მცირე რაოდენობით, კანქვეშა ცხიმი ძალიან სასარგებლოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის. აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავების, ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო ის ხელს უწყობს იმუნიტეტის შენარჩუნებას და სხეულის ზოგად ტონს, განსაკუთრებით ცივ სეზონში. ბეკონის შემდგომი გამოყენებისათვის ყველაზე გავრცელებული გზებია დამარილება მშრალი გზით ან მარილწყალში. მარილიანი მარილწყალში განსაკუთრებით ნაზი, სურნელოვანი გამოდის და დიდხანს არ გაუარესდება.
თქვენ უნდა:
- 2 კგ ახალი ქონი კანით
- 1 ჭიქა უხეში მარილი
- 5 ჭიქა წყალი
- 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი
- 3-4 დაფნის ფოთოლი
- ნივრის ნაქსოვი კვერცხი
მარილიანი ქონი სწორად უნდა შეირჩეს. უნდა იყოს თეთრი ან ოდნავ მოვარდისფრო, თხელი კანით და ხორცის პატარა ფენებით, მყარი ვენების გარეშე. დანა შეუფერხებლად ხვდება ისეთ ცხიმში, როგორიცაა კარაქი
გარეცხეთ ცხიმი ცივი წყლით, კარგად გაასუფთავეთ კანი ჭუჭყისაგან. გააცივეთ საკვები, რათა გაადვილდეს დაჭრა. ბასრი დანით დავჭრათ ბეკონი 10–15 სმ სიგრძის და 5–6 სმ სისქის პატარა ნაჭრებად. ისინი ადვილად გაივლიან სამლიტრიანი ქილის კისერს.
მოამზადეთ კონცენტრირებული მარილწყალი (მარილწყალში). ამისათვის ადუღეთ წყალი, დაასხით მასში უხეში მარილი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გაცივდეს მარილწყალი ოთახის ტემპერატურაზე.
მარილწყალში გაჯერება მოწმდება უმი კარტოფილის გამოყენებით. თუ მარილი საკმარისია, ის ცურავს; თუ არა, ჩაიძირება. ამ შემთხვევაში მარილი მცირე ულუფებით მოვაყაროთ, სანამ კარტოფილი არ ამოვა.
მოამზადეთ სუფთა 3 ლიტრიანი ქილა. მოათავსეთ მასში ბეკონის ნაჭრები, გადაიტანეთ დაფნის ფოთლებით, წიწაკითა და ნიორით, დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით მარილწყალში ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარავს ღორის ქონს. დახურეთ პლასტიკური საფარით. ოთახის ტემპერატურაზე ინკუბაცია 5-XNUMX დღის განმავლობაში და გაცივება.
უმჯობესია შეინახოთ მზა ბეკონი მარილწყალში. სანამ კერძს მიირთმევთ, ამოიღეთ ქილადან რამდენიმე ცალი და გააშრეთ. მოათავსეთ ისინი საყინულეში მცირე ხნით, რომ გამკვრივდეს. დავჭრათ დამარილებული ცხიმი პირის ღრუს წვრილ ნაჭრებად.
სახლში ცხიმის დამარილების ეს მეთოდი განსხვავდება წინადან მხოლოდ იმით, რომ ის უფრო სწრაფია. პროდუქტის ჭამა შესაძლებელია რამდენიმე დღის შემდეგ.
მოხარშეთ მარილწყალი, დაუმატეთ სანელებლები (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი). იმისათვის, რომ დამარილებულმა ბეკონმა ლამაზი ფერი შეიძინოს, წყალში ჩაასხით დაახლოებით ნახევარი ჭიქა კარგად გარეცხილი ხახვის ქერქები.
ჩაასხით ბეკონის მომზადებული ნაჭრები მარილწყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ ღორის ქერქი მარილწყალში 10-12 საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ პროდუქტი მარილწყალიდან და გააშრეთ. მოაყარეთ სანელებლების ნარევი (დაფქული შავი ან ცხელი წითელი წიწაკა, პაპრიკა, მწვანილი და ა.შ.), დააფარეთ ნივრის ნაჭრებით. შეფუთეთ ფოლგაში, პერგამენტში ან სუფთა ქსოვილში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დამარილებული ქონი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს საყინულეში.
მომდევნო სტატიაში თქვენ იხილავთ შეფ -მზარეულთა რჩევებს საზღვაო მაკარონის დამზადების შესახებ.