შინაარსი
თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ ნებისმიერ ქვეყანას, მის ტრადიციებს სხვადასხვა გზით. ერთ-ერთი მათგანი კულინარია, რადგან სწორედ სამზარეულოში აისახება ერის ხასიათი და ისტორიული მოვლენები, რომლებმაც გავლენა მოახდინეს მის ჩამოყალიბებაზე. ანუ, საკვები თავისთავად მეტყველებს, ასე რომ, სინჯეთ ეს კერძები ინდონეზიაში მოგზაურობის დროს.
სატელი
სატაი ჩვენი ქაბაბების მსგავსია. ეს არის ასევე ხორცი, რომელიც მოხარშულია შამფურზე ღია ცეცხლზე. თავდაპირველად, ღორის, ძროხის, ქათმის ან თუნდაც თევზის წვნიანი ნაჭრები მარინირდება არაქისის სოუსში და სოიოს სოუსში ჩილით და ხახვით, ხოლო კერძი ემსახურება პალმის ან ბანანის ფოთოლში მოხარშულ ბრინჯს. Satay არის ინდონეზიური ეროვნული კერძი და იყიდება როგორც ქუჩის საჭმელი ყველა კუთხეში.
სოტო
სოტო ინდონეზიური ტრადიციული წვნიანია, მრავალფეროვანია გარეგნულად და არომატული გემოთი. იგი მწიფდება გულუხვი ბულიონის საფუძველზე, შემდეგ წყალს ემატება ხორცი ან ქათამი, მწვანილი და სანელებლები. ამავე დროს, ეს სანელებლები იცვლება ინდონეზიის სხვადასხვა რეგიონში.
Rendang ძროხის ხორცი
ეს რეცეპტი ეკუთვნის სუმატრას პროვინციას, ქალაქ პადანგს, სადაც ყველა კერძი არის ძალიან ცხარე და ცხარე გემოთი. ძროხის მსგავსია ძროხის კარის, მაგრამ ბულიონის გარეშე. დაბალ ცეცხლზე გახანგრძლივებული პროცესის დროს ძროხის ხორცი ხდება ძალიან რბილი და ნაზი და ფაქტიურად დნება პირში. ხორცი იშლება ქოქოსის რძისა და სანელებლების ნარევში.
სოპ არეულობა
კამეჩის კუდის სუპი გამოჩნდა მე -17 საუკუნის ლონდონში, მაგრამ ეს იყო ინდონეზიაში, რომ რეცეპტმა საფუძველი ჩაუყარა და დღესაც პოპულარულია. კამეჩის კუდები შემწვარია ტაფაში ან გრილში და შემდეგ უმატებენ მდიდარ ბულიონს კარტოფილის, პომიდვრის და სხვა ბოსტნეულის ნაჭრებით.
Მოხრაკული ბრინჯი
შემწვარი ბრინჯი ინდონეზიური პოპულარული გვერდითი კერძია, რომელმაც მთელი მსოფლიო თავისი გემოთი დაიპყრო. მას ემსახურება ხორცი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები, კვერცხი, ყველი. ბრინჯის მოსამზადებლად ისინი იყენებენ ტკბილი სქელი სოუსის სანელებელს, გასახდელს და მიირთმევენ მას აკარით - პიკელებული კიტრი, ჩილი, ხახვი და სტაფილო.
ჩვენი თვითმფრინავი
ეს არის ძროხის ხორცი, რომელიც კუნძულ ჯავაზე მდებარეობს. ხარშვის დროს გამოიყენება კელუაკის კაკალი, რომელიც ხორცს მისთვის დამახასიათებელ შავ ფერს და რბილ კაკლის არომატს აძლევს. ნასი რავონს ტრადიციულად ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
სიომეი
კიდევ ერთი ინდონეზიური კერძი თხილის არომატით. შიომეი არის დიმსის ინდონეზიური ვერსია - ორთქლზე გახეხილი თევზი. შიომეის ემსახურება ორთქლზე მომზადებული კომბოსტო, კარტოფილი, ტოფუ და მოხარშული კვერცხი. ეს ყველაფერი გულუხვად არის გაჟღენთილი თხილის სოუსით.
ბაბი გულინგი
ეს არის ძველი კუნძულის რეცეპტით შემწვარი ახალგაზრდა გოჭი: მთელ უნაყოფო ღორს ყველა მხრიდან ზედმიწევნით ასხამენ და შემდეგ ცეცხლზე ატრიალებენ. ბაბი გულინგი არის სეზონური არომატული ადგილობრივი სანელებლებით და სახვევებით.
Გადი გარეთ
Bakso - ინდონეზიური ხორცის ხორცი მსგავსი ჩვენი ხახვისა. ისინი ამზადებენ საქონლის ხორციდან, ზოგან თევზისგან, ქათმისგან ან ღორისგან. ხორცის ბურთულებს მიირთმევენ ცხარე ბულიონი, ბრინჯის ლაფშები, ბოსტნეული, ტოფუ ან ტრადიციული პილმენი.
უდუქის ბრინჯი
ნასი უდუკი - ხორცი ბრინჯით, მოხარშული ქოქოსის რძეში. ნასი უდუკს ემსახურება შემწვარი ქათამი ან საქონლის ხორცი, ტემპე (ფერმენტირებული სოიო), დაჭრილი ომლეტი, შემწვარი ხახვი და ანჩოუსი და კერუპუკი (ინდონეზიური კრეკერი). ნასი უდუკი ძალიან მოსახერხებელია საჭმელში წასასვლელად და, შესაბამისად, ის მიეკუთვნება ქუჩის საჭმელს და ხშირად იყენებენ მუშები მის საჭმელზე.
პემპეკი
პემპეკი მზადდება თევზისა და ტაპიოკასგან და პოპულარული კერძია სუმატრაში. პემპეკი არის ტორტი, საჭმელი, შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმისა და ზომის, მაგალითად, ის ჩაედინა სოფლებში წყალქვეშა ნავის სახით, კვერცხი შუაში. კერძი გახეხილია გამხმარი კრევეტებით და მოხარშული სოუსით, რომელიც მზადდება ძმრით, ჩილით და შაქრით.
Tempe
ტემპი ბუნებრივად ფერმენტირებული სოიოს პროდუქტია. ეს ჰგავს პატარა ნამცხვარს, რომელსაც შემწვარი, მოხარშული და ადგილობრივ რეცეპტებს უმატებენ. Tempeh ასევე ემსახურება როგორც ცალკე appetizer, მაგრამ ყველაზე ხშირად ის შეიძლება დუეტში არომატული ბრინჯი.
მართაბაკი
ეს არის აზიური დესერტი, განსაკუთრებით პოპულარული ინდონეზიაში. იგი შედგება ბლინის ორი ფენისგან, სხვადასხვა შევსებებით: შოკოლადი, ყველი, თხილი, რძე ან ერთდროულად. როგორც ყველა ადგილობრივი კერძი, მარტაბაკი საკმაოდ ეგზოტიკური გემოვნებით გამოირჩევა და მისი გასინჯვა შესაძლებელია პირდაპირ ქუჩაში, მაგრამ მხოლოდ საღამოს.