არსებობს 4 ტიპის ხაჭაპური, რომელთაგან თითოეული დაარსებულია საქართველოს კონკრეტულ რეგიონში და გამოირჩევა სხვა ტიპისგან.
ასე იმერული, ეს არის მრგვალი ნამცხვრები ყველით შიგნით. ცნობილი რეცეპტით იმერული მოხარშული შეიძლება ტაფაში.
მეგრული ან მეგრული ხაჭაპური ყველითაც არის სავსე, მხოლოდ იმერულისგან განსხვავებით, ყველი მნიშვნელოვნად მეტს იღებს და ის არა შიგნით, არამედ ტორტილების თავზეა.
გარეგნულად ალბათ ყველაზე თვალშისაცემია აჭარული ხაჭაპური (აჭარული) ისინი მზადდება ცომით, ყველი ნალექის შუაშია. ამ ნამცხვრების საინტერესო ფორმა ნავს ჰგავს, ეს ნალექი ორივე მხრიდან ფრთხილად დაიხურა. აჭარული უნდა გამოცხვეს ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული იქნება. მას შემდეგ, რაც მათ კვერცხი ჩადეს შიგნით.
მაგრამ გოზელი - გურული ხაჭაპური - თქვენ ასევე იყენებთ კვერცხს, არა უმი, არამედ მოხარშული. ნამცხვარში ყველთან ერთად, ისინი დებენ მოხარშულ კვერცხებს, რომლებიც დაჭრილია შუაზე ან გასწვრივ. ყველით ტორტილიას მოხარშვისას შუაზე დაკეცილი და ერთგვარ ბაგეებად შემოხვეული.
მეტი ინფორმაცია ხაჭაპურის შესახებ იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:
