ძირითადად, მასალა არის სანელებლების კოლექცია. ანუ, "მასალა ჩაი" არის სანელებლების ნაკრები ინდური რძის ჩაისთვის. სანელებლების რაოდენობა და ტიპები შეიძლება განსხვავდებოდეს, რადგან არ არსებობს ფიქსირებული კომბინაცია, მაგრამ არის მთავარი სანელებლები, რომლებიც ტრადიციულად გამოიყენება ამ სასმელისთვის. ტრადიციულად, მასალა ჩაის ემატება "თბილი" სანელებლები - მაგალითად, კარდამონი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, მიხაკი, შავი პილპილი, კამის თესლი.
როგორ მოვამზადოთ მასალა ჩაი?
კარდამონი, როგორც წესი, დომინირებს, როდესაც მიხაკს ავსებთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ჯანჯაფილი გამხმარი ჯანჯაფილის ნაცვლად. მასალას ჩაის სხვა შესაძლო ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ჯავზი, ძირტკბილას ფესვი, ზაფრანა, ნუში, ვარდის ფურცლები. ასევე შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც მოგწონთ - მაგალითად, მიხაკის ნაცვლად გამოიყენეთ მუსკატის კაკალი და დარიჩინის ნაცვლად ზაფრანა. მასალას ჩაის სანელებლების ნაკრები შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს ან შეიძინოთ სპეციალურ მაღაზიებში ფხვნილის სახით.
გასახდომი სასმელები: რა დალიოთ წონის დასაკლებად
ითვლება, რომ ძლიერ მოხარშულ მასალას ჩაის შეუძლია მოკლას წყურვილის ან შიმშილის გრძნობა. ჩაის მუსკატის კაკლის უფრო დიდი რაოდენობა აქვს გამამხნევებელი ეფექტი და მისი ადვილად შეცვლა შესაძლებელია დილის ყავით. მასალა ჩაის დალევა ასევე ახდენს საჭმლის მონელების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ეხმარება გაციების დროს და ეხმარება სულის ამაღლებაში.
რეცეპტი ჩაი masala
შემადგენლობა: 1 ლიტრი რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, 3 ჩ.კ. შავი ფოთლის ჩაი, შაქარი ან თაფლი, სანელებლები - კარდამონი, დარიჩინი, ჯანჯაფილის ფესვი, წიწაკა, მიხაკი, ჯავზი, ანისი.
მომზადება: ჩაასხით შავი ჩაი ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპდეს. გახეხეთ ყველა სანელებელი სწორად - მაგალითად, ყავის საფქვავში. კარდამონი არ შეიძლება გახეხილი იყოს, მაგრამ დაფქული. ჯანჯაფილი გახეხეთ. თუ ახალი ჯანჯაფილი არ არის ხელმისაწვდომი, გამოიყენეთ გამხმარი ფხვნილი. ჩამოიბანეთ ტაფა ცივი წყლით, რომ არ დაიწვას რძე. ჩაასხით რძე ქვაბში, დაამატეთ შაქარი ან თაფლი, ადიდებულმა ჩაი. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ყველა სანელებლები და ჯანჯაფილი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, მოხარშეთ ჩაი 3-5 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნარევი გახდება კრემისებური, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, მჭიდროდ დაახურეთ და დატოვეთ 5 წუთი. გადაწურეთ სასმელი ჭიქებში.
თუ მასალა ჩაი თავად გეჩვენებათ უჩვეულო ან ძალიან ცხარე, თქვენ არ გჭირდებათ მისი სუფთა სახით დალევა - დასაწყებად ცოტა დაუმატეთ დილის ყავას ან შავ ჩაის.