დღეს მე ვთავაზობ ნაბიჯს გადავდგათ რთული რეცეპტებიდან და გავიხსენოთ საკვების მომგებიანი კლასიკური კომბინაციები, რომელთა საფუძველზეც თავად შეგიძიათ შექმნათ იმდენი რეცეპტი, რამდენიც გსურთ. განზრახ არ დავწერ სოუსებზე, ყველამ უკვე იცის, რომ მაგალითად, ასკილის და ჰოლანდიის სოუსი საუკეთესო მეგობარია, მაგრამ დისერტაცია არ არის საკმარისი ამ თემის სრულად გამოსავლენად.
ანალოგიურად, მე არ ვახსენებ ზეითუნის ზეთს - და გასაგებია, რომ ის აბსოლუტურად ყველაფერს უხდება. მარილს არც ვეხებით. როგორ იყენებთ ამ კომბინაციებს? პირველ რიგში, დანიშნულებისამებრ - ამ პროდუქტების კერძებში შერწყმით, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ შედეგი ღირსეული გამოვა. მეორეც, როგორც საწყისი წერტილი შემდგომი ასახვისთვის - მაგალითად, ლურჯი ყველის მსხლის კომბინაციაში, საკმარისია ეს უკანასკნელი ლეღვით ჩაანაცვლოთ და ის ახალი ფერებით გაბრწყინდება. მე განზრახ გამოვტოვე ზოგიერთი კლასიკური კომბინაცია ზედაპირზე - მაინტერესებს როგორ შეავსებთ ამ სიას.
პომიდორი + ნიორი + რეჰანი - სამი პროდუქტის გემოს დაბალანსება, როგორც ჩანს, უფრო რთულია, ვიდრე ორი, მაგრამ ბუნებამ მშვენივრად მიაღწია წარმატებას. მშვენიერი საზაფხულო კომბინაცია სალათებისა და ცივი მადის მოსამზადებლად და ზამთრის კომბინაცია სუპისთვის.
ჭარხალი + თხის ყველი + თხილი - კიდევ ერთი "სამება", თითქოს მეგობრის მიერ მეგობრისთვის შექმნილი. სალათები, საუზმეები, კასეროლები, გვერდითი კერძები - ეს კომბინაცია ყველგან იმუშავებს.ყველი + თაფლიდა აბსოლუტურად ნებისმიერი ყველი, მაგრამ განსაკუთრებით - მწიფე ყველის მყარი ჯიშები. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ნახმარი და ჭამოთ, ან რაიმე უფრო დამუშავებული გამოდგეთ. ფიჭვის კაკალი ლამაზი, მაგრამ არასავალდებულო დამატებაა, რომელიც, ყოველთვის, გამოგადგებათ.
კარტოფილი + მუსკატის კაკალი: კარტოფილის კერძებში მუსკატის კაკლის გემო შეიძლება არ შეინიშნოს, მაგრამ შეუძლებელია არ დაეთანხმო იმ ფაქტს, რომ ის ანათებს კარტოფილის გემოს და უფრო ინტენსიურს ხდის მას. ეს მტევანი თავს იჩენს კარტოფილის ნებისმიერ კერძში და პირველ რიგში, ჩვეულებრივ პიურე კარტოფილში.
კარტოფილი + კამა - კომბინაცია, რომელიც ყველასთვის ახლობელი და ნაცნობია. იმდენად უფსკრულია უბრალოდ მოხარშულ კარტოფილსა და კამა მოხარშულ კარტოფილს შორის, რომ შეუძლებელია დაიჯერო, რომ ეს უბრალო ბალახი სასწაულის შემქმნელი იყო. და როდესაც საქმე ახალგაზრდა კარტოფილს ეხება
ხორცი + ანისი - ჰესტონ ბლუმენტალის საიდუმლო კომბინაცია, რომელიც გამოიყენება ყველა ხორცის კერძში, რომელიც ემსახურება The Fat an. Სცადე!
ვაშლი + დარიჩინი - კლასიკური, რომელიც თანაბრად კარგად მუშაობს როგორც ვაშლის დესერტებში, ასევე ნებისმიერ საუზმეებსა და მთავარ კერძებში (რომ აღარაფერი ვთქვათ სოუსებზე), სადაც ვაშლი მონაწილეობს.
ბეკონი + კვერცხი… გასაკვირი არ არის, რომ გახეხილი კვერცხი და ბეკონი ჯობია გახეხილი კვერცხის გარეშე. ხრიკია ის, რომ ნებისმიერი კვერცხის კერძს აქვს ბეკონის გვერდით ყოფნა, თუნდაც ის, სადაც არც ერთი და არც მეორე გემოვნების ეპიცენტრია.
მსხალი + ცისფერი ყველი - ტკბილი და მარილიანი წარმატებული კომბინაციის მაგალითი, მაგრამ არა მხოლოდ: წვნიანი მსხლის პიკანტური, სურნელოვანი სიტკბო და რთული, მარილიანი, ლურჯი ყველის ძლივს შესამჩნევი სიმწარე გემოთი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათებში, ასევე სხვა კერძებში, ცხელი კერძების ჩათვლით.
