სხვადასხვა ქვეყნის ეროვნული კერძები ბრინჯისგან

ბრინჯი არის გვერდითი კერძი, რომელსაც თითქმის ყველა ქვეყანაში ჭამენ მისი სასარგებლო თვისებების, დელიკატური გემოს და დაბალი ფასის გამო. და ბევრ ქვეყანაში არსებობს ბრინჯზე დაფუძნებული სპეციალიზებული კერძი, რომლითაც ჩვენ მარტივად შეგვიძლია ვაღიაროთ ეროვნება.

იაპონელები თვლიან, რომ ქალის სილამაზე პირდაპირ დამოკიდებულია ბრინჯის მოხმარებაზე, რადგან ის შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც აუმჯობესებს სისხლს და ზრდის ჰემოგლობინს, ამით აუმჯობესებს კანის სისხლის მიწოდებას. ასევე, ბრინჯი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, A და B ვიტამინებს, რომლებიც ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების მოცილებას უწყობს ხელს.

შეუძლებელია ვიეტნამური, ჩინური, იაპონური, იტალიური, ცენტრალური აზიის სამზარეულო წარმოიდგინოთ ბრინჯის გარეშე. მარცვლეულის არჩევანი ასევე უზარმაზარია - მარცვლის სიგრძე, ორთქლზე, ყავისფერი, ბასმატი და ა.შ.

იაპონია

იაპონელებისათვის ბრინჯი არის ყოველდღიური კვება, რომელსაც მიირთმევენ მთელი დღის განმავლობაში, კვირაში შვიდი დღის განმავლობაში. მათი რულონები, რომლებიც ბრინჯსაც შეიცავს, დიდი ხანია გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.

მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 150 გრამი მოხარშული ბრინჯი, ბრინჯის ძმრით, მარილით და შაქრით, ოდნავ დამარილებული ორაგული და ავოკადო. ჩაასხით ბრინჯი ლიფტის ფურცელზე, ჩამოაყალიბეთ თევზის ზოლი და ავოკადო შუაში, გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად და დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით დამარილებული კოჭა, ვასაბი და სოიოს სოუსი.

იაპონიაში ბრინჯის დაფუძნებული კიდევ ერთი ეროვნული სიამაყეა ბრინჯის ალკოჰოლური სასმელი საკე, რომელიც ლექსიკონებში განმარტებულია, როგორც "ბრინჯის ღვინო", "ბრინჯის ლუდი" ან "ბრინჯის არაყი". იგი მზადდება ბრინჯის, ბრინჯის ალაოსგან სპეციალური ორთქლის საშუალებით.

იტალიაში

რისოტო არის გემოვნების სტანდარტი იტალიაში. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დიდი ბრინჯი სახამებლის მაღალი შემცველობით, რომელსაც ტრადიციულად იყენებენ რიზოტოს ან პაელასთვის. ვის გაუჩნდა პირველად ბრინჯის შემწვარი იდეა და ვინ დააფასა რისტოტოს შედეგად მიღებული ნაზი მასის გემო, დაივიწყა წვნიანი გაზქურაზე - უცნობია. ამ კერძის პირველი რეცეპტი გამოქვეყნდა მხოლოდ 1809 წელს, მილანის თანამედროვე სამზარეულოს კოლექციაში, თუმცა ლეგენდები XNUMX საუკუნისაა.

რიზოტოს მოსამზადებლად, დაჭრილი ხახვი გახეხეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ დაუმატეთ 300 გრამი ბრინჯი და, ხის სპატულთან ერთად გამუდმებით ურიეთ, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და აორთქლეთ იგი მთლიანად.

შემდეგი, თანდათანობით დაამატეთ ლიტრი ცხელი ბულიონი. ადუღეთ შეჩერების გარეშე, დაამატეთ მას ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიიტანეთ რიზოტო ალ დენტეს და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ მუჭა გახეხილი პარმეზანის ყველი და 50 გრამი კუბიკებად დაჭრილი კარაქი და ნაზად აურიეთ.

Greece

ბერძნული მუსაკას ქვაბი ქვეყნის სავიზიტო ბარათია. ასობით წლის განმავლობაში ბერძენმა დიასახლისებმა დააგროვეს მუსაკას დამზადების დიდი ტექნიკა და საიდუმლოებები. ერთ-ერთი ვარიანტი თქვენს წინაშე დგას.

4 ბადრიჯანი გაჭერით სქელ წრეებად, შეწვით ზეთში და დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. 3 ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით გამჭვირვალედ. დაამატეთ მათ 150 გრამი ბრინჯი, გახეხეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაასხით 400 მლ წყალი და მარილი. ხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შეიწოვება ყველა სითხე. შეზეთეთ საცხობი კერძი ზეთით. დაფარეთ კერძის ქვედა ნაწილი ტომატის წრეებით, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯნის ნაჭრები და შემდეგ ბრინჯი.

კვლავ გაიმეორეთ ყველა ფენა და შეავსეთ ისინი 300 მლ რძის, 3 კვერცხის და 2 სუფრის კოვზი ფქვილის ნარევით. მუსაკა შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე, ნახევარი საათის განმავლობაში.

ესპანეთი

დანამდვილებით არ არის ცნობილი საიდან გაჩნდა სახელი "პაელა". ერთი ვერსიით, ის ლათინური სიტყვიდან "patella" მოდის, რაც "ტაფას" ნიშნავს. სხვისი აზრით, ეს სახელი არის დამახინჯებული "para ella", ანუ "მისთვის". სავარაუდოდ, ესპანური პაელა პირველად შეამზადა მეთევზემ შეყვარებულის მოლოდინში.

ნამდვილი ესპანური პაელას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 0,6 კგ ბრინჯი, 3 პომიდორი, მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 0,5 კგ კრევეტები, 0,6 კგ მიდიები, 0,3 კგ კალმარები, ქილა დაკონსერვებული ბარდა, 2 სხვადასხვა ფერის წიწაკა, ხახვი, ჩაი კოვზი ზაფრანა, ოხრახუში, მარილი, წიწაკა. მოვხარშოთ კრევეტები მარილით, მოვხარშოთ მიდიები ცალკე სანამ ჭურვები არ გაიხსნება.

აურიეთ ბულიონი, დაუმატეთ ზაფრანა. გაცხელებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ პომიდორი და კალმარები. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით 5-10 წუთი. დაამატეთ ბულიონი, გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი. 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული, დაასხით shrimps in frying პან, დააყენა წიწაკა, მიდიები და ბარდა. გადააფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 5 წუთი.

უზბეკეთმა

აღმოსავლეთის სამზარეულო, რა თქმა უნდა, უზბეკური პილაფია. X-XI საუკუნეებში, დიდ დღესასწაულებზე, ამ კერძს ამზადებდნენ დევზირა ბრინჯისგან. XNUMX საუკუნეში პილაფი საპატიო კერძად ითვლებოდა; მას მიართმევდნენ როგორც საქორწილო და დიდ დღესასწაულებზე, ასევე მემორიალურ რიტუალებზე.

ჩაასხით კილოგრამი ბრინჯი წყლით წინასწარ. ქვაბში გააცხელეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი და გაადნეთ 200 გრამი ცხიმიანი კუდის ცხიმი. გაწურეთ კილოგრამი ცხვრის ხორცი, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ 3 კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ გააგზავნეთ 2 გახეხილი სტაფილო და შეწვით სანამ არ დარბილდება. სეზონი კოვზი cumin, ჩაის კოვზი barberry და ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა. ზემოდან მოათავსეთ 4 თავი ნიორი ქერქის გარეშე. ახლა დაამატეთ ადიდებულმა ბრინჯმა და დაფარეთ წყალი ორ თითზე. სეზონი გემოვნებით, დაფარეთ და გააჩერეთ სანამ სითხე მთლიანად აორთქლდება.

Გემრიელად მიირთვით!

შეგახსენებთ, რომ ადრე ვისაუბრეთ იმაზე, თუ რამდენად საინტერესოა ბავშვისთვის ბრინჯის მირთმევა და ასევე გაგვიზიარეთ რეცეპტი "მზიანი" ბრინჯისთვის, რომელიც კეშიუზე მზადდება.