რატომ დარგე რძე?
მცენარეული რძის პოპულარობა მსოფლიოში სულ უფრო და უფრო იზრდება. ამერიკელების ნახევარი დიეტაში სვამს მცენარეულ ინგრედიენტებს - აქედან მშობლების 68% და ბავშვების 54% 18 წლამდე ასაკისაა. მკვლევარები აღნიშნავენ, რომ 2025 წლისთვის ალტერნატიული მცენარეული პროდუქტების ბაზარი სამჯერ გაიზრდება. მცენარეული სასმელების მზარდი პოპულარობა განპირობებულია იმით, რომ რუსეთში სულ უფრო მეტი ადამიანი იწყებს დიეტის მონიტორინგს. სულ უფრო მეტი ადამიანი მზად არის ექსპერიმენტი ჩაატაროს მცენარეულ სასმელებზე ძროხის რძეზე ალერგიისა და გარემოსდაცვითი პრობლემების გამო. მცენარეული სასმელები ტენდენციაა, თანაც ძალიან სასიამოვნო. ჩვენ შეჩვეული ვართ ბევრი კერძის მომზადებას ჩვეულებრივი ძროხის რძით, ამიტომ მასზე უარის თქმა არც ისე ადვილია. სამაშველოში მოდის მცენარეული ინგრედიენტებისგან დამზადებული სასმელები. ისინი შესაფერისია მათთვის, ვინც უარს ამბობს რძის პროდუქტებზე სამედიცინო მიზეზების გამო და ლაქტოზას აუტანლობის ან ძროხის რძის ცილაზე ალერგიის გამო, ასევე ფიქრობს ცხოველების გარემოზე და ეთიკურ მოპყრობაზე, ან უბრალოდ სურს დივერსიფიკაცია.
რომელი მცენარის რძე აირჩიოს?
მცენარეული სასმელები მიიღება მცენარეული ნედლეულის დამუშავების ეტაპობრივი პროცესით და მათი წყლით აღდგენის სასურველ კონსისტენციამდე. წამყვანი მწარმოებლები წლებია აუმჯობესებენ წარმოების პროცესს და თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის ერთგვაროვანი, კრემისებური და სასიამოვნო გემოთი სასმელის მიღებას. გარდა ამისა, პასუხისმგებელი მწარმოებლები კომპოზიციას უმატებენ ვიტამინებს და კვალი ელემენტებს, როგორიცაა კალციუმი.
მაგალითად, მინდა მოვიყვანო მცენარეული პროდუქტების პიონერი რუსულ ბაზარზე - ბრენდი. ეს იყო მცენარეული სასმელების ერთ-ერთი პირველი მწარმოებელი ევროპაში და დღეს ბრენდს აქვს ალტერნატიული რძის ყველაზე მრავალფეროვანი ხაზი რუსეთში: უბრალო და ტკბილი სოიოს სასმელები, ნუშით და კეშიუ, თხილი, ქოქოსი, ბრინჯი და შვრია. ალპროს პროდუქტების უპირატესობა არის სუფთა გემო სიმწარისა და სხვა უსიამოვნო ნოტებისა და ტექსტურის გარეშე. Alpro-ს ხაზში შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქტები მათთვის, ვინც დიეტაში თავს არიდებს შაქარს (Unsweetened), ყავაში დასამატებლად და ქაფისთვის (Alpro for Professionals), ასევე შოკოლადისა და ყავის კოქტეილები სხვადასხვა გემოვნების მოყვარულთათვის. კომპანიის სპეციალისტები აღნიშნავენ, რომ პროდუქტის ერთგვაროვანი კონსისტენციის შესანარჩუნებლად საჭიროა არაერთი ბუნებრივი სტაბილიზატორის დამატება, როგორიცაა გელანის რეზინა, კალია და კარაგენანი. სწორედ ისინი გაძლევთ საშუალებას შეინარჩუნოთ აბრეშუმისებრი ტექსტურა შენახვისას და სასმელებისა და კერძების მომზადებისას.
