინოთ, რადგან ის ძალიან სწრაფად ფუჭდება მაცივარში.
ყოველდღიურად სულ უფრო მეტი სახეობის ვეგანური ყველია. მაგრამ თუ გსურთ მდიდარი, ყველის არომატი, იყიდეთ ხმელი საკვები საფუარი. შეურიეთ ისინი პურის ნამსხვრევებს ხრაშუნა, გახეხილი ტოპინგებისთვის, ან დაამატეთ ისინი სოუსებში, ბოსტნეულსა და სუპებში. გემო ძალიან მიმზიდველია და საფუარი შეიძლება გამაგრდეს B12 ვიტამინით.
ლობიო და ოსპი
ლობიო და ოსპი ვეგანების საუკეთესო მეგობრებია, რომლებიც უზრუნველყოფენ იაფ, დამაკმაყოფილებელ ცილას. ჩირი და დაკონსერვებული ლობიო დიდად არ განსხვავდება ფასში დიდ სუპერმარკეტებში. გამხმარი ლობიო უფრო მოსახერხებელია სახლში გადასატანად, ხოლო უმი ლობიო ან წიწილა თითქმის გაორმაგდება ზომით მოხარშვისას, ამიტომ 500 გრამიანი შეფუთვა იძლევა ოთხი ქილის ექვივალენტს. ეს არის ყველაზე იაფფასიანი კონსერვის ფასის ნახევარი. თუ მათ მოხერხებულობისთვის ყიდულობთ, სცადეთ უბრალოდ მეტი პარკოსნების მოხარშვა და გაყინვა. გაყინვის შემდეგ ისინი ძალიან სწრაფად იხარშება.
დაკონსერვებულ საკვებს ფასების განსხვავებული დიაპაზონი აქვს, ამიტომ მათი დიდი შეფუთვით (პომიდორი, ბოსტნეული, პარკოსნები) ყიდვა, როდესაც ისინი იყიდება, ფულის დაზოგვის საუკეთესო საშუალებაა, რადგან ისინი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ყოველთვის გამოგადგებათ. .
Ხილი და ბოსტნეული
ბევრი ახალი ხილისა და ბოსტნეულის ჭამა თქვენი ყოველდღიური დიეტის ნაწილი უნდა იყოს. ზოგიერთი პროდუქტის შეძენა უკეთესია ბაზარზე ან ბოსტნეულის მაღაზიებში. ასე რომ, მწვანილი, ავოკადო, ციტრუსი და სეზონური ხილი, როგორც წესი, უფრო იაფია ბაზარზე.
ნარჩენების შემცირება საუკეთესო საშუალებაა ახალი პროდუქტის ხარჯების მაქსიმალურად გაზრდისთვის. გაყინეთ ჯანჯაფილი, მწვანილი, პესტო, წიწაკა და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი როცა დაგჭირდებათ. შეგიძლიათ გააკეთოთ წვნიანი დიდი პარტია სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით და შემდეგ გაყინოთ. ამ გზით თქვენ დაზოგავთ ბოსტნეულს, რომელიც თავისთავად კარგად არ იყინება. თუ თქვენ გაქვთ პატარა მაცივარი, შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო ხშირად და მცირე რაოდენობით ყიდვა.