ერთი შეხედვით, შეიძლება ვერ შეამჩნიოთ კავშირი ხორცის ჭამასა და კოლოსალურ გარემო პრობლემებს შორის, როგორიცაა გლობალური დათბობა, უდაბნოების გაფართოება, ტროპიკული ტყეების გაქრობა და მჟავა წვიმის გამოჩენა. სინამდვილეში, ხორცის წარმოება მრავალი გლობალური კატასტროფის მთავარი პრობლემაა. არა მხოლოდ დედამიწის ზედაპირის მესამედი იქცევა უდაბნოდ, არამედ ისიც, რომ საუკეთესო სასოფლო-სამეურნეო მიწები ისე ინტენსიურად გამოიყენეს, რომ მათ უკვე დაიწყეს ნაყოფიერების დაკარგვა და აღარ მოიტანენ ასეთ დიდ მოსავალს.
ოდესღაც ფერმერები ატრიალებდნენ მინდვრებს, სამი წლის განმავლობაში ყოველწლიურად სხვადასხვა მოსავალს ზრდიდნენ, მეოთხე წელს კი საერთოდ არ თესავდნენ მინდორს. მათ მოუწოდეს, რომ დაეტოვებინათ მოედანი. ეს მეთოდი უზრუნველყოფდა, რომ სხვადასხვა კულტურები ყოველწლიურად მოიხმარდნენ სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს, რათა ნიადაგს შეეძლო დაებრუნებინა ნაყოფიერება. ვინაიდან დიდი სამამულო ომის დასრულების შემდეგ ცხოველურ საკვებზე მოთხოვნა გაიზარდა, ეს მეთოდი თანდათან აღარ გამოიყენებოდა.
ფერმერები ახლა ხშირად ზრდიან ერთსა და იმავე მოსავალს ერთ მინდორში წლიდან წლამდე. ერთადერთი გამოსავალი არის ნიადაგის გამდიდრება ხელოვნური სასუქებითა და პესტიციდებით - ნივთიერებებით, რომლებიც ანადგურებენ სარეველებსა და მავნებლებს. ნიადაგის სტრუქტურა დარღვეულია და ხდება მყიფე და უსიცოცხლო და ადვილად ცვივა. დიდ ბრიტანეთში არსებული სასოფლო-სამეურნეო მიწის ნახევარი ახლა გაფუჭების ან წვიმის შედეგად ჩამორეცხვის საფრთხის ქვეშაა. ყოველივე ამის გარდა, ტყეები, რომლებიც ოდესღაც ბრიტანეთის კუნძულების უმეტეს ნაწილს ფარავდა, ისე მოიჭრა, რომ ორ პროცენტზე ნაკლები დარჩა.
აუზების, ტბების და ჭაობების 90%-ზე მეტი დრენაჟია, რათა შეიქმნას მეტი ველი პირუტყვის საკვების მოსაყვანად. მთელ მსოფლიოში დაახლოებით იგივე სიტუაციაა. თანამედროვე სასუქები დაფუძნებულია აზოტზე და სამწუხაროდ, ფერმერების მიერ გამოყენებული ყველა სასუქი არ რჩება ნიადაგში. ზოგი ირეცხება მდინარეებში და აუზებში, სადაც აზოტს შეუძლია შხამიანი აყვავება გამოიწვიოს. ეს ხდება მაშინ, როდესაც წყალმცენარეები, რომლებიც ჩვეულებრივ იზრდებიან წყალში, იწყებენ ჭარბი აზოტით კვებას, ისინი იწყებენ სწრაფად ზრდას და ბლოკავს მზის მთელ შუქს სხვა მცენარეებსა და ცხოველებზე. ასეთ აყვავებას შეუძლია გამოიყენოს წყალში არსებული მთელი ჟანგბადი, რითაც დათრგუნავს ყველა მცენარესა და ცხოველს. აზოტი ასევე მთავრდება სასმელ წყალში. ადრე ითვლებოდა, რომ აზოტით გაჯერებული სასმელი წყლის შედეგები იყო კიბო და ახალშობილთა დაავადება, რომლის დროსაც ჟანგბადის გადამტანი სისხლის წითელი უჯრედები განადგურდა და შეიძლება დაიღუპოს ჟანგბადის ნაკლებობით.
