თითოეული ადამიანის კვება იმსახურებს ყველაზე დიდ ყურადღებას. ექიმები, დიეტოლოგები და "გამოცდილი" ჯანსაღი საკვების მოყვარულები არ წყვეტენ ხაზს უსვამენ სრული და დაბალანსებული დიეტის მნიშვნელობას. თუმცა, ბევრისთვის ეს მესიჯები კვლავ სიტყვების ნაკადად ჟღერს.
ვინმეს გსმენიათ საკვების თავსებადობის წესების შესახებ, ვიღაცას ამა თუ იმ ფორმით ურჩევნია ვეგეტარიანელობა, ვიღაც ცდილობს დაიცვას კვების წესები… საკამათო არაფერია, ეს ყველაფერი ერთი კიბის საფეხურებია, რაც უფრო ჯანსაღ და მეტს მიდის. შეგნებული ცხოვრების წესი. თუმცა იმისთვის, რომ ჩვენი მოძრაობა მიზნისკენ სწრაფი იყოს, მიღწეული ეფექტი კი სტაბილური იყოს, ალბათ, საჭიროა რამდენიმე გაჩერება. დღეს ჩვენი ყურადღება გამახვილებულია მიკრო და მაკრო ელემენტებზე ყოველდღიურ საკვებში.
ჯანსაღ, დაბალანსებულ, მრავალფეროვან და გააზრებულ დიეტაზე საუბარი საკმაოდ რთულია, თუ არ წარმოადგენთ მის თვისობრივ მახასიათებლებს. და თუ ვიტამინებით, ცილებით, ცხიმებითა და ნახშირწყლებით ყველაფერი მეტ-ნაკლებად ნათელია, მაშინ ჯერ მათი კოლეგების, ქიმიური ელემენტების ჯერია. და ამიტომ…
"ადამიანი შედგება..." - ამ ფრაზას ბევრი გაფართოება აქვს, მაგრამ დღეს ჩვენ დავინტერესდებით, ალბათ, ყველაზე ქიმიური. საიდუმლო არ არის, რომ დ.მენდელეევის მიერ აღმოჩენილი პერიოდული სისტემა ჩვენს ირგვლივ არსებულ ბუნებაშია. იგივე შეიძლება ითქვას ადამიანზე. ყველა ორგანიზმი არის ყველა შესაძლო ელემენტის "საწყობი". მისი ნაწილი უნივერსალურია ჩვენს პლანეტაზე მცხოვრებთათვის, ხოლო დანარჩენი შეიძლება გარკვეულწილად განსხვავდებოდეს ინდივიდუალური პირობების გავლენის ქვეშ, მაგალითად, საცხოვრებელი ადგილი, კვება, პროფესია.
ადამიანის სხეული განუყოფლად არის დაკავშირებული ქიმიურ ბალანსთან პერიოდული ცხრილის ახლა უკვე ცნობილი თითოეული ელემენტისთვის და ამ მახასიათებლების ზედაპირულ ცოდნასაც კი შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს ჯანმრთელობისა და სიცოცხლის დონე. ასე რომ, ნუ უგულებელყოფთ ქიმიის სასკოლო კურსს, გარდა იმისა, რომ ოდნავ შეცვალოთ ხედვის კუთხე… კვება ძნელია გადაჭარბებული.
მით უმეტეს, თუ ეს გონივრულია. საიდუმლო არ არის, რომ საკვებისადმი კომპეტენტური მიდგომის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ სასწაულების მოხდენა ფაქტიურად. მაგალითად, სხეულის მეტაბოლურ პროცესებზე გავლენის მოხდენის მიზნით, წონაში დაკლება, კუნთების მასის მომატება, ზეწოლის მატებასთან ბრძოლა, გუნება-განწყობილება და ქალები „ამოკლებენ“ ჰორმონალური ქარიშხლების ეფექტს. თუ კიდევ უფრო მაღალ გარჩევადობას ავიღებთ, მაშინ შეგვიძლია ძალიან დეტალური მაგალითების მოყვანა. ასე რომ, ბევრი მომავალი დედა ერთმანეთს უჩურჩულებს საუზმის რეცეპტს, რომელიც უმკლავდება ტოქსიკოზს. და ადამიანები, რომლებიც დიდ დროს ატარებენ მჯდომარე სამუშაოზე, შეუძლიათ საკუთარ თავს მეტი ენერგია და ენერგია მისცენ "სწორი" საჭმლის დახმარებით. და კიდევ უფრო ქვემოთ - ძლიერი იმუნიტეტი, კარგი განწყობა ზოგადი მელანქოლიის პერიოდში - ამ ყველაფრის მიღწევა შესაძლებელია ერთგვარი "ელემენტარული" ან თუნდაც "ქიმიური" დიეტის დაკვირვებით. საინტერესოა? მერე უფრო შორს გადავხედოთ.
რა განსხვავებებია.
საკმაოდ გავრცელებული კითხვაა, თუ როგორ განსხვავდება მიკროელემენტები მათი კოლეგებისგან პრეფიქსით "მაკრო". დროა გამოვავლინოთ ინტრიგა...
ასე რომ, ჩვენ გავარკვიეთ ქიმიური ელემენტების მთელი პერიოდული ცხრილის არსებობა ჩვენს შიგნით. რა თქმა უნდა, რეალურ ცხოვრებაში ის ცოტა განსხვავებულად გამოიყურება, ვიდრე სახელმძღვანელოებში. ფერადი უჯრედები და ლათინური ასოები... ელემენტების ნაწილი ყველა ქსოვილისა და სტრუქტურის საფუძველს ქმნის. წარმოიდგინეთ, სხეულის მთლიანი ნივთიერების 96% იყოფა ჟანგბადს, ნახშირბადს, წყალბადს და აზოტს. ნივთიერების კიდევ 3% არის კალციუმი, კალიუმი, გოგირდი და ფოსფორი. ეს ელემენტები ჩვენი სხეულის "მშენებლები" და ქიმიური საფუძველია.
ასე რომ, მათი ფართო წარმომადგენლობისა და მოცულობისთვის, მათ დაარქვეს მაკრონუტრიენტები. ან მინერალები. სხვათა შორის, მეცნიერები თვლიან, რომ უჯრედშიდა სითხის მინერალური შემადგენლობა შეესაბამება "პრაეოკეანის" ან "ბულიონის" შემადგენლობას, რომელშიც მომავალში მთელი სიცოცხლე დაიბადა. მინერალები აუცილებელია სიცოცხლისთვის, ისინი მონაწილეობენ ყველა პროცესში, რომელიც ხდება ორგანიზმში გამონაკლისის გარეშე.
მაკროელემენტების უახლოესი „კოლეგები“ მიკროელემენტებია. მათი მოცულობის გამო დასახელებული, რომელიც მთელი ცოცხალი მატერიის მხოლოდ ათი ათასი პროცენტია, ისინი ასრულებენ ქიმიური პროცესების კატალიზატორისა და რეგულირების კოლოსალურ ფუნქციას. კვალი ელემენტების გარეშე არც ფერმენტებს, არც ვიტამინებს და არც ჰორმონებს აზრი არ ექნება. და რადგან გავლენა ვრცელდება ასეთ დახვეწილ დონეზე, ნახშირწყლებზე და ცხიმებზე საუბარიც კი არ არის საჭირო. უჯრედების რეპროდუქცია და ზრდა, ჰემატოპოეზი, უჯრედშიდა სუნთქვა, იმუნური ფაქტორების ფორმირება და ბევრად უფრო პირდაპირ დამოკიდებულია ორგანიზმში კვალი ელემენტების საკმარის მიღებაზე. სხვათა შორის, ისინი თავად არ სინთეზირდებიან და მათი შეყვანა შესაძლებელია მხოლოდ საკვებით ან წყლით.
ყურადღება კომპოზიციაზე.
ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენი სხეულის მუშაობა და, შესაბამისად, გახადოთ ის უფრო ჯანსაღი, სტაბილური და ადაპტირებადი ქიმიური ელემენტების დადგენილი მარაგის დახმარებით. და ჩვენ არ ვსაუბრობთ მრგვალ "ვიტამინებზე". მოდით ვისაუბროთ მრავალფეროვან გემრიელ და ჯანსაღ პროდუქტზე, რომელიც შეიცავს ჩვენს აქტიურობას, სიმშვიდესა და ხალისს.
ფოსფორი - მონაწილეობს ყველა მეტაბოლურ პროცესში გამონაკლისის გარეშე. მისი მარილები ქმნიან ჩონჩხს და კუნთებს. და ასევე ფოსფორის მეტაბოლიზმის რეაქციების წყალობით, სხეული იღებს უამრავ, უამრავ სასიცოცხლო ენერგიას. ორგანიზმში ფოსფორის ნაკლებობა იწვევს კუნთოვანი სისტემის დარღვევებს, ოსტეოპოროზის, რაქიტს და ნივთიერებათა ცვლის შენელებას. ამის თავიდან ასაცილებლად 800-1200 მგ-ის გამოყენება დაგეხმარებათ. ფოსფორი დღეში. და ის გვხვდება ახალ რძეში და რძის პროდუქტებში, ასევე თევზში.
