ზოგიერთი ადამიანი ალერგიულია გარკვეული საკვების მიმართ. თუ ისინი ჭამენ მათ, მათი იმუნური სისტემა გარკვეულწილად რეაგირებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მსუბუქი დისკომფორტი ან სიცოცხლისთვის საშიში იყოს. ბევრი ადამიანი ვერ იტანს გარკვეულ საკვებს. მათ შეიძლება განიცადონ ალერგიის უსიამოვნო სიმპტომები, მაგრამ ხშირად შეუძლიათ ნებისმიერი საკვების მცირე რაოდენობით ჭამა მწვავე რეაქციის გარეშე.
ყველაზე გავრცელებული საკვები ალერგია და შეუწყნარებლობა ვეგეტარიანელებში ვითარდება გლუტენის, კვერცხის, თხილისა და თესლის, რძისა და სოიოს გამო.
წებოვანა
გლუტენი გვხვდება ხორბალში, ჭვავისა და ქერში და ზოგიერთი ადამიანი ასევე რეაგირებს შვრიაზე. ვეგეტარიანელებმა, რომლებიც თავს არიდებენ გლუტენს, უნდა მიირთვან უგლუტენო მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი, ფეტვი, ბრინჯი, ქინოა და წიწიბურა. პოპკორნი და მრავალი დამუშავებული ვეგეტარიანული საკვები, როგორიცაა ჰამბურგერი და ძეხვეული, შეიცავს გლუტენს. სურსათის ეტიკეტები უნდა შეიცავდეს ინფორმაციას პროდუქტში გლუტენის შემცველობის შესახებ.
კვერცხი
კვერცხზე ალერგია ხშირია ბავშვებში, მაგრამ კვერცხზე ალერგიის მქონე ბავშვების უმეტესობა მათ აღემატება. ყველა შეფუთულ საკვებს უნდა ჰქონდეს მარკირება კვერცხის შემცველობის შესახებ. კვერცხი ცილის კარგი წყაროა, მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა მცენარეული ალტერნატივა.
თხილი და თესლი
თხილის ალერგიის მქონე ადამიანების უმეტესობა რეაგირებს არაქიზე, ნუში, კეშიუ, თხილი, ნიგოზი და პეკანი. ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგია არაქისის მიმართ, ხშირად ვერ იტანენ სეზამს, ტაინის მთავარ ინგრედიენტს.
Milk
ლაქტოზას შეუწყნარებლობა არის რეაქცია რძეში შემავალ შაქარზე და ჩვეულებრივ ვითარდება უფროს ბავშვებში და მოზრდილებში. რძის ალერგია უფრო ხშირია ბავშვებში, მაგრამ ბავშვების უმეტესობა მას სამი წლის ასაკში აჭარბებს.
თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი შვილი შეიძლება იყოს ალერგიული რძეზე, ესაუბრეთ თქვენს ექიმს ან ჯანმრთელობის ვიზიტორს, სანამ რაიმე დიეტურ ცვლილებას განახორციელებთ. რძის ალტერნატივები მოიცავს გამაგრებულ სოიოს რძეს, სოიოს იოგურტს და ვეგანურ ყველს.
Am
ტოფუ და სოიოს რძე სოიოსგან მზადდება. სოიოს ალერგიის მქონე ზოგიერთი ადამიანი არ რეაგირებს ფერმენტირებული სოიისგან დამზადებულ პროდუქტებზე, როგორიცაა ტემპე და მისო. სოიო ფართოდ გამოიყენება ვეგეტარიანულ პროდუქტებში, განსაკუთრებით ხორცის შემცვლელებში, ამიტომ მნიშვნელოვანია ინგრედიენტების წაკითხვა ეტიკეტზე. სოიო არის ვეგეტარიანული ცილის კარგი წყარო, მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა.