კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 365 კკალ | 1684 კკალ | 21.7% | 5.9% | 461 გ |
| ცილები | 7.13 გ | 76 გ | 9.4% | 2.6% | 1066 გ |
| ცხიმები | 0.66 გ | 56 გ | 1.2% | 0.3% | 8485 გ |
| ნახშირწყლები | 78.65 გ | 219 გ | 35.9% | 9.8% | 278 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 1.3 გ | 20 გ | 6.5% | 1.8% | 1538 გ |
| წყალი | 11.62 გ | 2273 გ | 0.5% | 0.1% | 19561 გ |
| Ash | 0.64 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.576 მგ | 1.5 მგ | 38.4% | 10.5% | 260 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.049 მგ | 1.8 მგ | 2.7% | 0.7% | 3673 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 5.8 მგ | 500 მგ | 1.2% | 0.3% | 8621 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.014 მგ | 5 მგ | 20.3% | 5.6% | 493 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.164 მგ | 2 მგ | 8.2% | 2.2% | 1220 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 387 მკგ | 400 მკგ | 96.8% | 26.5% | 103 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.11 მგ | 15 მგ | 0.7% | 0.2% | 13636 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.1 მკგ | 120 მკგ | 0.1% | 120000 გ | |
| ვიტამინი PP, NO | 4.192 მგ | 20 მგ | 21% | 5.8% | 477 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 115 მგ | 2500 მგ | 4.6% | 1.3% | 2174 გ |
| კალციუმი, Ca | 28 მგ | 1000 მგ | 2.8% | 0.8% | 3571 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 25 მგ | 400 მგ | 6.3% | 1.7% | 1600 გ |
| ნატრიუმი, Na | 5 მგ | 1300 მგ | 0.4% | 0.1% | 26000 გ |
| გოგირდი, ს | 71.3 მგ | 1000 მგ | 7.1% | 1.9% | 1403 გ |
| ფოსფორი, პ | 115 მგ | 800 მგ | 14.4% | 3.9% | 696 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 4.31 მგ | 18 მგ | 23.9% | 6.5% | 418 გ |
| მანგანუმი, მნ | 1.088 მგ | 2 მგ | 54.4% | 14.9% | 184 გ |
| სპილენძი, კუ | 220 მკგ | 1000 მკგ | 22% | 6% | 455 გ |
| სელენი, სე | 15.1 მკგ | 55 მკგ | 27.5% | 7.5% | 364 გ |
| თუთია, ზნ | 1.09 მგ | 12 მგ | 9.1% | 2.5% | 1101 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.12 გ | მაქს 100 г. | |||
| გლუკოზა (დექსტროზა) | 0.02 გ | ~ | |||
| საქაროზა | 0.08 გ | ~ | |||
| ფრუქტოზა | 0.02 გ | ~ | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.594 გ | ~ | |||
| valine | 0.435 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.168 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.308 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 0.589 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.258 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.168 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.255 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.083 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.381 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.413 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 0.67 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.325 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.389 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.335 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.375 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.238 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.146 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.18 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.004 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.161 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.012 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.206 გ | წთ. 16.8 გ | 1.2% | 0.3% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.002 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 0.203 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.177 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 1.6% | 0.4% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.146 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.031 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.031 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 3.4% | 0.9% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.146 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 3.1% | 0.8% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 365 კკალ.
- ჭიქა = 185 გ (675.3 კკალ)
გრძელი მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი, გამაგრებული, მშრალი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 38,4%, ვიტამინი B5 - 20,3%, ვიტამინი B9 - 96,8%, ვიტამინი PP - 21%, ფოსფორი - 14,4%, რკინა - 23,9 , 54,4%, მანგანუმი - 22%, სპილენძი - 27,5%, სელენი - XNUMX%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიული შემცველობა 365 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა თეთრი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, გამაგრებული, მშრალი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, გამაგრებული, მშრალი