სამზარეულოს საიდუმლოებები
შრომისმოყვარე დიასახლისებისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ საჭმლის გემო და გაჯერება, არამედ მისი გარეგნობაც: ტყუილად არ ამბობენ, რომ მადა ჭამასთან ერთად მოდის. ეს წესი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მცირეწლოვანი ბავშვების კვებისას, რადგან ისინი ბევრად უფრო მეტად ჭამენ კაშკაშა ყვითელ დაქუცმაცებულ ფაფას, ვიდრე წებოვანი მარცვლეულის ბადაგი. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ფხვიერი ფაფის ფაფა, თქვენ უნდა გაეცნოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევებს.
იმისდა მიუხედავად, რომ თანამედროვე მარცვლეული მოდის მწარმოებლისგან, რომელიც უკვე შეფუთულია და შეფუთულია სანიტარულ პირობებში, ფეტვი მაინც კარგად უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე. პირველ რიგში, ცივ წყალში ჩამოიბანეთ მტვერი და მარცვლეულის ჭურვი. სუფთა ფეტვის ბურღული უნდა დაასხით მდუღარე წყალში: ამ გზით მარცვლეულში არსებული მცენარეული ზეთები დაიშლება და არ მოხდება მარცვლეულის ერთმანეთში შეწვის დროს.
მსხვრევადი ფაფა მიიღება, როდესაც მარცვლეულს ადუღებენ ცოტა წყალში (არასოდეს რძეში). ფეტვისთვის საკმარისია დაასხით წყალი მარცვლეულის ორი მოცულობის გამოთვლაში.
თუ არ გეშინია ცოტა ზედმეტი წონის მომატება, ხარშვისას ფეტვს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. ასე რომ, ფაფა გახდება მსხვრევადი, ხოლო მისი გემო იქნება რბილი და მდიდარი.
ფეტვის ფაფა გოგრა და გამხმარი გარგარი
გამხმარი გარგარი ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თუ გამხმარი ხილი ძალიან მაგარია, ჩაალბეთ ცოტა წყალში. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად.
გარეცხეთ ფეტვი ჯერ ცივ და შემდეგ ცხელ წყალში. მოათავსეთ მარცვლეული სამზარეულოს ქვაბში, გამხმარი გარგარისა და გოგრის თავზე. შეავსეთ საკვები წყლით. უნდა იყოს ორჯერ მეტი სითხე ვიდრე საკვები ტაფაში. არ შეგეშინდეთ ფაფის წყლით გაფუჭება: გამხმარი გარგარი და გოგრა შთანთქავს ზედმეტ სითხეს.
დაფარეთ ქვაბი სახურავით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. აადუღეთ ფაფა მანამ, სანამ წყალი არ ადუღდება მთლიანად ურევის გარეშე. ჩაასხით რძე (1: 1 თანაფარდობით მარცვლეულის ოდენობით), ცოტა კარაქი და თაფლი გემოვნებით ქვაბში. არ არის რეკომენდებული ასეთი ფაფის შაქარი შაქრით.
მიიყვანეთ ფაფა ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ ფაფა 10-15 წუთის განმავლობაში ქვაბში დახურული სახურავით და მიირთვით.