როგორ გავამშრალოთ და გავაშროთ თევზი სახლში

ხმელი თევზი ადამიანისთვის გემრიელ და ჯანსაღ საკვებ პროდუქტად ითვლება. გაშრობის ტექნოლოგია არ ითვალისწინებს თევზის დამუშავებას მაღალ ტემპერატურაზე. პროცესი ტარდება ბუნებრივ გარემოში.

ასეთ თევზს ჩირსაც უწოდებენ, რადგან მისი ხორცი მკვრივი და მშრალია. ამ ტექნოლოგიით მომზადებული თევზი დიდი ხნის განმავლობაში ინახება სპეციალური შენახვის პირობების გარეშე.

ხმელი თევზი შესანიშნავი მადაა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილის მაგიდასთან. გარდა ამისა, ასეთ თევზს შეუძლია დაეხმაროს მოგზაურობაში, რადგან ის არ გაუარესდება.

რა არის გაფუჭება?

თევზის ჩირი არის პროდუქტი, რომელიც იხარშება ბუნებრივ პირობებში, მაგრამ ამ პროცესამდე თევზი აუცილებლად დამარილებული უნდა იყოს.

საინტერესოა იცოდე! გაშრობის პროცესი ხასიათდება იმით, რომ შედეგად თევზი იძენს სრულიად განსხვავებულ თვისებებს და მასში ჩნდება საინტერესო მიმზიდველი გემო. ამ ტექნოლოგიას ასევე უწოდებენ გაშრობას.

ნელი პროცესების შედეგად ხორცს გაუწყლოება, გარემოს გავლენა კი ხორცს მომწიფებაში ეხმარება. Როგორც შედეგი:

• ხორცი გაჯერებულია ცხიმით, ხდება მკვრივი და ელასტიური.
• ხორცი იღებს გამჭვირვალე იერს, ლამაზი ქარვისფერი ელფერით.
• თუ თევზი ხიზილალაა, მაშინ ხიზილალა ხდება გემრიელი მარცვლოვანი დელიკატესი.

ხმელი თევზის არომატი არ შეიძლება აგვერიოს სხვა არომატში. ხორცს მას შემდეგ მიირთმევენ, რაც თევზს ქერცლებთან ერთად კანი მოაცილებენ.

როგორი თევზის გაშრობა შეიძლება?

მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ რომელი ჯიშის თევზი ამ მომზადების ტექნოლოგიის პროცესში შეიძლება მოიწონოს შესანიშნავი შედეგები.

თევზის ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი დამუშავების პროცესისთვის, რადგან ზოგიერთი თევზის ხორცი სათანადოდ არ მწიფდება, ამიტომ შეუძლებელია მისგან სწორი სტრუქტურის მიღება და ასევე ჩირისთვის დამახასიათებელი არომატი.

თევზის მცირე ჯიშებს, რომლებიც არ ითვლება ღირებულად, აქვთ მსგავსი დადებითი მახასიათებლები. ამ სახეობის თევზებს მიეკუთვნება როაკი, ვერძი, საბრეფი, ვერცხლის კაპარჭინა და სხვ., რომლებიც მიეკუთვნება ე.წ. გასაშრობად შეიძლება ასევე გამოვიყენოთ უფრო დიდი სახეობის თევზი, როგორიცაა კაპარჭინა, ღვეზელი, ლოქო და ა.შ.

თუ თევზაობის დღეს დაჭერილ ახალ თევზს მარილი მოაყარეთ, შედეგად მიიღებთ უმაღლესი ხარისხის საბოლოო პროდუქტს. უნდა გვახსოვდეს, რომ თევზი საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება. თევზის "სუნით" გაშრობას იყენებენ ჩრდილოეთის მკვიდრი ხალხი, მაგრამ ეს ტექნოლოგია არ არის შესაფერისი ნაცნობი ხალხისთვის. შესაძლებელია თევზის გაშრობა გაყინვის შემდეგ, მაგრამ ეს პროდუქტი არ დააკმაყოფილებს ყველა საჭირო მახასიათებელს. ხანდახან ნაჭერს ყინავენ, შემდეგ დათბობენ და აშრობენ, მაგრამ ეს მხოლოდ უკანასკნელი საშუალებაა.

თევზი რომ გემრიელი იყოს, უმჯობესია საშუალო და მაღალი ცხიმის შემცველობის თევზი გაშრეს. ორიგინალური პროდუქტის ხარისხი ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ როდის დაიჭერენ თევზი - ზამთარში, გაზაფხულზე, ზაფხულში თუ შემოდგომაზე. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ზამთარში ან ადრე გაზაფხულზე დაჭერილ თევზს ქვირითობის დაწყებამდე, ვინაიდან ამ პერიოდში თევზს აქვს ცხიმის ყველაზე დიდი მარაგი.

თევზის მომზადება გასაშრობად

თევზის დამარილებამდე რეკომენდირებულია ჩამოიბანოთ და ასევე გაწმინდოთ ლორწოსგან, თუმცა ზოგიერთი მეთევზე თვლის, რომ ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თევზის გემოზე, ამიტომ ჭუჭყს მხოლოდ ქსოვილით აშორებენ.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოაშოროთ ქერცლები და უმჯობესია არ გამოაყოთ პატარა თევზი, რადგან პერიტონეუმის ცხიმი და თევზის შიგთავსი პროდუქტს უფრო ნათელ გემოს აძლევს.

ზაფხულში, როდესაც ბალახისმჭამელი თევზის სახეობების კუჭის შიგთავსი სწრაფად უარესდება, ასეთი თევზი უნდა გაიძროთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზში სიმწარე შეიძლება გამოჩნდეს.

თუ დიდი თევზის გაშრობას აპირებთ, ის მთლიანად უნდა მოიჭრათ. თევზის შიგნიდან ამოღებულია, მაგრამ ქერცლიან კანს არ უნდა შეეხოთ. მუცელს ასევე არ ეკარება, რადგან ის შეიცავს უამრავ ცხიმს, რომელიც აუცილებელია განკურნების პროცესისთვის. შიგთავსის ამოსაღებად უმჯობესია ჭრილობის გაკეთება ზურგის ფარფლის გასწვრივ. ასეთი ჭრის შემდეგ თევზის ლეში არ საჭიროებს გარეცხვას.

როგორ გავაშროთ თევზი ზაფხულში სახლში: მომზადების ნაბიჯები

გაშრობის პროცესი ხასიათდება გარკვეული ეტაპების არსებობით, რომლებიც ტარდება სწორი თანმიმდევრობით. Ისე:

1. თევზის დამარილება. ამისათვის შესაფერისია ნებისმიერი კონტეინერი, მაგრამ არა ლითონის. თევზს აყრიან მარილს, შემდეგ კი მარილმჟავას ავსებენ. ამის შემდეგ, თევზი მოთავსებულია ცივ ადგილას.
2. თევზის გარეცხვა და გაჟღენთვა. გარეცხვა და შემდეგ გაჟღენთვა ხორციელდება სუფთა წყალში. პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მარილის ხანგრძლივობაზე.
3. გაშრობის პროცესი (გაშრობა). იგი ხორციელდება ბუნებრივ პირობებში, თუმცა ნებისმიერი მოწყობილობის გამოყენება შესაძლებელია.

საზაფხულო მარილის მეთოდები

დამარილების პროცესისთვის საჭიროა მხოლოდ მარილი და კონტეინერი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ კერძები არასასურსათო პროდუქტებისთვის. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მისი მოცულობა საშუალებას გაძლევთ დაწუროთ თევზის სწორი რაოდენობა. უმჯობესია უხეში მარილის მიღება, რომელიც ნელ-ნელა იხსნება და ჭარბ ტენს იღებს თევზისგან. წვრილი მარილი აჩქარებს მარილის პროცესს თევზის გაუწყლოების გარეშე.

მშრალი ელჩი

დამარილების ეს მეთოდი უფრო უხდება 1 კილოგრამი და მეტი წონის კარკასის გასაშრობად.

ტექნოლოგია ასეთია:

1. თევზის ლეშის შიგნიდან ათავისუფლებენ ზურგის გასწვრივ ჭრილობის გაკეთებით, რის შემდეგაც თევზს ასუფთავებენ ნაჭრით.
2. თევზი შიგნით არის დამარილებული უხვად, მაგრამ არა ძალიან.
3. თევზის ლეში მოთავსებულია მწკრივად კონტეინერებში, ხოლო ქსოვილი უნდა დაიდოთ კონტეინერის ძირში. თევზს აყრიან თავი კუდამდე და მუცლები მაღლა.
4. ამის შემდეგ, თევზი კვლავ დამარილებულია. 10 კილოგრამი თევზისთვის კილონახევარამდე მარილი იქნება საჭირო.

დამარილების პროცესის შემდეგ თევზს მჭიდროდ აფარებენ თავსახურს, ხოლო თავსახურის თავზე მძიმე საგანს (ჩაგვრას) ათავსებენ.

შენიშვნაზე! ჩაგვრის არსებობა საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტების გამოჩენა, რომელშიც შეიძლება განვითარდეს მავნე ბაქტერიები. მოქმედი წნევის შედეგად ხორცის სიმკვრივე იზრდება.

თევზს ამრილებენ 5-10 დღის განმავლობაში. დამარილების პროცესში გამოიყოფა წვენი, რომელიც უნდა დაიწიოს კონტეინერის ბოლოში არსებული ჭრილებით. ამ მხრივ, პროცესს ეწოდა "მშრალი" დამარილება.

თუ პატარა თევზი დამარილებულია, მაშინ მისგან შიგთავსის ამოღება შეუძლებელია. ამ შემთხვევაში, პატარა თევზს ერთი-ერთზე მჭიდროდ აფენენ ქსოვილზე, რის შემდეგაც მას მარილი ასხამენ და იმავე ქსოვილში ახვევენ. ზემოთ თქვენ უნდა დააყენოთ დატვირთვა. დამარილების შედეგად გამოჩენილი წვენი ქსოვილის მეშვეობით მიედინება.

სველი მეთოდი

თუ თევზი პატარაა, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ სველი მეთოდი. თევზი, როგორიც არის როჩო, ქორჭილა ან კაპარჭინა, დამარილებულია შემდეგნაირად:

1. ჯერ კერძები უნდა აიღოთ და მის ფსკერზე მარილი დაასხით, შემდეგ თევზი საკმაოდ მჭიდროდ ჯდება ამ კერძში.
2. პირველი ფენის დაყრის შემდეგ თევზს აყრიან მარილს, რის შემდეგაც შემდგომ ფენებს აყრიან მარილით და ასხამენ თითოეულ ფენას, ზედა ფენის ჩათვლით. 10 კილოგრამი თევზისთვის საჭიროა დაახლოებით 1 კგ მარილი.
3. თუ მარილს ერთ სუფრის კოვზ შაქარს მაინც დაუმატებთ, გემო უფრო დახვეწილი იქნება.
4. ყველა თევზი დაჭერილია ჩაგვრის (დატვირთვის) დახმარებით.

დამარილების პროცესში ჩნდება წვენი და არის იმდენი წვენი, რომ შეიძლება გადმოვიდეს კონტეინერის კიდეზე (თუ, რა თქმა უნდა, თევზი სავსეა ტევადობით). დამარილების დროს თევზი დნება გრილ ადგილას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი შეიძლება გაფუჭდეს ბოლომდე მოხარშვის გარეშე.

სახლში დამარილებისას თევზს ათავსებენ მაცივარში, ხოლო ლაშქრობაში დამარილებისას მიწაში უნდა ამოთხაროთ ორმო, ტოტებით დაფაროთ. თუ თევზი არ არის მსხვილი, მაშინ საკმარისია მისი შენახვა რამდენიმე დღის განმავლობაში, ხოლო თუ გვამები დიდია, მაშინ დაახლოებით ერთი კვირა მოუწევთ მარილში შენახვა. თევზი შეიძლება ჩაითვალოს მზადად, თუ მისი ხორცი გამკვრივდება, ხოლო თუ მას თავით დააჭერთ, ისმის დამახასიათებელი ხრაშუნა. თუ შემოწმების შედეგად ეს მახასიათებლები არ დადასტურდა, მაშინ თევზი მარილწყალში რჩება კიდევ ერთი დღე. მარილწყალი დამარილების შემდეგ შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული და თუ ის აღარ არის საჭირო, მაშინ ასხამენ.