ცხვრის + პიტნა - ცხვრის რამდენიმე წარმატებული წყვილიდან მხოლოდ ერთი, რადგან ის კარგად რითმობს როზმარინს, თიმას, ნიორს, წიწაკას და ბევრ სხვა რამეს. მაგრამ პიტნას, როგორც მარინადის ეტაპზე, ისე სოუსის სახით, ნამდვილად შეუძლია ჩვეულებრივი ცხვრის ხორცი გახდეს მშვენიერი, ლამაზი გემრიელი და გემრიელი ღვთიური.
ღორის + კამის თესლი - შემთხვევა, როდესაც სეზონურობა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მთავარი კომპონენტი. არა, ღორის ხორცი, რა თქმა უნდა, კარგია ცერეცოს გარეშე, მაგრამ ცერეცოსთან ერთად ის გარდაიქმნება. უბრალოდ მოაყარეთ ღორის ხორცი, მარილსა და პილპილთან ერთად, ოდნავ დაქუცმაცებული კამის თესლი და შემდეგ მოამზადეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.
იხვი + ფორთოხალი… უფრო მეტიც, ფორთოხალი ნებისმიერი ფორმით - ცედრა, როგორც სუნელი, ფორთოხლის ნაჭრები სალათში იხვით, ფორთოხლის სოუსი მკერდისთვის და ა.შ. რატომ მუშაობს გაუგებარია, მაგრამ მუშაობს.
თამაში + ღვიის კენკრა კომბინაციაში, ისინი ზოგჯერ აძლიერებენ კერძის "ველურობის" და "პრიმიტიულობის" სულისკვეთებას. სხვათა შორის, ეს მხოლოდ ის იშვიათი შემთხვევაა, როდესაც პირიქითაც ხდება: თუ გსურთ, ”ვთქვათ, ცხვრის ხორცს” ”ტყეები” დაუმატოთ, ღვიას დაუმატეთ.
თევზი + ცერეცოს, და ამჯერად არა თესლი, არამედ მწვანილი. ცალკე, მე არ მინახავს ცერეცოს მწვანილი გაყიდვაში და, შესაბამისად, ცერეცოს ყიდვისას, ყველაზე ხუჭუჭოს ვარჩევ. ცერეცოს მწვანეს უფრო დელიკატური, დელიკატური, ანისულის არომატი აქვს, ვიდრე კამა, ამიტომ ისინი ნამდვილად უკეთესი წყვილია.
ნესვი + ლორი - სხვათა შორის, მზა სალათის რეცეპტი, რომელიც, როგორც ჩანს, არსებობს ყველგან, სადაც ლორი მზადდება და ნესვი დარგეს. სხვა კენკრა და ხილი კომბინირებულ ჯამთან ერთად ასევე კარგია, განსაკუთრებით ნესვი. პოპულარულმა საიტმა ADME- მ ამ პოსტის საფუძველზე გააკეთა ინფოგრაფიკა, რომელსაც სიცხადისთვის აქ ვაქვეყნებ:
- ყველი + მდოგვი
- თევზი + ლიმონი
- თევზი + ხახვი
- სოკო + რეჰანი
- სოკო + მარჯორამი
- ბადრიჯანი + რეჰანი
- კვერცხი + კინზა + ყველი
- ჰერკულესი + ყველი
- ბადრიჯანი + ნიორი
- ლობიო + ბეკონი
- ყვავილოვანი კომბოსტო + ყველი
- Rhubarb + ქიშმიში
- კარტოფილი + დაფნის ფოთოლი + ხახვი
- ზეთისხილი + ანჩოუსი
- ყველი + ყურძენი
- ცხვარი + კომში
- ლარდი + ნიორი
- ფეტვი + გოგრა
- Sponge ტორტი + ნაღები
- ანანასი + ლორი
- ჭარხალი + ქლიავი
- ნიგოზი + ყდა + თაფლი
- ქათამი + თხილი
- ბროწეული + ცხვარი
- საქონლის ხორცი (დაფქვილი) + რეჰანი
- ცხვარი + როზმარინი
- გოგრა + დარიჩინი
- გოგრა + ჯავზი
- სოიოს სოუსი + თაფლი
- ღორის ხორცი + კბილი
- ბრინჯი + ქიშმიში
- გოგრა + ნიორი + ოხრახუში
- ასპარაგუსი + კვერცხი
- ნიახური + ვაშლი
- ხახვი + ძმარი
- მარწყვი + კრემი
- ლობიო + ჩილი
- ლობიო + თხილი
- ღვიძლი + ვაშლი
- შოკოლადი + თხილი
- ქაშაყი + ვაშლი
- საქონლის ხორცი + ბადრიჯანი
- კვერცხი + სოიოს სოუსი
- კვერცხი + პომიდორი
- სოიოს სოუსი + თაფლი + ფორთოხლის კანი
- ნიორი + cilantro + ცხარე წიწაკა
- ფეტა ყველი + ხმელი ორეგანო
- კომბოსტო + კუმინი
- Crayfish + კამა თესლი
რამე დაამატოთ? დაწერეთ კომენტარებში!