როგორ გავაფქვათ თევზი

ყიდულობთ ფილეებს მთლიანი თევზის ნაცვლად, თქვენ არა მხოლოდ გადაიხდით ზედმეტს და ართმევთ თავს გემრიელი ბულიონის მოხარშვის შესაძლებლობას, არამედ რისკავთ, რომ შეძენილი პროდუქტით სასტიკად იმედგაცრუებული დარჩებით. ფილე არ გვაძლევს საშუალებას განვსაზღვროთ არც თევზის სიახლე, არც ის, თუ რა სახის თევზი იყო ის მოჭრილი, ამიტომ, არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები ხანდახან უშვებენ ფილეზე თევზს, რომელიც ვეღარ გაიყიდება მთლიანად და ასევე გასცემენ ნარჩენ თევზის ფილე უფრო ძვირია. მეორეს მხრივ, თევზის შევსება არც ისე რთული ამოცანაა, რომ თქვენ თვითონ ვერ დაეუფლებით მას, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აპირებთ მინიმუმ 3 ულუფის ჭამას ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის რეკომენდაციების შესაბამისად.

თქვენ დაგჭირდებათ საჭრელი დაფა, პინცეტი და მოკლე, მკვეთრი დანა, ხოლო შევსების პროცესი ზოგადად იგივეა ნებისმიერი თევზისთვის, მიუხედავად სახეობისა. სანამ მასზე გააგრძელებთ, თევზი სასწორიდან გაწმინდეთ და მაკრატლით გაჭერით ფარფლები, თუ მათზე წვრილფეხა შეგიძლიათ. თუ ბულიონის მომზადებას აპირებთ, თევზი ასევე უნდა იყოს gutted, წინააღმდეგ შემთხვევაში, უმჯობესია არ გააკეთოთ ეს: საქმე იმაშია, რომ თქვენ დაზოგავთ დროს, არამედ ის, რომ თევზი, რომელიც არ არის ნაწლავი, უკეთ ატარებს ფორმას. თევზის თავი მიდის სხეულში ისე, რომ რაც შეიძლება მეტი ხორცი დაიჭიროს.ამის შემდეგ დაატრიალეთ დანა ისე, რომ მისი წვერი კუდისკენ იყოს მიმართული და თევზის ზურგის მხრიდან მაქსიმალურად მიუახლოვეთ ხერხემალს.როდესაც დანის წვერი მოხვდება ქედს, გადაადგილეთ დანა კუდისკენ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დატოვოთ ხორცი ძვლებზე. ხმა, რომლითაც დანა ხერხემალს ეხება, იმის მანიშნებელი იქნება, რომ ყველაფერს სწორად აკეთებთ.როდესაც დანა გათანაბრდება ანალური ფარფლით, გაჭერით თევზი და გააგრძელეთ დანის გადაადგილება კუდისკენ, სანამ ფილე ზურგს ბოლომდე არ გამოყოფთ ძვლებისგან.ამ ეტაპზე უმჯობესია არ მოხდეს ფილე სრულად დაჭრა, რადგან ამით გაძნელდება თევზის ფილე მეორე მხრიდან. ასე რომ, თევზი გადააბრუნეთ, რომ იგივე გააკეთოთ.გააკეთეთ კიდევ ერთი დახრილი განივი ნაჭერი, რომ ფილე თავი გამოიყოთ.დაადეთ დანა ხერხემლის მეორე მხარეს და გადაიტანეთ კუდისკენ, გამოყოთ მეორე ფილეს უკანა ნაწილი.ერთი ხელით, გადააფეთქეთ ფილე ზემოდან და დანით გამოყოთ ხერხემალის და ქედის ზემოდან, შემდეგ კი განაგრძეთ დანის გადატანა ნეკნის ძვლებთან, რომ ფილები განაცალკევოთ მათგან.დაჭრილი ფილე ძირში თევზის მუცლიდან.თევზი ისევ გადააბრუნეთ და ფილე გამოყავით მეორე მხრიდან ნეკნების ძვლებისგან.გამოიყენეთ თითის წვერები ფილეზე დასამუშავებლად და დარჩენილი ძვლები პინცეტით ამოიღეთ.ფილე შეიძლება მოხარშული კანზე ან საჭიროების შემთხვევაში ნაზად მოჭრილი კანიდან.Შესრულებულია! თქვენ უბრალოდ დაჭერით თევზი ფილე - როგორც ხედავთ, ეს არც ისე რთულია, როგორც თავიდან ჩანს!