ტუზლუჩნი გზა

დამარილების წინ თევზს ნემსით თოკზე ახვევენ. ასეთ შეგროვებულ მდგომარეობაში თევზი სიდიდის მიხედვით რამდენიმე დღე იძირება მარილწყალში - მარილწყალში. საკმარისია პატარა თევზი მარილწყალში 2-3 დღის განმავლობაში იწვა, ხოლო თუ თევზი დიდია, მაშინ მარილის ხსნარი დამატებით შეჰყავთ მათ კარკასში შპრიცის გამოყენებით.

მარილის ხსნარი მზადდება 350 გრ მარილის ოდენობით 1 ლიტრ წყალზე. შეგიძლიათ ახლად მომზადებული მარილწყალი შეურიოთ წინა მარილის მარილწყალს ან შეძენილ ცხარე დამარილებული ქაშაყის მარილწყალს.

მნიშვნელოვანი წესი! თუ მარილწყალს სწორად მოამზადებთ, მაშინ უმი კვერცხი მასში არ უნდა ჩაიძიროს.

რაც უფრო დიდია თევზი, მით უფრო გრძელი უნდა იყოს მარილის ხსნარში. 20 გრადუს ტემპერატურაზე თევზი დამარილებულია:

• ერთი კვირის განმავლობაში თევზის დამარილება ხდება, თუ მისი წონა 1 კილოგრამზე მეტია.
• თუ გვამები იწონის არაუმეტეს 0,5 კილოგრამს, მაშინ დაახლოებით 2-3 დღე დასჭირდება.
• შპრიცის მსგავს პატარა თევზს 1 საათის განმავლობაში ამარილებენ.

თევზის მზადყოფნა განისაზღვრება გრძივი გაჭიმვით. თუ თევზს თავით აწევთ, უნდა მოისმინოთ ხმა ხრაშუნის სახით. ხრაშუნის არარსებობის შემთხვევაში, თევზი ჯერ არ არის მზად, რადგან მარილი არ შეაღწია ხერხემლიანებში. კარგად დამარილებული თევზი არ უძლებს თითის ზეწოლას. თუ თევზის ზურგზე დააჭერთ, ხვრელი უნდა დარჩეს.

როდესაც თევზი მარილწყალში სათანადოდ მოიხარშება, მას მარილწყალში აყრიან და რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებენ. შედეგად თევზის ხორცში მარილი თანაბრად გადანაწილდება, რაც ხარისხიან შედეგს გამოიწვევს.

გაჟღენთილი

გაჟღენთვის პროცესი არანაკლებ საპასუხისმგებლოა, რადგან ის მიზნად ისახავს ხორცის გარე ზედაპირის მარილიანობის მოცილებას. ზედა ფენების დეზალიზაცია იწვევს იმ ფაქტს, რომ გამხმარი კანი შენახვის დროს არ შთანთქავს ტენიანობას და ეს ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას. გაჟღენთის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია დამარილების ხანგრძლივობაზე: ყოველ დღე, მარილიანობისთვის საჭიროა 1 საათი დატენვა.

თევზის დაბანა ჭუჭყისა და მარილისგან გაჟღენთის პროცესის ნაწილია. თევზი ფრთხილად ირეცხება ხელით. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ სასწორი არ გაფრინდეს, რაც შიდა ქსოვილების დაცვას ემსახურება.

თევზი გაჟღენთილია დიდ კონტეინერში ცივი წყლით. ცოტა ხნის შემდეგ თევზი იწყებს ზედაპირზე ცურვას, რაც მიღწეულ შედეგზე მიუთითებს. გაშრობის შემდეგ ოდნავ დამარილებული აღმოჩნდება და მისი ხორცი შეიძენს გამჭვირვალე ქარვისფერ შეფერილობას.

ძალიან დიდხანს გაჟღენთვას შეუძლია გააფუჭოს, განსაკუთრებით ცხიმიანი დიდი თევზი. წყალში ხანგრძლივი ყოფნის შედეგად გარე ფენა იწოვება. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია რამდენიმე მიდგომით გაჟღენთვა, თევზის ამოღება იმდენ ხანს, რამდენიც წყალშია.

