როგორ მოვამზადოთ ლოქო თევზი: გემრიელი რეცეპტები ტაფაში და ღუმელში

კატო თევზი არის თევზი, რომელიც განსხვავდება სხვა სახეობის თევზისგან თავისი უნიკალურობით, ამიტომ ბევრს მიაჩნია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისგან გემრიელი კერძის მომზადება შეძლოს. სინამდვილეში, ეს არის სრული ბოდვა, თუმცა არის გარკვეული სირთულეები სამზარეულოში. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ თევზისგან.

თევზის აღწერა

ძნელია ამ თევზის ხორცში ცოტაოდენი ძვლის პოვნა. ამავდროულად, ხორცს აქვს ნაზი, მოტკბო გემო და ვინაიდან ხორციც ცხიმიანია, ლოქოსგან საკმაოდ გემრიელ კერძებს იღებენ. კატის ხორცი შეიძლება იყოს მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და ასევე გამომცხვარი. ნებისმიერი ზღვის პროდუქტების მსგავსად, ლოქოს ხორცი შეიცავს ყველა სასარგებლო კომპონენტის სრულ კომპლექტს, რომელიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. ხორცი ასევე მდიდარია ცილებით, რაც 4-ჯერ აღემატება ცხიმს.

საინტერესოა იცოდე! კატის ხორცი შესაფერისია სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, მათ შორის მაღალი სამზარეულოსთვის.

როგორ მოვამზადოთ თევზი

სანამ თევზის კერძს მოამზადებთ, თევზი უნდა მოამზადოთ. კარგია, თუ მოახერხეთ მთლიანი, მოუჭრელი ლოქოს ლეში, მაგრამ მერე თავად უნდა მოჭრათ.

1. უპირველეს ყოვლისა, ის სწორად უნდა იყოს გაყინული.
2. შემდეგ თავი მოიკვეთეთ და მუცელი გახსენით.
3. წიაღს აცლიან და თევზს კარგად რეცხავენ.
4. საბოლოოდ მოიშორეთ კუდი და ფარფლები.

დასასრულს, თევზი იჭრება ნაჭრებად, რომლის ზომა დამოკიდებულია კერძზე, რომლის მომზადებაც იგეგმება.

როგორც წესი, მაღაზიებში უკვე იყიდება თევზის ხორცის ნაჭრები მოსამზადებლად, ამიტომ საკმარისია მათი ყიდვა.

სამზარეულოს რეცეპტები

კატის თევზი მზადდება ნებისმიერი შესაფერისი ტექნოლოგიით, კერძის შევსებით ნებისმიერი გვერდითი კერძებით.

ტაფაში შემწვარი კატის ფილე

თქვენ დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

1. კატის ფილე - 1 კგ.
2. მზესუმზირის ზეთი (სასურველია რაფინირებული) - დაახლოებით 50 მლ.
3. პირველი ან უმაღლესი კლასის ფქვილი - სადღაც 250 გრ. იმისათვის, რომ კერძი მართლაც გემრიელი იყოს, სანელებლები, როგორიცაა მარილი და შავი პილპილი, ასევე სანელებლები თევზისთვის, აუცილებელია.

მომზადების ტექნოლოგია შემდეგია:

1. ფილე იჭრება ნაწილებად, არაუმეტეს 4 სმ სისქის.
2. განზავებული 1 ს.კ. მარილის კოვზი 0,6 ლიტრ წყალზე, რის შემდეგაც თევზის ნაჭრები მოთავსებულია გაფილტრულ ხსნარში.
3. ამ მდგომარეობაში ნაჭრები უნდა იყოს დაახლოებით 4 საათი.
4. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნაჭრებს სანელებლებით ასხამენ.
5. ტაფა მცენარეული ზეთით დადგით ცეცხლზე და აცხელეთ სასურველ ტემპერატურამდე.
6. თევზის ნაჭრებს ყველა მხრიდან ფქვილში ახვევენ და დებენ გახურებულ ტაფაზე.

ნაჭრები შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ტაფა ყოველთვის ღია უნდა იყოს.

როგორ შევწვათ ფილე და სტეიკები ნელ გაზქურაში

ბოლო დროს მოდური გახდა ნელ გაზქურაში კერძების მომზადება. შეგიძლიათ მასში თევზიც შეწვათ, რაც ბევრმა არ იცის, რადგან იშვიათად სწავლობენ ინსტრუქციას სრულად.

ლოქოს ხორცის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რამდენიმე სტეიკი.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• დაახლოებით 100 გრ ფქვილი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი (არაუმეტეს 5) მცენარეული ზეთი.

სანელებლებიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი და დაფქული პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ სწორად:

1. უპირველეს ყოვლისა, სტეიკები უნდა ჩამოიბანოთ და ქაღალდის პირსახოცით გააშროთ.
2. თითოეულ ნაჭერს ყველა მხრიდან სანელებლებით ასხამენ.
3. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში.
4. ფქვილი მზადდება არაღრმა თეფშში.
5. მულტიქუკერი ჩართულია "Frying" ან "Baking" რეჟიმში, რის შემდეგაც მცენარეული ზეთი შეედინება მულტიქუკერის თასში.
6. ხორცის ნაჭრებს ყველა მხრიდან ფქვილში, ათქვეფილ კვერცხში და ისევ ფქვილში ახვევენ.
7. ამის შემდეგ, ნაჭრები მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ მულტიქუკერის თასში და ადუღდება მანამ, სანამ არ გამოჩნდება მიმზიდველი ოქროსფერი ქერქი.

მნიშვნელოვანია იცოდე! მომზადების პროცესში არ დახუროთ მულტიქუკერის სახურავი, თორემ კერძი სრულიად განსხვავებული გამოვა.

კატის ფილე მოხარშული ფოლგაში ბოსტნეულით

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ რამდენიმე პროდუქტი. Მაგალითად:

• თევზის ფილე, დაახლოებით 400 გრამი.
• მყარი ყველი - დაახლოებით 180 გრამი.
• ოთხი საშუალო ზომის სტაფილო.
• ერთი ხახვი (სასურველია წითელი).
• შავი პილპილი, დაქუცმაცებული - დაახლოებით 5 გრამი.

მომზადების სწორი ტექნოლოგია:

1. ფილე იჭრება არა დიდი ზომის ნაჭრებად.
2. მომზადებულ ნაჭრებს ყველა მხრიდან შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნაზავით, რის შემდეგაც აფენენ ფოლგაზე.
3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
4. სტაფილო ასევე გახეხილი და დაჭრილი grater.
5. ამის შემდეგ ბოსტნეულს შეწვით ტაფაში და აფენენ ფილეს თავზე.
6. მყარი ყველი დაქუცმაცებულია (ასევე სახეხზე) და დნება ბოსტნეულის თავზე.
7. მომზადებულ კერძს ახვევენ ფოლგაში და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.

მომზადების დაწყებამდე ღუმელს აცხელებენ მინიმუმ 180 გრადუს ტემპერატურაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დებენ მასში საცხობ ფირფიტას კერძით 40 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მიირთმევენ ნივრის კრემის სოუსით, გარნირად გამოდგება მოხარშული კარტოფილი, ასევე ბრინჯი ან წიწიბურა.

სუპი ლოქოსგან

კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სუფთა წყალი - 3 ლიტრი.
• არ არის დიდი სტაფილო.
• არ არის დიდი ნათურა.
• დაფნის ფოთოლი, 4 ფოთოლი.
• შავი პილპილი - 7 ბარდა.
• მარილის გემო.

თევზის სუპის მომზადების ტექნიკა:

1. წყალს ასხამენ ქვაბში და დადებენ ცეცხლს.
2. თევზის ნაჭრებს ათავსებენ ჯერ არ ადუღებულ წყალში.
3. როგორც წყალი ადუღდება, 10 წუთის შემდეგ ცეცხლი იკლებს და ბულიონს უმატებენ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
4. ბოსტნეული გახეხილია და კარგად გარეცხილია.
5. ხახვი არ იჭრება დიდ კუბიკებად, კარტოფილის მსგავსად, სტაფილო კი გახეხილზეა დაჭრილი.
6. თევზის ნაჭრებს ამოიღებენ ბულიონიდან, თავად ბულიონს ფილტრავენ წვრილ საცერზე.
7. თევზის ნაჭრები ათავისუფლებს ძვლებს.
8. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
9. ამის შემდეგ თევზის ნაჭრები კერძს უბრუნდება და კერძი კიდევ 12 წუთის განმავლობაში იხარშება.

თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სუპის გემო, მასში თევზისთვის დამატებითი სანელებლების დამატებით, ხოლო ძლიერად გატაცებით, ეს არ უნდა გააკეთოთ, რათა არ შეუშალოთ თავად კერძის გემო.

კატის თევზის კოტლეტი

თევზის ნამცხვრების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• თევზის ფილე - დაახლოებით 1 კგ.
• რამდენიმე საშუალო ზომის ნათურა.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• კარტოფილის სახამებელი - დაახლოებით 30 გრამი.
• პურის ნამსხვრევები - 200 გრამში.
• დაახლოებით 100 მლ რძე.