ნატრიუმი ჩვენი სხეულის ცენტრალური ელემენტია. მისი წყალობით ხდება ყველა ფიჭური პროცესი, რადგან ის არის უჯრედშორისი სითხის მთავარი კომპონენტი. ის ასევე მონაწილეობს ქსოვილებში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დამყარებაში და ნერვული იმპულსების გამტარობაში. ნატრიუმის ნაკლებობა (სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დიეტური მარილი) იწვევს მთელი ორგანიზმის აქტივობის და ზოგადი ტონის დაქვეითებას. ნატრიუმის დაბალი შემცველობის ფონზე ვითარდება ტაქიკარდია და კუნთების კრუნჩხვები.
კალიუმი ასევე არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნივთიერება, რომელიც პირდაპირ დამოკიდებულია ნატრიუმის „მეგობრულ კომპანიაზე“ და არის მისი ანტაგონისტი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, როდესაც ერთი ელემენტის დონე ეცემა, მეორის დონე იზრდება. კალიუმს შეიცავს როგორც უჯრედშორის სითხეში, ასევე მის გარსებში, რის გამოც უჯრედი გამტარია საჭირო მარილების მიმართ. მონაწილეობს გულის მუშაობაში, ნერვული და რეპროდუქციული სისტემების ფუნქციონირებაში, ასევე ეხმარება ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინების გამოდევნაში. კალიუმის ნაკლებობა იწვევს კუნთების კრუნჩხვას, გულის პრობლემებს, ალერგიას და ლეტარგიას. ეს ნივთიერება მდიდარია ციტრუსებით, პომიდვრით, მზესუმზირის თესლით, ჩირით, ბანანით, ბარდათ, კარტოფილით, ყველა მწვანე ბოსტნეულით, მათ შორის ფოთლოვანი და მწვანილებით. და ასევე კარგი ამბავი ფუნთუშების მოყვარულთათვის - მცხობელის საფუარი შეიცავს კალიუმის შესანიშნავ მარაგს, ასე რომ ზოგჯერ შეგიძლიათ მიიღოთ ეს დელიკატესი სხეულის სასარგებლოდ. კალიუმის ყოველდღიური მიღება დაახლოებით 2000 მგ-ია.
მაგნიუმი არის ყველა ქსოვილის სტრუქტურული კომპონენტი. არც ერთ უჯრედს და მის მეტაბოლიზმს არ შეუძლია ამ ელემენტის გარეშე. განსაკუთრებით ბევრი მაგნიუმი ძვლოვან ქსოვილში. ეს ელემენტი მჭიდროდ არის დაკავშირებული კალციუმთან და ფოსფორთან. მაგნიუმის დეფიციტი სავსეა გულის რითმის დარღვევით, ქავილი, კუნთოვანი დისტროფია, კრუნჩხვები, ნერვული დაძაბულობა, აპათია და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები. სუფრის მარილის, ახალი ჩაის, პარკოსნების, თხილის, მთლიანი ფქვილის პროდუქტებისა და მწვანე ბოსტნეულისგან მაგნიუმის „გამოსაღებად“ უმარტივესი გზა. მაგნიუმის ნორმაა 310 – 390 მგ. თითოეულ დღეს.
კალციუმი მართლაც ჯადოსნური ელემენტია. აუცილებელია ძვლების, კბილების კარგი ზრდისა და განვითარებისთვის, სისხლის შედედებისა და ნერვული რეგულირებისთვის. კალციუმის ნაკლებობა იწვევს ძვლების დაავადებებს, კრუნჩხვებს, მეხსიერების დაქვეითებას და მწვავე - დაბნეულობას, გაღიზიანებას, კოლიკას, თმის, ფრჩხილების და კანის გაუარესებას. ამ ელემენტის ყოველდღიური მოთხოვნაა 1000 მგ. და უხვად რძისა და რძის პროდუქტები ხელს შეუწყობს ორგანიზმში კალციუმის კონტროლს.
რკინა - ეს ელემენტი პირდაპირ კავშირშია სისხლთან. რკინის 57% ჰემოგლობინშია, დანარჩენი კი გაბნეულია ქსოვილებს, ფერმენტებს, ღვიძლსა და ელენთას შორის. ზრდასრულმა ადამიანმა დღეში 20 მგ რკინა უნდა მოიხმაროს, ქალს კი საერთოდ არ შეუძლია ამ ელემენტის უგულებელყოფა, ვინაიდან ციკლური რყევების გამო მას ყოველთვიურად ორჯერ მეტი მამაკაცი „კარგავს“. სხვათა შორის, ვეგეტარიანული დიეტა არ არის რკინის დეფიციტი, როგორც ამას დღესაც ბევრი ფიქრობს. და თქვენ შეგიძლიათ გაამდიდროთ თქვენი დიეტა ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო პარკოსნების, ასპარაგუსის, შვრიის ფაფის, ატმის ჩირისა და მთელი ფქვილის პროდუქტების დახმარებით.
