ფინჯანი არომატული ყავა და ახალი კრუასანი, როდესაც გატეხილია, გამოსცემს უგემრიელეს ხრაშუნას, გაჟღენთილი კარაქით ან სქელი ჯემით - ეს არ არის მხოლოდ საუზმე, ეს არის ცხოვრების წესი და მსოფლმხედველობა. ასეთი საუზმის შემდეგ, შრომატევადი დღე ადვილი მოგეჩვენებათ და შაბათ -კვირა შესანიშნავი იქნება. კრუასანი უნდა იყოს ახლად გამომცხვარი, რაც იდეალურია შაბათს და კვირას დილის საჭმლისთვის. ნამდვილ კრუასანს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე მზა ცომისგან გამომცხვარი, რადგან არჩევანი ახლა უზარმაზარია. განვიხილოთ რამდენიმე ვარიანტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კრუასანი შევსების გარეშე და სწრაფად, ნელა.
თითქმის კრუასანები
შემადგენლობა:
- საფუარი ფაფა - 1 შეფუთვა
- კარაქი - 50 გრ.
- იოლი - 2 ც.
კარგად გააცხელეთ ცომი, გადააფარეთ შესაფუთი ფილმით ან ტომარით, რომ არ გამოშრეს. ფრთხილად გააბრტყელეთ ცომი 2-3 მმ სისქის მართკუთხა ფენად, შეზეთეთ მთელი ზედაპირი კარაქით. მწვავე კუთხის სამკუთხედებად, მსუბუქი წნევის გამოყენებით, გადაუგრიხეთ რულეტებიდან ძირიდან სამკუთხედების თავზე. თუ სასურველია, მიეცით მათ ნახევარმთვარის ფორმა. შეანჯღრიეთ yolks, ფუნჯი კრუასანი და განათავსეთ ისინი საცხობი ფურცელი დაფარული საცხობი ქაღალდი. აცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, მიირთვით თბილად. ეს რეცეპტი შესანიშნავია სწრაფი კრუასანისთვის ნებისმიერი შევსებით, შაქარიდან და მოხარშული შესქელებული რძით, ჯემით, ყველით და ხაჭოთი მწვანილით.
კრუასანი ალუბლის შიგთავსით
შემადგენლობა:
- საფუარიანი უცხიმო პასტა - 1 შეფუთვა
- ორმოს ალუბალი - 250 გრ.
- შაქარი - 4 ქ. ლ
- იოლი - 1 ც.
გააცალეთ ცომი, გააბრტყელეთ 3 მმ სისქის ოთხკუთხედში. დაჭერით მკვეთრ სამკუთხედებად, დაჭერით თითოეული მათგანის ფუძე 1-2 სმ სიღრმეზე, მოაყარეთ მიღებული "ფრთები" სამკუთხედის მწვერვალისკენ. განათავსეთ რამდენიმე ალუბალი ბაზაზე (დამოკიდებულია კრუასანების ზომაზე), მოაყარეთ შაქარი და ნაზად გადაახვიეთ რულეტი. კრუასანი ბაგეს უნდა ჰგავდეს. გადაიტანეთ საცხობ ფურცელზე, რომელსაც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი, ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი გული და ხუთი წუთის შემდეგ გააგზავნეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სურვილისამებრ მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
ხელნაკეთი ცომი კრუასანები
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა
- რძე - 100 გრ.
- კარაქი - 300 გრ.
- შაქარი - 100 გრ.
- დაჭერილი საფუარი - 60 გრ.
- წყალი - 100 გრ.
- კვერცხი - 1 ცალი.
- მარილი დანის წვერზეა.
აურიეთ საფუარი თბილ წყალში ჩაის კოვზი შაქრით, გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაასხით რძე და 3 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, კარგად ათქვიფეთ, დაუმატეთ საფუარი. ათქვიფეთ, სანამ ცომი არ შეჩერდება ხელებზე, გადააფარეთ კონტეინერი ცომით და დატოვეთ თბილ ადგილას 30-40 წუთი. ცომი გააბრტყელეთ 5 მმ ფენად. სქელი და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, დაფარული საკვები ფილმით. გააბრტყელეთ ცივი ცომის თხელი, ნახევარი ფენა წაუსვით რბილი ზეთით, გადააფარეთ მეორე ნახევრით, ცოტათი გააბრტყელეთ. ფენის ნახევარი კვლავ შეზეთეთ ზეთით, დაფარეთ მეორე, გააბრტყელეთ - გაიმეორეთ მანამ, სანამ არ მიიღება პატარა სქელი ფენა, რომელიც მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში უნდა გამოიტანოთ.
ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული მათგანი (მართკუთხა ან მრგვალ ფენად, რადგან ეს უფრო მოსახერხებელია), დაჭერით მკვეთრ სამკუთხედებად და გააბრტყელეთ ფუძიდან ზემოდან. თუ სასურველია, განათავსეთ შევსება კრუასანის ფუძეებზე და ნაზად გადაახვიეთ. განათავსეთ მზა ბეღელები ცხიმწასმულ ან მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე, დაახურეთ და გააჩერეთ 20-25 წუთი. კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ ჩანგლით, ცხიმიანი კრუასანები და მოხარშეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
შოკოლადის კრუასანები
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
- რძე - 1/3 ჭიქა
- კარაქი - 200 გრ.
- შაქარი - 50 გრ.
- დაჭერილი საფუარი - 2 ს.კ. ლ
- წყალი - 1/2 ჭიქა
- იოლი - 1 ც.
- შოკოლადი - 100 გრ.
- მარილი დანის წვერზეა.
საფუარი გახსენით თბილ წყალში, მოზილეთ ცომი ფქვილის, შაქრის, მარილისა და რძისგან, დაასხით საფუარი და კარგად მოზილეთ. დატოვე ამოსვლა, დაფარული პირსახოცით. გააბრტყელეთ ცომი რაც შეიძლება თხლად, შეზეთეთ შუაში რბილი კარაქით და ჩამოყარეთ კიდეები კონვერტის მსგავსად, გააბრტყელეთ ცოტაოდენი და გაიმეორეთ ცხიმი რამდენჯერმე. ცომი შედგით მაცივარში საათნახევარი, შემდეგ გააბრტყელეთ და დაჭერით სამკუთხედებად. განათავსეთ შოკოლადი (შოკოლადის პასტა) სამკუთხედების ძირში და გადაიტანეთ ბაგეებში. განათავსეთ კრუასანი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ათქვეფილი გული და გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. დაამშვენებს ნუშის ფურცლებს და მიირთვით ჩაი და ყავა.
კრუასანები ბეკონით
შემადგენლობა:
- ფუფუნება - 1 შეფუთვა ან 500 გრ. სახლში დამზადებული
- ბეკონი - 300 გრ.
- ხახვი - 1 ც.
- მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ
- კვერცხი - 1 ცალი.
- სუნელი ხორცისთვის - გემოვნებით
- სეზამი - 3 ს / კ ლ.
წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წვრილ ზოლებად დაჭრილი ბეკონი, აურიეთ, მოხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ცომი საშუალო სისქის ფენად, დაჭერით სამკუთხედებად, რომლის ბაზაზე მოათავსეთ შევსება და გააბრტყელეთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე საცხობი ქაღალდით, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ სეზამის თესლი. გააგზავნეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ლუდით ან ღვინით.
მოძებნეთ არატრადიციული კრუასანის შემავსებლები და არაჩვეულებრივი იდეები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კრუასანები კიდევ უფრო სწრაფად სახლში, ჩვენს რეცეპტების განყოფილებაში.