მაისის მენიუ: უგემრიელესი ბარდის კერძები ყოველდღე

ეს ბოსტნეული იყო ერთ -ერთი პირველი, რომელმაც ადამიანმა ისწავლა ზრდა რამდენიმე ათასწლეულის წინ. და XXI საუკუნის დასაწყისში, მისი პირველი მოსავალი ნულოვანი სიმძიმის შედეგად იქნა მიღებული საერთაშორისო კოსმოსური სადგურის ბორტზე. იგი გამოიყენება მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში, დაამატეთ იგი სალათებში, სუპებში, მეორე კურსებსა და საკონდიტრო ნაწარმში. და ახლა მისი სეზონი მოდის. ეს ყველაფერი მწვანე ბარდაზეა. ჩვენ ვამზადებთ მისგან რაიმე უგემრიელეს და სასარგებლო მთელი ოჯახისთვის.

სინაზე თითოეულ კოვზში

ზუსტად არ არის ცნობილი სად და როდის შეიჭრა ადამიანის ხელით დარგული მწვანე ბარდის პირველი ამოსვლა. მეცნიერთა აზრით, ეს მოხდა დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ ბალკანეთში ან ახლო აღმოსავლეთში. სხვა წყაროების თანახმად, ბარდა პირველად გაიზარდა ძველ ჩინეთში. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის უსაფრთხოდ შემორჩა დღემდე და გახდა სასარგებლო ინგრედიენტი მრავალ კერძში. ჩვენ ვთავაზობთ დეგუსტაციის გახსნას დელიკატური კრემის წვნინით ბარდაზე.

შემადგენლობა:

• მწვანე ბარდა-800 გრ
• ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლიტრი
• პრასი-2-3 ღერი
• ხახვი-3-4 თავი
• ნიახური-1-2 ღერი
• არაჟანი არანაკლებ 25 % - 4 სტადიის. ლ
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ
• მარილი, თეთრი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• რეჰანი - პატარა მტევანი
• კამა ემსახურება
• ნიორი - ¼ კბილი

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაასხით ზეითუნის ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაჭერით პრასი, ხახვი, ნიორი და ნიახური, დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ბარდა, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. ჩვენ ვხარშავთ ყველაფერს არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, ამოვიღოთ დაფნა და ფრთხილად გავფცქვნათ ჩაძირვის ბლენდერით. წვრილად დაჭერით რეჰანი, აურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი და არაჟანი, მოაყარეთ წვნიანი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ სპატულით და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. მორთეთ წვნიანის თითოეული ნაწილი ბარდის თესლით და კამა ყლორტებით.

ქათმის ფილე ბარდაში

აღსანიშნავია, რომ XVI საუკუნემდე მწვანე ბარდა გამოიყენებოდა ექსკლუზიურად მშრალი ფორმით. ასე რომ, უფრო მოსახერხებელი იყო ზამთრისთვის მომავლის მომზადება. მაგრამ XVI საუკუნეში იტალიელმა სელექციონერებმა გამოუშვეს ლობიოს ახალი ჯიშები, რომელთა მოხმარებაც ახალი იყო. აღმოჩნდა, რომ ისინი ისეთივე გემრიელია და კარგად ავსებენ სხვადასხვა კერძებს. მათ შორის მსუბუქი ქათმის სუპი ბოსტნეულით.

შემადგენლობა:

• ქათმის ბარაბანი - 2 ცალი.
• წყალი - 1.5 ლიტრი
• ხახვი - 1 თავი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწვანე ბარდა - 200 გ
• კარტოფილი - 2 ცალი.
• ოხრახუში - 3-4 ტოტი
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

შეავსეთ წვივები წყლით, მოათავსეთ მთელი თავი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ ამოიღეთ ქაფი. ჩვენ ამოვიღეთ ქათამი და ხახვი, გავაცივოთ ხორცი და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩვენ დავჭრათ კარტოფილი და სტაფილო საშუალო კუბიკებად, ჩავდოთ მდუღარე ბულიონში და მივიყვანოთ მზადყოფნაში. ბოლოს დაასხით მწვანე ბარდა და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ჩვენ ქათმის ხორცს ვუბრუნებთ ტაფაში, ვამატებთ მას გემოვნებით და ვუშვებთ სახურავის ქვეშ. მიირთვით წვნიანი, მორთული ოხრახუშის ფოთლებით.

სალათი, რომელიც slims

მწვანე ბარდა არის შესაფერისი პროდუქტი მათთვის, ვინც ზრუნავს ფიგურაზე. ის მდიდარია მცენარეული ცილებით და ბოჭკოებით, ამიტომ დიდხანს ქმნის გაჯერების განცდას. გარდა ამისა, ის აჩქარებს მეტაბოლიზმს და აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას. ჩვენ გთავაზობთ შეავსოთ დიეტური მენიუ გაზაფხულის სალათით მწვანე ბარდით.

შემადგენლობა:

• მწვანე ბარდა-150 გრ
• დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გრ
• კვერცხი - 3 ცალი.
• კიტრი - 1 ც.
• პრასი - 1 ღერი

შევსება:

• კიტრი-0.5 ცალი.
• ნიორი - 1 კბილი
• ნატურალური იოგურტი - 200 გ
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.
• მარილი, თეთრი წიწაკა-0.5 ჩ / კ თითოეული.

