ჯანმრთელობისა და სიმშვიდისთვის ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლა ან შენარჩუნება შეიძლება ძალიან მარტივი იყოს. ისევე როგორც იხეხავთ კბილებს და იღებ შხაპს, რათა სხეული გარეგნულად სუფთა იყოს, შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები, რომელიც თქვენს შინაგან სისუფთავეს შეინარჩუნებს. ამ პროცესში თქვენ ასევე შეგიძლიათ აჰიმსას ვარჯიში ცხოველებისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. (აჰიმსა არის სანსკრიტული სიტყვა არაძალადობის აღმნიშვნელი, იოგას ფილოსოფიის საფუძველი).
როგორც მთელი სიცოცხლის განმავლობაში ვეგეტარიანელი, გაზრდილი მშობლების მიერ, რომლებიც გახდნენ ლაქტო-ოვო ვეგეტარიანელები (არ მიირთმევდნენ ხორცს, თევზს ან ქათამს) ჩემს დაბადებამდე, არასდროს მიფიქრია კვებაზე. როცა მეკითხებიან, რას ვჭამ, მე ვპასუხობ: „ყველაფერი ხორცის გარდა“. უბრალოდ, ჩემს გონებაში არ არსებობს გარემოება, რომ ცხოველები საკვებია. მათ, ვინც ხორცს საკვებად მიიჩნევს, შეუძლია შეამციროს ხორცის მიღების სურვილი, რაციონში მეტი ბოსტნეულის, თხილის, მარცვლეულისა და ხილის დამატებით.
იოგის დიეტა ჩვეულებრივ ემყარება ბოსტნეულს, ხილს, თხილს, მარცვლეულს და ზოგიერთ რძის პროდუქტს (იოგურტი, ნაღები ან რძის უცვლელი შემცვლელები), რომლებიც მოხმარდება დაბალანსებულად, რაც ოპტიმალურია ორგანიზმისთვის, რომელიც ინარჩუნებს ჯანსაღ სხეულს. და გონება და გაძლევთ საშუალებას მედიტაციის.
პროტეინისა და საკვები ნივთიერებების კარგი ბალანსით, შეგიძლიათ მარტივად გახდეთ ვეგანი. მთავარია ბალანსი! დაიცავით ცილების ბალანსი, მიირთვით ბოსტნეული და მარცვლეული, მოხარშეთ გემრიელად. როგორც სვამი საჩიდანანდამ ასწავლა, მიეცით საშუალება თქვენს კვებას მხარი დაუჭიროს „მსუბუქ სხეულს, მშვიდ გონებას და ჯანსაღ ცხოვრებას“, რაც იოგას მიზანია.
სცადეთ ეს რეცეპტი სივანანდას კულინარიული წიგნიდან:
გამომცხვარი ტოფუ (4 ულუფა)
- 450 გრ მყარი ტოფუ
- ორგანული კარაქი (მდნარი) ან სეზამის ზეთი
- 2-3 ს.კ. ლ. თამარი
- გახეხილი ჯანჯაფილი (სურვილისამებრ)
- საფუარის ფანტელები
გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენჰეიტზე. ტოფუ* დავჭრათ 10-12 ნაწილად. შეურიეთ ზეთი თამარს. მოათავსეთ ტოფუ საცხობ ფირფიტაზე ან მინის საცხობ ფორმაზე. ჩაასხით თამარის ნარევი ან ფუნჯით გადაუსვით ტოფუ. ზემოდან მოაყარეთ საფუარი და ჯანჯაფილი (თუ გნებავთ) და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ტოფუ არ გახდება მოხალული და ოდნავ ხრაშუნა. მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან თქვენს საყვარელ ბოსტნეულის კერძთან ერთად. ეს არის მარტივი ვეგეტარიანული კერძი!
ტოფუ შეიძლება მოხარშული იყოს ან მოხარშული ლიმონის წვენთან ერთად საჭმლის მონელების დასახმარებლად.