იოდი არის "საზღვაო" ელემენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ენდოკრინული და რეპროდუქციული სისტემების, ღვიძლის, თირკმელების შესანიშნავ ფუნქციონირებაზე და ასევე ხელს უწყობს კოგნიტურ აქტივობას. იოდის საკმარისი ბალანსი და ეს არის 100-150 მგ. დღეში მოზრდილებისთვის, გპირდებათ შესანიშნავი კეთილდღეობა, ენერგიული ენერგია და გამჭრიახი გონება. ისე, ამ ნივთიერების ნაკლებობა იწვევს ტონუსის შესუსტებას, გაღიზიანებას, მეხსიერების დაქვეითებას, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებს, უნაყოფობას, კანის, თმის ცვლილებებს და სხვა მრავალ უსიამოვნო შედეგებს. ყველა ზღვის პროდუქტი მდიდარია იოდით, განსაკუთრებით შარდის ბუშტისა და ყავისფერი წყალმცენარეებით, ხახვით, ასევე იოდით მდიდარ ნიადაგში მოყვანილი ბოსტნეულით.
სილიციუმი დედამიწაზე მეორე ყველაზე უხვი ელემენტია, რომელსაც მხოლოდ ჟანგბადი აჭარბებს. სხეულში ის იმყოფება ყველა ორგანოსა და სისტემაში და, შესაბამისად, მონაწილეობს ყველა სასიცოცხლო პროცესში. თუმცა, შეიძლება გამოვყოთ სილიციუმის მნიშვნელობა კანის, სისხლძარღვების კედლებისა და მყესების ელასტიურობისთვის. ამ ნივთიერების დეფიციტი ძალზე იშვიათია და სილიციუმი შეიძლება მიღებულ იქნას ფაქტიურად ყველა პროდუქტიდან, სადაც ან იზრდება, ზღვიდან მოპოვებული ან ცხოველური რძისგან მზადდება.
მანგანუმი სერიოზული ელემენტია. არც ერთი სისტემა არ ფუნქციონირებს მისი ცოდნის გარეშე. და მილაკოვანი ძვლები, ღვიძლი და პანკრეასი განსაკუთრებით დამოკიდებულია მანგანუმზე. ნერვულ აქტივობაში ეს ელემენტი ინარჩუნებს ოპტიმალურ ტონუსს და აძლიერებს სიცოცხლისთვის მნიშვნელოვან რეფლექსებს. მაგრამ მანგანუმის ნაკლებობა გავლენას ახდენს ორგანოების დაავადებაზე და ნერვული აქტივობის დარღვევაზე, იმპოტენციაზე და ზოგად დაღლილობაზე. აუცილებელი ელემენტის „მიღების“ უმარტივესი გზაა ახლად მოხარშული ჩაი, ბოსტნეულის და ხილის წვენები, მთელი მარცვლეული, თხილი, ბარდა, ჭარხალი და მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული. ყოველდღიური ნორმაა 2-5 მგ.
სპილენძი არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი ლითონია, არამედ ყველაზე მნიშვნელოვანი ქიმიური ელემენტია ჩვენს ორგანიზმში. მონაწილეობს ჰემატოპოეზში, ის არ ექვემდებარება სხვა ჩანაცვლებას. ასევე, სპილენძის საკმარისი შემცველობის გარეშე, ზრდისა და გამრავლების პროცესები შეუძლებელია. კანის პიგმენტაციაც კი, სქელი თმა, ძლიერი კუნთები - ეს ყველაფერი პირდაპირ კავშირშია სპილენძის „მოძრაობასთან“, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი უგულებელყოფა არ შეიძლება. გარდა ამისა, „წითელი“ ელემენტის ნაკლებობა იწვევს ზრდის შეფერხებას, ანემიას, დერმატოზებს, ფოკალურ ალოპეციას, გადაჭარბებულ სიგამხდრეს, გულის კუნთის ატროფიას. თქვენ შეგიძლიათ გაჯეროთ ორგანიზმი ღირებული ელემენტით პარკოსნების, მსხვილი პროდუქტების, კაკაოს და ზღვის პროდუქტების აქტიური მიღებით.
მოლიბდენი არის ელემენტი ლამაზი სახელით, რომელიც მონაწილეობს ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლიზმში. "მუშაობს", როგორც რკინის უტილიზატორი, ხელს უშლის ანემიას. ამ ნივთიერების „გადაჭარბება“ ძალიან რთულია, ზუსტი ნორმა ჯერ არ არის ნაპოვნი, მაგრამ სავარაუდოდ 250 მკგ-მდეა. თითოეულ დღეს. მუქი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, მთელი მარცვლეული და ლობიო მოლიბდენის ბუნებრივი „საცავია“.
სელენი, თუმცა ბუნებაში იშვიათი ნივთიერებაა, მაგრამ აქტიურად მონაწილეობს ანტიოქსიდანტურ პროცესებში, რაც ნიშნავს, რომ ანელებს ბიოლოგიური საათის მოქმედებას და ებრძვის დაბერებას. ის ინარჩუნებს ყველა ქსოვილის ელასტიურობას, ამარცხებს სოკოვან დაავადებებს და ინარჩუნებს მთელი ორგანიზმის ახალგაზრდულ ენთუზიაზმს. ახალი პომიდორი, ხახვი, კომბოსტო, ბროკოლი, ქატო, ხორბლის ჩანასახები და ზღვის პროდუქტები დაგეხმარებათ სელენის დიდი ხნის განმავლობაში შენახვაში.
ქრომი არის ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილისა და ორგანოს მუდმივი კომპონენტი. ძვლები, თმა და ფრჩხილები შეიცავს ამ ნივთიერების მაქსიმალურ კონცენტრაციას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ქრომის ნაკლებობა გავლენას ახდენს პირველ რიგში სხეულის ამ ნაწილებზე. ჰემატოპოეზისა და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში მონაწილე ქრომი გავლენას ახდენს საერთო ენერგეტიკულ ტონზე. ნივთიერების ბალანსის ცვლილება ვლინდება მწვავე ეგზემის, ინსულინის მეტაბოლიზმის დარღვევის, დეპრესიული განწყობის და სხვა სიმპტომების დროს. მაგრამ ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა დღეში 50-200 მკგ-ის მიღება. ქრომი გვხვდება ხორბლის ჩანასახში, ლუდის საფუარში და სიმინდის ზეთში.
თუთია არის საბოლოო ელემენტი, თუ განიხილება ანბანური თანმიმდევრობით, რომლის გარეშეც შეუძლებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირების წარმოდგენა. ის ზრდის ფერმენტების და ჰიპოფიზის ჰორმონების აქტივობას. თავის მხრივ, ეს გავლენას ახდენს ლიპიდების, ცილების და ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის ნორმალურ კურსზე, რედოქს რეაქციების ფორმირებაზე. თუთია - გავლენას ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე და ახდენს ენერგიის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. ხოლო მისი ნაკლებობა იწვევს სწრაფ დაღლილობას, გონებრივი აქტივობის შენელებას, ნივთიერებათა ცვლის დარღვევას, შინაგანი ორგანოებისა და ძვლების პრობლემებს. საბედნიეროდ, ბუნებამ იზრუნა ჩვენზე, საფუარი, სხვადასხვა ქატო, მარცვლეული, პარკოსნები, კაკაო, ბოსტნეული, რძე, ზღვის პროდუქტები და სოკო თუთიით დააჯილდოვა - თუთიის მარაგის ლიდერები. საკმარისია 12-16 მგ-ის გამოყენება. ამ ნივთიერებისგან, რათა თქვენი ცხოვრება იყოს ჯანსაღი და ენერგიული.
ასე რომ, ჩვენ გავიარეთ ყველა ძირითადი ქიმიკატი. ისინი მონაწილეობენ ჩვენი ორგანიზმის ყველა პროცესში, ხელს უწყობენ გარემოს სასარგებლო თვისებების დაგროვებას და მავნე ზემოქმედების წარმატებით წინააღმდეგობას. ძირითადად მცენარეულ საკვებში გვხვდება ეს ელემენტები ჩვენთვის ყოველდღიურად ხელმისაწვდომი. და მხოლოდ პროდუქტებზე ყურადღებიანი ყურადღება გემრიელი, მრავალფეროვანი კერძების მომზადების სახით დაგვეხმარება მრავალი წლის განმავლობაში შევინარჩუნოთ ახალგაზრდობა, ძლიერი ენერგია და ჯანმრთელობა. მთავარია არ დაიზაროთ.
კარგი ჯანმრთელობა და კარგი მადა!