ალპროს სასმელების წარმოებისთვის გამოიყენება მაღალი ხარისხის შვრია, ბრინჯი, ქოქოსი, ნუში, თხილი, კეშიუ. ყველა ნედლეული, მათ შორის სოიო, არ შეიცავს გმო-ს. Alpro არ იყენებს ხელოვნურ დამატკბობლებს, როგორიცაა ასპარტამი, აცესულფამი-K და სუკრალოზა. სასმელების ტკბილ გემოს იძლევა მაღალი ხარისხის ნედლეული. ზოგიერთ პროდუქტს აქვს ბუნებრივი შაქრის მინიმალური რაოდენობა გემოს შესანარჩუნებლად.
კიდევ რა შედის?
სოიოს რძე შეიცავს 3% სოიოს პროტეინს. სოიოს ცილა არის სრული ცილა, ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ზრდასრული ადამიანისთვის. 3% სოიოს პროტეინი შედარებულია ძროხის მთლიან რძეში ცილის პროცენტთან. შვრიის რძე დამატებით გამდიდრებულია მცენარეული დიეტური ბოჭკოებით. მცენარეული სასმელების ალპროს ასორტიმენტი ხასიათდება ცხიმის დაბალი შემცველობით: 1-დან 2%-მდე. ცხიმის წყაროა მცენარეული ზეთები, მზესუმზირა და რაფსი. ისინი შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასარგებლო და აუცილებელია ყოველდღიური რაციონისთვის. ალპროს პროდუქტების უმეტესობა გამდიდრებულია კალციუმით, ვიტამინებით B2, B12 და D ვიტამინით.
Alpro-ს ყველა პროდუქტი არის XNUMX% მცენარეული, ლაქტოზა და სხვა ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტები თავისუფალი და შესაფერისია ვეგანებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. Alpro აწარმოებს თავის სასმელებს ბელგიის თანამედროვე ქარხნებში უნიკალური ტექნოლოგიების გამოყენებით და იყენებს ყველაზე ადგილობრივ პროდუქტს: ყველა ნუში მიეწოდება ხმელთაშუა ზღვიდან, სოიას - საფრანგეთიდან, იტალიიდან და ავსტრიიდან. კომპანია მონიტორინგს უწევს ნედლეულის მიწოდებას და არასოდეს იყენებს ინგრედიენტებს, რომლებიც ტყის გაჩეხვას ზრდის. Alpro-ს სასმელების წარმოება მდგრადია: კომპანია მუდმივად ამცირებს ნახშირბადის გამოყოფას და მინიმუმამდე ამცირებს წყლის რესურსების გამოყენებას წარმოების ყველა ეტაპზე. მწარმოებლები იყენებენ ნარჩენი სითბოს ენერგიას და განახლებადი ენერგიის წყაროებს. Alpro ასევე მუშაობს WWF-თან (World Wildlife Fund) პროგრამების მხარდასაჭერად მთელ მსოფლიოში.
ყველაზე მარტივი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ მცენარეული რძით, არის სმუზი. ჩვენ ვიზიარებთ მომღერლისა და მსახიობის ირინა ტონევას საყვარელ რეცეპტებს, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში ვეგეტარიანელია:
მარწყვის კეშიუს სმუზი
1 ჭიქა (250 მლ) ახალი მარწყვი
1 ჭიქა (250 მლ) ალპრო კეშიუს რძე
6 თარიღების
მწიკვი კარდამონი
ვანილის მწიკვი
ამოიღეთ ორმოები თარიღებიდან. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცილოვანი სმუზი სტაფილოთი
2 ჭიქა (500 მლ) ალპრო ქოქოსის რძე
3 ც. სტაფილო
3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ცილა
1 ს.კ. დამატკბობელი
გახეხეთ სტაფილო. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.