ოცდამეერთე საუკუნეში მოთხოვნა როგორც ჯანსაღ საკვებზე, ასევე ფსიქოლოგიურ დახმარებაზე კვლავ იზრდება. რაც უფრო მეტი ემოციური პრობლემები აქვს კაცობრიობას, მით უფრო პოპულარული ხდება საკვები, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს განწყობა და კეთილდღეობა. როგორ მუშაობს ეს და როგორ მოვიწონოთ არა მხოლოდ გემოვნების კვირტები, არამედ სულიც?
ამ ორი მოთხოვნის კვეთაზე წარმოიშვა განწყობის კვების ინდუსტრია („საკვები განწყობისთვის“). საუბარია ელემენტებით გამდიდრებულ ფუნქციურ პროდუქტებზე, რომლებიც ხელს უწყობენ დაღლილობის, დეპრესიის და სხვა უსიამოვნო მდგომარეობის სიმპტომებთან ბრძოლას.
რა არის საჭმელი სიხარულისთვის
ყველაზე ცხელი განწყობით კვების მიმართულებები:
- ანტიენერგეტიკა დამამშვიდებელი ეფექტით;
- საძილე აბები;
- შფოთვის საწინააღმდეგო;
- სტრესის საწინააღმდეგო.
კვლევებმა აჩვენა, რომ არსებობს საკვების კატეგორიები, რომლებიც ხელს უწყობენ ჩვენს ნაწლავში კარგი ბაქტერიების გაძლიერებას. მათი წყალობით, ბაქტერიები იწყებენ უფრო აქტიურად გამრავლებას და წარმოქმნიან მეტ ნაერთებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ტვინზე.
ეს კატეგორია მოიცავს პრობიოტიკებით გამდიდრებულ საკვებს (შეიცავს სასარგებლო ბაქტერიების კულტურებს) და პრებიოტიკებს (შეიცავს ბოჭკოებს, რომელთა ჭამა განსაკუთრებით სურთ ბაქტერიებს).
მაგრამ ამავე დროს, განწყობის საკვების იდეა ბევრად უფრო ფართოა, ვიდრე მენიუს ინდივიდუალური ჯანსაღი ინგრედიენტებით გამდიდრება. მაგალითად, ოქსფორდში არის სტარტაპი, რომელიც თქვენი სახის გამომეტყველების შეფასებით საჭმელს „დაგინიშნავთ“. ზოგიერთს სისტემა აწესებს ნიგოზს გასახალისებლად. ზოგისთვის შოკოლადი შფოთვის მოსახსნელად. ეს ამბავი მხარს უჭერს პერსონალიზებული კვების ტენდენციას.
მარკეტინგი და ტრადიცია
და განწყობის საკვების თემა არის სამუშაო მარკეტინგული ხრიკი. პიცერიები გვთავაზობენ „განწყობის ამაღლებულ“ პიცას, ხოლო რესტორნები ამზადებენ განწყობის წვენს და განწყობის საცხობებს ადგილობრივ, მცენარეულ, სეზონურ პროდუქტებზე დაფუძნებული.
შეფ-მზარეულები ამბობენ, რომ "პატიოსანი" ადგილობრივი საკვები გაგრძნობინებთ თავს და საოცრებებს მოახდენს თქვენი სხეულისთვის. და მეცნიერები ადასტურებენ, რომ ისინი მართლები არიან.
ავსტრალიაში, ესპანეთში, იაპონიაში, დიდ ბრიტანეთში და მსოფლიოს სხვა ნაწილებში კვლევები ჩატარდა ადამიანთა დიდი ჯგუფების მონაწილეობით. შედეგებმა აჩვენა, რომ მარტივი ადგილობრივი საკვები ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას და იცავს განწყობასთან დაკავშირებული პრობლემებისგან (შფოთვა, დეპრესია და სხვა). მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვინც დიდ ქალაქში ცხოვრობს?
მეტროპოლიის პირობებში ჩვენთვის ნამდვილი განწყობის საკვები იქნება ჩვენი რეგიონისთვის დამახასიათებელი სეზონური ბოსტნეული, მარცვლეული და პარკოსნები, ფერმენტირებული საკვები, ხილი, კარგი ზეთები და თხილი, თევზი, ზომიერი რაოდენობით ხორცი და რძის პროდუქტები. ეს არის ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის და სხვა ჯანდაცვის ორგანიზაციების მიერ რეკომენდებული დიეტა.
სხვადასხვა ქვეყანაში, ეს შეიძლება განსხვავდებოდეს ტრადიციებისა და პრეფერენციების მიხედვით, მაგრამ საფუძველი ყოველთვის ერთი და იგივეა: მთლიანი, ადგილობრივი, სეზონური პროდუქტები. ანუ ჩვეულებრივი საჭმელი, რომელსაც ჩვენი ბებიები და ბებიები დებდნენ სუფრაზე, როცა დეპრესიამ და შფოთვამ ჯერ კიდევ არ შეიძინა გლობალური ეპიდემიის მასშტაბები. და ეს ნიშნავს, რომ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები პოზიტიური განწყობისთვის ყოველთვის ხელმისაწვდომია ჩვენთვის.