როგორ გავწუროთ ლობიო? ვიდეო

იყიდება თეთრი ლობიო, ფერადი ლობიო და შერეული ლობიო. ფერადი და თეთრი ლობიოს ნარევი მომზადებისთვის არც თუ ისე მოსახერხებელია, რადგან ლობიოს სხვადასხვა სახეობას მომზადების განსხვავებული დრო სჭირდება. ლობიო მოხარშვამდე 6-8 საათით გახსენით ცივ წყალში. წყლის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 15 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლობიო შეიძლება დამჟავდეს. ეს არა მხოლოდ ართულებს საჭმლის მონელებას, არამედ შეიძლება გამოიწვიოს საკვების მოწამვლაც.

გაჟღენთვის შემდეგ ლობიოს დაასხით სუფთა ცივი წყალი, დაუმატეთ ოხრახუშის, კამა, ნიახურის ფესვი, წვრილად დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე, ჯიშის მიხედვით. ხარშვის დასრულების შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ მწვანილი.

ზოგიერთი სახეობის ფერადი ლობიო აძლევს ბულიონს უსიამოვნო გემოსა და მუქ ფერს, ასე რომ ადუღების შემდეგ დაასხით წყალი, დაასხით მდუღარე წყალი ლობიოზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

თქვენ უნდა:

- ლობიო - 500 გ; - კარაქი - 70 გ; - ხახვი - 2 თავი; – მოხარშული ან შებოლილი კეფირი – 150 გრ.

მოხარშული ლობიო ათქვიფეთ ბლენდერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ ოქროსფერამდე და შევურიოთ გახეხილ ლობიოს. პიურეს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი გორგალი და კარაქი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.

მკერდის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ წელის ან ლორი

თქვენ უნდა:

- ლობიო - 500 გ; – სემოლინა – 125 გ; რძე - 250 გ; - კარაქი - 50 გ; - კვერცხი - 1 ც.; - ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი; - ხახვი - 1 თავი.

მოამზადეთ ლობიოს პიურე, როგორც ზემოთ. თანდათანობით დაასხით სემინარი მდუღარე რძეში თხელი ნაკადით, გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას და მოხარშეთ სქელი სემოლინას ფაფა. შეურიეთ გაცხელებული ლობიოს პიურე ცხელი სემოლინას ფაფით, დაამატეთ უმი კვერცხი, მოხარშული ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ამ მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელი, გახეხეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

თქვენ უნდა:

- ლობიო - 500 გ; - რძე - 200 გ; - კვერცხი - 2 ცალი; - ხორბლის ფქვილი - 250 გ;

- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი; - საფუარი - 10 გ; - მარილი.

გააკეთეთ ლობიოს პიურე. როცა ადამიანის სხეულის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი, შაქარი, თბილ რძეში გაზავებული საფუარი, გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ მთელი მასა.

უმჯობესია საფუარი წინასწარ განზავდეს თბილ რძეში, რათა მათ ჰქონდეთ დრო დუღილის და ქაფის მისაცემად, მაშინ ცომი უფრო ფუმფულა და მსუბუქი აღმოჩნდება