ჩვენ ვხარშავთ მოხარშულ კვერცხებს, ვჭრით მათ ნაჭუჭიდან, ვჭრით მათ პატარა კუბებად. ამოიღეთ კანი კიტრიდან, ასევე დაჭერით კუბიკებად. პრასი დაჭერით რგოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში, დაასხით ბარდა და სიმინდი. ახლა კიტრისა და ნივრის ნახევარი გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან მასაში. დაამატეთ იოგურტი, მოაყარეთ მარილი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. ჩვენ შეავსეთ ჩვენი სალათი შედეგად სოუსით და ავურიოთ.

პოლკა წერტილები როგორც მზითევი

ერთ -ერთი ვერსიის თანახმად, ეკატერინე მედიჩმა მწვანე ბარდა საფრანგეთში მიიყვანა ახალ მეუღლესთან ჰენრი II- თან ერთად. სწორედ მისი მსუბუქი ხელით გახდა მწვანე ბარდა, ან წვრილფეხა pois, წარმოუდგენლად მოდური დელიკატესი. ამ შემთხვევაში, ჩვენ ვთავაზობთ კარტოფილის ტერინის მომზადებას - ბარდისგან დამზადებული ფრანგული კასეროლი.

შემადგენლობა:

• კარტოფილი-4-5 ცალი.
• კრემი 10 % - 200 მლ
• კვერცხი - 2 ცალი.
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ
• მწვანე ბარდა - 100 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი -1 თავი
• მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. ლ + ყაბაყის დასაცხობად
• მყარი ყველი-150 გრ
• არაჟანი - 3 ს.კ. ლ
• მარილი, შავი პილპილი, პროვანეს მწვანილი - გემოვნებით
• breadcrumbs - მუჭა

ჩვენ მოვხარშავთ გათლილ კარტოფილს, ვზილებთ მათ პუშერით, ვამატებთ გაცხელებულ კრემს, კვერცხს, ფქვილს, მარილს და სანელებლებს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ჰაეროვან კონსისტენციას არ მიიღებს. ჩვენ სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. მსუბუქად ყავისფერი ბოსტნეული frying პან მცენარეული ზეთი.

შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით, მოაყარეთ პურის ნამცეცები. შეურიეთ დაფქული კარტოფილი ხახვით, სტაფილოთი და მწვანე ბარდით. პიურე ჩავასხათ ფორმაში და შეზეთოთ არაჟნით. ჩვენ ჩავდოთ ფორმა ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. დასასრულს, მოაყარეთ ქვაბს გახეხილი ყველი და დატოვეთ დნება. კარტოფილის ტერინი განსაკუთრებით კარგია, როდესაც ის ცხელია და ასხივებს მაცდუნებელ არომატს.

ლობიო ტორტი

რუსულ სიტყვას "ბარდა" და სანსკრიტი "გარშატი" საერთო ფესვები აქვთ. მეორე ნიშნავს "გახეხვას", ამიტომ "ბარდა" შეიძლება ითარგმნოს როგორც "გახეხილი". ძველად რუსეთში ხმელი ლობიო მართლაც დაფქული იყო ფქვილში და გამომცხვარი პური. ახალი ბარდა ასევე საცხობია, მაგრამ მხოლოდ შევსების სახით. რატომ არ გააკეთეთ ბოსტნეულის კიში?

ცომი:

• ფქვილი - 150 გ
• კარაქი - 100 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• ცივი წყალი - 1 სტადიის. ლ
• მარილი-პინჩი

შევსება:

• მწვანე asparagus - 200 გ
• მწვანე ბარდა - 200 გ
• მწვანე ხახვი-5-6 ბუმბული
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ
• მაგარი ყველი - 200 გრ
• არაჟანი -400 გ
• კვერცხი - 4 ცალი.
• მარილი, შავი პილპილი, ჯავზი - გემოვნებით

ფქვილი წაუსვით კარაქს, დაუმატეთ კვერცხი, ცივი წყალი და მარილი. მოვზილოთ ცომი, მოვზილოთ და შევდგათ მაცივარში ერთი საათით. ასპარაგუსი გაწმენდილია მყარი ფრაგმენტებისგან და მოხარშულია მარილიან წყალში 1 ს.კ. დამატებით. ლ მცენარეული ზეთი. ჩვენ ვაცივებთ ღეროებს და ვჭრით მათ ფრაგმენტებად. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.

ჩვენ გაცივებულ ცომს ვამსხვრევთ მრგვალ ფორმას, ვამაგრებთ მხარეებს. ჩვენ აქ გაავრცელეთ asparagus, მწვანე ბარდა და დაჭრილი ხახვი. სცემეს არაჟანი კვერცხით, მარილით და სანელებლებით, დაასხით შევსება. ფორმა ჩადეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 30-35 წუთის განმავლობაში. ბარდათი ასეთი ნამცხვრები უკეთეს გემოს მიიღებენ, როდესაც ისინი მთლიანად გაცივდება.

მაკარონი მწვანე ფერებში

გერმანელებს შეუძლიათ გააკეთონ თავიანთი საყვარელი ძეხვი თუნდაც ბარდადან. ეს დელიკატესი მზადდება ბარდის ფქვილისგან, მცირე რაოდენობით ღორისა და ღორის ქონიდან. აღსანიშნავია, რომ ბარდის ძეხვი შედიოდა გერმანელი ჯარისკაცების რაციონში XX საუკუნის შუა ხანებამდე. მაგრამ იტალიელები ამჯობინებენ ბარდა დაამატოთ საყვარელ მაკარონს.

მაკარონისთვის:

• ისპანახი - 1 კონა
• მწვანე რეჰანი - 1 თაიგული
• ფქვილი - 400 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• წყალი - 2 ს.კ. ლ
• ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. ლ
• მარილი - გემოვნებით

საწვავის შევსებისთვის:

• მწვანე ბარდა-150 გრ
• ცხვრის ყველი -70 გრ
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
• მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის წიწაკა - გემოვნებით

პასტისთვის გამწვანებული გარეცხილი და გამხმარი. ჩავასხათ ღრმა თასში, დავუმატოთ კვერცხი და ზეითუნის ზეთი, მარილი და ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მასას და მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. თუ თქვენ გაქვთ მაკარონის მანქანა, მაშინ უბრალოდ გაატარეთ ცომი მასში, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ noodles ხელით: ჩვენ გავაბრტყელებთ თხელი ფენით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და მკვეთრი დანით ვჭრით გრძელ ზოლებად. მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი თავზე და 10 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ noodles.

მოხარშეთ მაკარონი ალდენტეს მდგომარეობამდე 4-5 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. დაასხით წყალი და დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, სანელებლები გემოვნებით და ახალი მწვანე ბარდა. საფუძვლიანად აურიეთ, დადეთ კერძი და დაამატეთ ცხვრის ყველის ნაჭრები.

საუზმე ხელის გულზე

ცილის და აქტიური ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო ბარდა სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. კერძოდ, ის ხელს უწყობს მძიმე საკვების მონელებას, არეგულირებს მეტაბოლიზმს, ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკას. აქ არის მარტივი უგემრიელესი ბარდის კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს საუზმეზე კარგი მონელებისთვის მთელი დღის განმავლობაში.

შემადგენლობა:

• კვერცხი - 3 ცალი.
• მწვანე ბარდა - 100 გ
• ფეტა ყველი -50 გრ
• მწვანე ხახვი-2-3 ბუმბული
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
• ახალი პიტნა - დასალევად

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მწვანე ბარდა. წვრილად დააქუცმაცეთ ფეტა და დაასხით კვერცხებამდე. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი, აურიეთ ენერგიულად. შეზეთეთ მაფინის ფორმები ზეითუნის ზეთით, გაანაწილეთ კვერცხის მასა და შედგით 200 ° C წინასწარ გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება, ჩვენ დაამშვენებს ომლეტს ახალი პიტნის ფოთლებით.

უბრალო აზიური ბედნიერება

ბევრ ხალხში ბარდა დაჯილდოვებულია სიმბოლური მნიშვნელობით. ასე რომ, ჩინეთში ის გვპირდება კეთილდღეობას და შთამომავლობას. ძველად, პატარძალს ქორწილში ბარდა მოაყარეს. ხოლო ბარდაში დარჩენილი ბარდის რაოდენობის მიხედვით, ისინი ითვლიდნენ მომავალ შთამომავლობას. შემდეგი კერძი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო მაგიდაზე.

შემადგენლობა:

• გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი -200 გრ
• მწვანე ბარდა - 70 გ
• წითელი ტკბილი წიწაკა-0.5 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი -1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• სეზამის ზეთი - 2 ს.კ. ლ
• ოხრახუში - დასალევად

ჩვენ ვხარშავთ ბრინჯს, სანამ ის ნახევრად არ მოიხარშება და ჩავყრით საწურში. ჩვენ ვატარებთ სტაფილოს სეზამის ზეთში ჩალიებით და ხახვს კუბიკთან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი. ჩვენ წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ შემწვარს. დაასხით ბარდა და დაჭყლეტილი ნიორი, გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ახლა ჩვენ გაავრცელეთ ბრინჯი და ვხარშოთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. დატოვეთ კერძი სახურავის ქვეშ და მიირთვით ახალი ოხრახუშით.

მწვანე ბარდა თავისთავად გემრიელია და მასთან ერთად ნებისმიერი კერძები წვნიან ახალ ნოტებს იძენს. ჩვენი არჩევანი შეიცავს მხოლოდ რამდენიმე. თუ გჭირდებათ მწვანე ბარდის კერძების მეტი რეცეპტი, მოძებნეთ ისინი ჩვენს ვებგვერდზე. მოგწონთ მწვანე ბარდა? ჩვეულებრივ სად დაამატებთ მას? არის რაიმე ხელმოწერილი სალათები, ღვეზელები და სხვა კერძები მისი მონაწილეობით თქვენს კულინარიულ წიგნში? დაწერე ყველაფერი კომენტარებში.