გაშრობის წესები სხვადასხვა პირობებში

გაშრობის მრავალწლიანი გამოცდილების შედეგად დადგინდა, რომ თევზი ყველაზე სწორად იხარშება, თუ ის მავთულზე ან თოკზეა დაკიდებული. უცხიმო ჯიშის თევზი უმჯობესია ჩამოკიდოთ ძაფზე დაჭერით. უმჯობესია გაამშრალოთ თევზი, როგორიცაა კაპარჭინა ან ღვეზელი, თავი მაღლა დააწყოთ, თოკზე დაახვიოთ, თვალებში გადაათრიოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცხიმი მუცლიდან არ გაჟონოს. გარდა ამისა, დასაშვებია სხვა მოწყობილობების გამოყენება კაუჭების, ლურსმნების ან თხელი ღეროების სახით.

Outdoors

უგემრიელესი თევზი ისაა, რომელიც სწორ ამინდში ღია ცის ქვეშ აშრება. როგორც წესი, ეს გაზაფხულის დღეა, ჰაერის ტემპერატურა 18-20 გრადუსია. თევზი ჩამოკიდებულია ნებისმიერი ხელსაწყოს საშუალებით.

მნიშვნელოვანი წერტილი! სასურველია, რომ თევზი თავისუფლად იყოს მიმდებარე ერთმანეთთან, ხოლო მათი მუცელი განლაგებული იყოს გარეთ. თუ თევზი საკმარისად პატარაა, შპრიცის მსგავსი, მაშინ ჯობია ის ჰორიზონტალურად დაჭიმულ ბადეზე გაშრეს.

თუ თევზი მოთავსებულია მზეზე, განსაკუთრებით ცხელ ამინდში, მაშინ ის ან „მოიხარშება“, ან გაშრობამდე დაიწყებს გაქრობას. გარდა ამისა, თევზიდან გამოვა ძვირფასი პროდუქტი, ცხიმი. იდეალური გაშრობის პროცესი ტარდება ჩრდილში ან ტილოების ქვეშ. თუ გარეთ ძალიან ნოტიოა, მაშინ უმჯობესია თევზი სახლში შეიყვანოთ.

მაგარ სარდაფში

თუ ადამიანი ცხოვრობს კერძო სახლში, მაშინ მას უნდა ჰქონდეს მარანი, რომელიც შესანიშნავი ადგილია თევზის დასამარილებლად. გარდა ამისა, უფრო პატარა თევზის გაშრობა შესაძლებელია სარდაფში, თუმცა შემდეგ აშრობენ თბილ ადგილას.

რაც შეეხება დიდ თევზს, ნორმალურ პირობებში გაშრობისას მასში შესაძლოა სიმწარე აღმოჩნდეს, მარანში გაშრობისას ეს არ მოხდება, თუმცა ამას შესაძლოა 3 კვირამდე დასჭირდეს. მარანში გამომშრალი თევზი საუკეთესო გემოვნური მონაცემებით ხასიათდება.

აივანზე და ლოჯიაზე

აივანი ან ლოჯი, თუ ისინი მოჭიქულია და აქვს გასახსნელი ნაწილები ვენტილაციისთვის, ასევე შესაფერისია თევზის გასაშრობად. აქ თევზი დაცულია როგორც წვიმისგან, ასევე სიცივისგან. მთავარია, თევზი ჩამოკიდოთ ისე, რომ მიღებული ცხიმი იატაკზე არ დაწვეს. როგორც ვარიანტი, თევზის ქვეშ დამონტაჟებულია აუზი ან სხვა კონტეინერი.

საუკეთესო ვარიანტია თევზის გაშრობა ნაკაწრში, ამიტომ აივანი ან ლოჯი შეიძლება გაიხსნას მაშინაც კი, როცა გარეთ ცივა.

გაშრობა სხვენში

როგორც წესი, სხვენი არის კარგად ვენტილირებადი ოთახი, თუ მასში არ არის საცხოვრებელი ან კომუნალური ოთახი. სხვენი თბება სახურავის მეშვეობით, მაგრამ გრილი რჩება ნახაზების არსებობის გამო. აქ თევზი საიმედოდ არის დაცული მზის პირდაპირი სხივებისგან და ნალექებისგან. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ კატებს თევზი არ მიეღოთ.

გაშრობა საცხოვრებელ ოთახებში

არის შემთხვევები, როდესაც სხვა ვარიანტების არ არსებობის შემთხვევაში, აუცილებელია თევზის გაშრობა ოთახში, თუმცა ოთახი აუცილებლად შეივსება თევზის სპეციფიკური სუნით, რომელიც ბევრს არ მოსწონს. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი პროდუქტი ხარისხობრივად შესამჩნევად ჩამოუვარდება ღია ცის ქვეშ გამომშრალს, მისი გემრიელობა რჩება მისაღებ დონეზე. ეს პროცესი შეიძლება დაჩქარდეს სხვადასხვა გათბობის მოწყობილობების გამოყენებით.

შენიშვნაზე! პროცესი შესამჩნევად დაჩქარებულია, თუ თქვენ იყენებთ ვენტილატორის. თუ თევზი ცოტაა, მაშინ სავსებით შესაძლებელია მისი განთავსება გაზქურის ფარგლებში.

ელექტრო საშრობით

თევზის გასაშრობად შეგიძლიათ შეიარაღოთ ნებისმიერი ტიპის ელექტრო საშრობი, რომელიც მუშაობს კონვექციური პრინციპით, გათბობა კი დარეგულირებული უნდა იყოს. არ დააყენოთ ტემპერატურა 30 გრადუსზე მაღლა, რადგან თევზის ხორცი დაიწყებს ძვლების ცვენას.

გაშრობა უზრუნველყოფილია ვენტილატორის მუშაობით. გაშრობის დრო დაახლოებით 2 დღეა. ბუნებრივია, თევზის სუნი იქნება ადამიანის სახლში, მაგრამ პროდუქტის ხარისხი მისაღები იქნება.

რამდენ ხანს უნდა გაშრეს და როგორ განვსაზღვროთ მზადყოფნა?

თევზის გაშრობის პროცესი დამოკიდებულია როგორც ჰაერის ტემპერატურაზე, ასევე მის ტენიანობაზე, ლეშის ზომაზეც. პატარა თევზი შეიძლება მზად იყოს რამდენიმე დღეში, თუმცა სინამდვილეში ეს პროცესი ერთი ან ორი კვირის განმავლობაში გრძელდება. რაც შეეხება დიდ თევზს, ის შეიძლება გაშრეს ერთი თვის განმავლობაში.

თევზი არ უნდა ზედმეტად გაშრეს, მაგრამ ჯობია ცოტა არ გაშრეს, რაც განსაზღვრავს მის გემოვნების მზაობას.

თუ ხორცი საკმარისად არ არის მშრალი, მაშინ თევზი შეიძლება ცოტა ხნით დავტოვოთ.

• შემწვარი ხორცი საკმაოდ გამჭვირვალეა, ხოლო მკვრივი და ელასტიური, ცხიმიანი ბზინვარებით.
• თევზის ზედაპირზე მარილის კვალი არ არის, კანი კი ძლიერია და ადვილად მოსაშორებელია.
• ასეთ თევზს აქვს სასიამოვნო არომატი, რომელიც იწვევს მადას.

გაშრობის შემდეგ თევზი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ ხორცის სრული მომწიფება შესაძლებელია მხოლოდ 3-4 კვირის შემდეგ. ამისთვის თევზს ახვევენ ქსოვილში ან პერგამენტში, რის შემდეგაც მას ათავსებენ გრილ ადგილას. ამ მდგომარეობაში წოლის შემდეგ თევზი საბოლოოდ იძენს სრულფასოვანი საკვები პროდუქტის თავის თვისებებს.

როგორ მოვიშოროთ ბუზები

გარეთ გამომშრალი თევზი იზიდავს ბევრ მწერს თავისი არომატით, განსაკუთრებით ვოსფსებსა და ბუზებს. ვოსფსები ძირითადად თევზის ხორცით იკვებებიან, მაგრამ ბუზები არა მხოლოდ ჭამენ, არამედ ცდილობენ თავიანთი კვერცხები თევზის ხორცში დატოვონ, რის შემდეგაც ჩნდება მისი ლარვები - ქუჩები.