ასევე დაგჭირდებათ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

კერძი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ფილეს ამოწმებენ ძვლებზე და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღებენ ძვლებს.
2. ბოსტნეული იწმინდება და გარეცხილია.
3. ყველა ინგრედიენტი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. დაქუცმაცებულ თევზს უმატებენ რძეს და სახამებელს, ასევე სანელებლებს, რის შემდეგაც ნარევს საფუძვლიანად ურევენ.
5. პურის ნამსხვრევებს ასხამენ არაღრმა თეფშს.
6. მომზადებული დაფქული თევზისგან ყალიბდება კატლეტები, რის შემდეგაც ფქვილში და პურის ნამსხვრევებში ახვევენ.
7. ამის შემდეგ, კატლეტები იდება მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ღუმელი თბება 180 გრადუს ტემპერატურაზე და მასში ათავსებენ საცხობ ფირფიტას ნახევარფაბრიკატებით.
9. ნახევარი საათის შემდეგ, როცა კოტლეტებზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, მათთან ერთად საცხობი ფურცელი გამოიღება ღუმელიდან.

როგორც წესი, თევზის ნამცხვრები მომზადების დროს არ ტრიალდება, რადგან მათ შეუძლიათ დაკარგონ გაყიდვადი გარეგნობა და იშლება პატარა ფრაგმენტებად.

კერძს სუფრაზე მიირთმევენ არაჟნით, ასევე კარტოფილის პიურესთან ერთად.

კატის კატლეტის რეცეპტი დიასახლისებში ძალიან პოპულარულია.

ლოქოს ხორცის სარგებელი და ზიანი

კატის ხორცი გამოირჩევა ცილების მაღალი შემცველობით (20 გ-მდე 100 გრ ხორცზე), რომლებიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. გარდა ამისა, ლოქოს ხორცი ცხიმიანია, ამიტომ არ არის შესაფერისი დიეტური კერძების მოსამზადებლად. კატის თევზის კერძების ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 145 კკალ 100 გ პროდუქტზე.

ისევე როგორც ყველა ზღვის პროდუქტი, ლოქოს ხორცი საკმაოდ ჯანსაღია, რადგან შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს. ამიტომ, თევზი რეგულარულად უნდა მიირთვათ, რათა ორგანიზმი შეავსოთ საჭირო სასარგებლო კომპონენტებით.

სამწუხაროდ, ყველა კატეგორიის ადამიანს არ შეუძლია ისარგებლოს ლოქოთი. ეს შეიძლება იყოს საზიანო მათთვის, ვისაც აქვს ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება ან ვისაც აქვს პირადი აუტანლობა ზღვის პროდუქტების მიმართ.

ეს თევზი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება მოხარშვის ან ჩაშუშვით მოხარშვისას. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ ინერვიულოთ თქვენი ფიგურის შესახებ.

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ლოქოს მოხარშვა შესაძლებელია ყველაზე გავრცელებული ტექნოლოგიების გამოყენებით. ამიტომ, ამ თევზისგან კერძების მომზადებასთან დაკავშირებული პრობლემები არ უნდა წარმოიშვას. ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტია ამ უნიკალური თევზის გასინჯვა, შეგვიძლია გირჩიოთ ამის გაკეთება, რადგან საკმაოდ გემრიელ კერძებს მიიღებთ.

დასასრულს

ლოქო საკმაოდ საინტერესო თევზია, საკმაოდ დამაშინებელი გარეგნობით. თუ ამ თევზს საკუთარი თვალით ხედავთ, მაშინ მისგან კერძის მომზადების სურვილი შეიძლება მყისიერად გაქრეს. თევზს მეორე სახელიც აქვს - "ზღვის მგელი". ამ თევზს აქვს უზარმაზარი პირი მრავალი ბასრი კბილებით. მიუხედავად ასეთი არამიმზიდველი გარეგნობისა, მისი ხორცი არანაირად არ ჩამოუვარდება თევზის ღირებულ სახეობებს. ამიტომ შეფ-მზარეულები ლოქოსგან უნიკალურ და საკმაოდ გემრიელ კერძებს ამზადებენ. როგორც წესი, გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადონ კატის ხორცი სწორად, რადგან ის ფხვიერი ტექსტურაა. არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში შეგიძლიათ უბრალოდ გააფუჭოთ კერძი, გადააქციოთ ჟელესმაგვარ მასად გაუგებარი გემოთი.

გამოცდილი მზარეულები ყოველთვის ჭრიან ლოქოს დიდ ნაჭრებად, რის შემდეგაც ისინი უნდა მოხარშონ ან ცომში ან მოხარშონ მარილიან წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ხორცის ნაჭრები ყოველთვის ინარჩუნებს ფორმას და შემდგომ მოხარშვას არაფერი განსაკუთრებული არ სჭირდება.

ლოქოს მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანს არ სჭირდება დიდი რაოდენობით სანელებლები, საკმარისია წიწაკისა და ლიმონის წვენით გატარება. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ შებოლილი ლოქო მაღაზიებში. ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია.