თუ სუფთა პილავს მიიღებთ

ახალი, უგემოვნო პილაფი მიიღება, თუ:

• არ მოათავსოთ საკმარისი სანელებლები;
• უხარისხო სეზონი;
• მოხარშული მთლიანად სანელებლების გარეშე (თუმცა ასეთ კერძს ძნელად შეიძლება ეწოდოს პილაფი - ეს არის, უფრო სწორად, ბრინჯი ხორცით).

სწორედ სუნელები აძლევს პილაფს მდიდარ გემოს და მადისაღმძვრელ ოქროსფერს. პილაფის ტრადიციული სანელებლებია Ამ შემთხვევაში, კოწახური მდე ზაფრანა… ზირა აძლევს ნათელ არომატს, ზაფრანს (მისი ჩანაცვლება შესაძლებელია) turmeric) - ყვითელი ელფერი და პიკანტური წვის გემო, კოწახური ასევე პასუხისმგებელია გემოზე. სხვა სანელებლების დამატება შეიძლება: წიწაკა (მკვეთრი, წითელი, შავი), paprika, cumin, ნიორი

.

ქათმის პილაფი ხშირად უგემოვნოა. უმჯობესია აიღოთ ცხვრის, საქონლის ან ღორის ხორცი - მათთან ერთად კერძი უფრო გემრიელი გახდება.

უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ კვლავ მოამზადოთ პილაფი ყველა წესის მიხედვით. მზა უფუარი პილაფის გემო შეიძლება შეიცვალოს რაიმე სახის სოუსით (სოიო, კეტჩუპი) ან მწვანილებით. სხვა გზა: მოამზადეთ შემწვარი ნაწილი (ხახვი + სტაფილო), დაუმატეთ პილაფის სუნელი, შეურიეთ ძირითად კერძს, დაამატეთ ცოტა ცხელი წყალი და დამატებით მოხარშეთ.

/ /