ბრიტანეთის სამედიცინო ასოციაციის შეფასებით, 5 მილიონი ინგლისელი მუდმივად სვამს წყალს, რომელიც შეიცავს ძალიან ბევრ აზოტს. საშიშია პესტიციდებიც. ეს პესტიციდები ნელა, მაგრამ აუცილებლად ვრცელდება კვებით ჯაჭვში, ხდება უფრო და უფრო კონცენტრირებული და მიღების შემდეგ, მათი აღმოფხვრა ძალიან რთულია. წარმოიდგინეთ, რომ წვიმა რეცხავს პესტიციდებს მინდვრიდან ახლომდებარე წყალში და წყალმცენარეები შთანთქავს ქიმიკატებს წყლისგან, პატარა კრევეტები ჭამენ წყალმცენარეებს და დღითი დღე შხამი გროვდება მათ სხეულში. შემდეგ თევზი ბევრ მოწამლულ კრევეტს ჭამს და შხამი კიდევ უფრო კონცენტრირებული ხდება. შედეგად, ფრინველი ბევრ თევზს ჭამს და პესტიციდების კონცენტრაცია კიდევ უფრო დიდი ხდება. ასე რომ, ის, რაც დაიწყო, როგორც პესტიციდების სუსტი ხსნარი აუზში კვების ჯაჭვის მეშვეობით, შეიძლება გახდეს 80000-ჯერ უფრო კონცენტრირებული, ბრიტანული სამედიცინო ასოციაციის თანახმად.
იგივე ამბავი ფერმის ცხოველებთან დაკავშირებით, რომლებიც ჭამენ პესტიციდებით შესხურებულ მარცვლეულს. შხამი კონცენტრირდება ცხოველების ქსოვილებში და კიდევ უფრო ძლიერდება ადამიანის სხეულში, რომელმაც შეჭამა მოწამლული ხორცი. დღესდღეობით, ბევრ ადამიანს აქვს პესტიციდების ნარჩენები სხეულში. თუმცა, პრობლემა კიდევ უფრო სერიოზულია ხორცისმჭამელებისთვის, რადგან ხორცი შეიცავს 12-ჯერ მეტ პესტიციდს, ვიდრე ხილი და ბოსტნეული.
ამის შესახებ პესტიციდების კონტროლის ბრიტანული გამოცემა ირწმუნება „ცხოველური წარმოშობის საკვები ორგანიზმში პესტიციდების ნარჩენების მთავარი წყაროა“. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტად არავინ იცის, რა გავლენას ახდენს ეს კონცენტრირებული პესტიციდები ჩვენზე, ბევრი ექიმი, მათ შორის ბრიტანეთის სამედიცინო ასოციაციის წევრები, ძალიან შეშფოთებულია. ისინი შიშობენ, რომ ადამიანის ორგანიზმში დაგროვილი პესტიციდების დონის ზრდამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბო და იმუნიტეტის დაქვეითება.
ნიუ-იორკის გარემოსდაცვითი ტოქსიკოლოგიის ინსტიტუტის შეფასებით, მსოფლიოში ყოველწლიურად მილიონზე მეტი ადამიანი იტანჯება პესტიციდებით მოწამვლით და მათგან 20000 იღუპება. ბრიტანულ ძროხის ხორცზე ჩატარებულმა ტესტებმა აჩვენა, რომ შვიდი შემთხვევიდან ორი შეიცავს ქიმიურ დიჰელდრინს ევროკავშირის მიერ დადგენილ ლიმიტებზე მეტი. დიჰელდრინი ითვლება ყველაზე საშიშ ნივთიერებად, რადგან ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, მას შეუძლია თანდაყოლილი დეფექტები და კიბო გამოიწვიოს.