რატომ არის მსოფლიოში No1 პალმის ზეთი
მაგრამ თქვენ უკეთ უნდა იცოდეთ რასთან გაქვთ საქმე. ჩვეულებრივ, ეს არის ცოდნა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაისვენოთ. ასე რომ, არც ერთი სხვა მცენარეული მოსავალი არ იძლევა ზეთის ასეთ მოსავალს ჰექტარზე. ამ პარამეტრის მიხედვით, ზეთის ხე მზესუმზირას 6-ჯერ აღემატება, სოიოს 13-ჯერ, სიმინდს გიგანტი 33-ჯერ! ამიტომაც არის მოთხოვნა ზეთის პალმებზე. სუფთა ეკონომიკა. ხეები იძლევა სასოფლო -სამეურნეო მიწის ყველაზე ეკონომიურ გამოყენებას. გარდა ამისა, მათი გაზრდა იყენებს ნაკლებ პესტიციდებს და სასუქებს, ვიდრე მცენარეული ზეთების სხვა წყაროები. სინამდვილეში, პალმის ზეთი მიიღება პალმის ხის ნაყოფისგან. მაგრამ სარგებელი არც ამით მთავრდება. ნაყოფი შეიცავს თესლს, საიდანაც, თავის მხრივ, ზეთიც იწურება - პალმის ბირთვის ზეთი. ეს არის უაღრესად ეფექტური კულტურა, რომელსაც WWF კი აღიარებს, როგორც სარგებელს.
ზეთოვანი თესლის ყველა მახასიათებლის გათვალისწინებით, ცხადი ხდება, რატომ არის პალმის ზეთი დღეს ნომერ პირველი მწარმოებელი მსოფლიოში. რა თქმა უნდა, პროდუქტის გაზრდილი პოპულარობით, იზრდება მისი წარმოებასთან დაკავშირებული რისკებიც. მაგრამ მსოფლიო საზოგადოება ფხიზლად არის: იქმნება საფუძვლები, იწყება პროგრამები გარეული ცხოველების დაცვისთვის და 2004 წლიდან ტარდება მრგვალი მაგიდა პალმის ზეთის მდგრადი წარმოების შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ ხალხი ჩვეულებრივ უფრო მეტად აწუხებს არა მალაიზიის ტყეების და მარტორქების ბედს, არამედ საკუთარ ჯანმრთელობას. მაგრამ რა არის პალმის ზეთში, რაც მათ აწუხებს? სხვა ზეთების მსგავსად, ის გადის მთელ რიგ გარდაქმნებს: გაუფერულება, დახვეწა მინარევებისაგან და დეოდორიზაცია არასტაბილური და სუნიანი ნივთიერებებისგან. ამ მანიპულაციების გარეშე, ის იქნებოდა წითელი ნარინჯისფერი და ძალიან ძლიერი გემოთი, როგორც "მოწიფული სოკო". სხვათა შორის, ასეთი ზეთის ყიდვაც შესაძლებელია. მას უწოდებენ ნედლს, შეიცავს უამრავ ვიტამინს A და E და ის ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. მაგრამ მისი მძაფრი არომატის გამო, მისი კულინარიული გამოყენება ძალიან შეზღუდულია.
ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე
პალმის ზეთის მოწინააღმდეგეებმა არ უნდა დაივიწყონ, რომ ის შეიცავს გაჯერებულ, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებს, რომელთაგან ყველა ზეთი შედგება სხვადასხვა პროპორციით. ამიტომ, მეცნიერული თვალსაზრისით, არასწორია პალმის ზეთის მიკუთვნება ადამიანის ექსპოზიციის რაიმე განსაკუთრებულ საშიშ თვისებაზე. როდესაც ზეთი შემოდის ჩვენს ორგანიზმში, ის უბრალოდ ანაწილებს ცხიმს. ზოგიერთ ადამიანს განსაკუთრებით ეშინია გაჯერებული ცხიმების. ზეთები მათი გაზრდილი შემცველობით რჩება ნახევრად მყარი ოთახის ტემპერატურაზე. ბევრი თვლის, რომ გაჯერებული ცხიმების მოხმარება ხელს უწყობს გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. მაგრამ არ არსებობს პირდაპირი ურთიერთობა და უახლესი კვლევები აცხადებენ, რომ მათი ზიანი დიდად გაზვიადებულია. ჩვენს დიეტაში ასეთი ცხიმები ძირითადად გვხვდება. კარაქი და ყველი, რძე და ხორცი, ნაღები და კვერცხი, ავოკადო და თხილი, შოკოლადი და ორცხობილა - ეს საკვები ასევე შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებს. მაგრამ ჩვეულებრივ არავინ აჯანყდება მათ წინააღმდეგ. ისინი შეიწოვება ისევე, როგორც პალმის ზეთის ცხიმები. სხვათა შორის, მათი მაღალი შემცველობის გამო, პალმის ზეთი უფრო სტაბილურია, აღარ იჟანგება, ანუ არ იშლება. მიუხედავად იმისა, რომ საბოლოოდ ყველა ზეთი ჟანგბადის გავლენის ქვეშ უარესდება და იწყებს ამაზრზენი სუნი. ნებისმიერ შემთხვევაში, მთავარია გახსოვდეთ, რომ ყველა შხამი და ყველა წამალია. სწორედ ამიტომ დიეტაში მრავალფეროვნება ძალიან მნიშვნელოვანია.