უპრობლემოდ შეგიძლიათ გააშროთ თევზი გაზაფხულზე, როდესაც მწერები ჯერ არ არის, ან შემოდგომაზე, როდესაც ისინი აღარ არიან. ზაფხულში უმჯობესია საღამოს დაიწყოთ გაშრობა, შემდეგ თევზი გაშრება ღამით, მაგრამ სიბნელეში პრაქტიკულად არ არის მწერები, რომლებიც დაინტერესდებიან თევზით. ბუზებისგან ან ვოსფსიებისგან თავის დაღწევა არც ისე ადვილია, თუმცა თევზის გაშრობის ადგილი შეიძლება დაკიდოთ წვრილი ბადით, თევზის ზედაპირი წაუსვით ზეთით ან ძმრის სუსტი ხსნარით. ბევრი უბრალოდ ამზადებს თევზს გარეთ გაშრობის შემდეგ.

როგორ გავაშროთ თევზი ზამთარში?

ზამთარში თევზის გაშრობის პროცესი გარკვეულწილად განსხვავებულია, რადგან ის უნდა გაშრეს შენობაში და ეს დიდად მოქმედებს ხორცის სწორ მომწიფებაზე. იმის გამო, რომ ზამთარში ადამიანის სახლში ძალიან თბილა, პროცესები დაჩქარებულია და ხორცს არ აქვს დრო, რომ შეიძინოს ყველა დადებითი თვისება.

თევზის ზამთრის გაშრობას აქვს ერთი დადებითი წერტილი: ზამთარში მწერები არ არის, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი არომატი მოიშოროთ.

შენიშვნაზე! თუ თევზს ზამთარში აშრობენ, მაშინ ჭარბი ტენისგან თავის დასაღწევად უმჯობესია მშრალი დამარილების მეთოდი.

თევზი ძირითადად სამზარეულოში ჭერის ქვეშ ან რადიატორის გვერდით, ასევე ღუმელის ზემოთ ჩამოკიდებულია. ბუნებრივია, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზამთარში ბევრი თევზი საცხოვრებელ შენობაში გაშრეს.

შესაძლებელია თუ არა თევზის გაშრობა სიცივეში?

სასურველია, რომ ტემპერატურა ნულის ზემოთ იყოს, ვინაიდან ქსოვილები ზიანდება ნულამდე ტემპერატურაზე.

შენიშვნაზე! ყველამ იცის, რომ ტენიანობის მოცილების პროცესი ასევე ხდება ნულამდე ტემპერატურაზე.

თუ ზამთრის ნაჭერს მოათავსებთ აივანზე ან ტილოების ქვეშ, მაშინ თევზი, თუმცა ნელა, გაშრება, ხოლო შიდა პირობებში უნდა გაშრეს.

სასარგებლო რჩევები

დასაშვებია თევზის გაშრობის ტექნოლოგიის გამარტივება, მაგრამ პროცესის ეფექტურობა ამით არ დაზარალდება.

Ამიტომაც:

• თევზის დამარილებისას ავზის ფსკერზე დებენ მსხვილ კარკასებს, მსხვილზე კი დებენ პატარა თევზებს.
• ჯობია ერთ თოკზე ერთი და იგივე ზომის თევზი დააწკაპუნოთ.
• ჩასმული კბილის ჩხირებით იხსნება მუცლები, რაც საგრძნობლად აჩქარებს პროცესს.
• თუ თქვენ გააკეთებთ სპეციალურ ყუთს-ჩარჩოებს, მაშინ თევზი ნებისმიერ დროს შეიძლება ადვილად გადაიტანოთ საჭირო ადგილას.
• ამ ტექნოლოგიის დახმარებით დასაშვებია ორაგულის მიღება დიდი თევზისგან.
• შენახვის რეჟიმის დარღვევის შემთხვევაში, როდესაც თევზი შთანთქავს ტენიანობას და უსიამოვნო სუნი გამოუჩნდება, თევზის გარეცხვა შესაძლებელია მარილიან წყალში და გაშრობა.

თევზის გაშრობა არ არის რთული, მაგრამ ეს ტექნოლოგია საკმაოდ ეფექტურია, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ადამიანისთვის გემრიელი და ჯანსაღი საკვები პროდუქტი.