როგორ სწორად გავყინოთ სოკო ზამთრისთვის

თქვენ უნდა გაყინოთ სუფთა და ძლიერი სოკო. თეთრი სოკო, სოკო, ასპენის სოკო, ბოლეტუს ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, შანტერელები და შამპინიონები იდეალური არჩევანია. მათ არ სჭირდებათ გაჟღენთილი მწარე რძიანი წვენის მოსაშორებლად. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ:

• უმჯობესია გაყინოთ სოკო მთელი თავსახურით და ფეხებით;
• ისინი უნდა მომზადდეს გაყინვისთვის დაუყოვნებლივ შეგროვების დღეს;
• დაბანის შემდეგ სოკო უნდა გაშრეს ისე, რომ გაყინვისას ბევრი ყინული არ წარმოიქმნას;
• პლასტიკური კონტეინერები ან პლასტიკური ჩანთები შესაფერისია გაყინვისთვის.

გაყინვისას სოკო შეინარჩუნებს მაქსიმალურ საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს. მათი შეგროვების ამ მეთოდს დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება.

გაყინვის რამდენიმე პოპულარული გზა არსებობს:

• ნედლი სოკოს მოსამზადებლად, ისინი უნდა დადოთ უჯრაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და გაგზავნოთ საყინულეში 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უნდა გადანაწილდეს ჩანთებში ან კონტეინერებში ადვილი შესანახად;
• შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული სოკო. ამ შემთხვევაში, გაყინვის შემდეგ, თქვენ არ დაგჭირდებათ ბევრი დრო დახარჯოთ მათ მომზადებაზე. ადუღეთ სოკო 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააციეთ და პროდუქტი ჩაალაგეთ ჩანთებში;
• chanterelles ურჩია წინასწარ soak და fry. ისინი მარილ წყალში უნდა გაჟღენთილი 1 ლიტრი წყლის კურსით - 1 ს.კ. ლ მარილი. ეს ხელს შეუწყობს მწარე სიმწარის განთავისუფლებას. უმჯობესია მათ მცენარეულ ზეთში შეწვათ მარილის გარეშე, ყველა სითხე უნდა მოიხარშოს. ამის შემდეგ, სოკო კარგად უნდა გაცივდეს და გაიგზავნოს საყინულეში შესანახად;
• ბულიონში გაყინვა ითვლება ორიგინალურად. სოკო ჯერ კარგად უნდა მოხარშოთ, გააგრილეთ მთლიანად. მოათავსეთ პლასტიკური ჩანთა პატარა კონტეინერში, რომლის კიდეები უნდა ფარავდეს კონტეინერის კედლებს. ჩაასხით ბულიონი სოკოთი ჩანთაში და შედგით საყინულეში 4-5 საათის განმავლობაში. როდესაც სითხე მთლიანად გაყინულია, ფრთხილად გამოყავით ტომარა კონტეინერიდან და გაგზავნეთ უკან საყინულეში. გაყინვის ეს ვარიანტი შესანიშნავია სოკოს სუპის დასამზადებლად.

ასეთი ყინვები უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს –18 ° C ტემპერატურაზე არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. გალღობის შემდეგ სოკო დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ; მათი დატოვება მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება.