შავი ბურგერები, შავი ნაყინი, შავი კრუასანი, შავი ბლინები, შავი რავიოლი ... ასე იხსენებენ ბავშვობიდან შემზარავ ისტორიას "შავ-შავ ოთახში, შავ-შავ მკერდზე იყო შავი-შავი ..." მაგრამ, როგორც ჩანს, ეს ამბავი უკვე დავიწყებას მიეცა, რადგან შავი საკვები სწრაფად კარგავს მიმზიდველობას.
მაგალითად, არც ისე დიდი ხნის წინ ლონდონის რესტორან Coco di Mama- ს მენიუში გამოჩნდა ძალიან უჩვეულო ნივთი - ვეგეტარიანული კრუასანები შავი გააქტიურებული ნახშირბადისგან. დაწესებულების თანამშრომლების თქმით, ასეთი დელიკატესი ხელს უწყობს ტოქსინების ორგანიზმის ეფექტურ გაწმენდას.
როგორც ჩანს, საინტერესო იქნებოდა! დაიმახსოვრეთ ცნობისმოყვარეობა, რომლითაც მივიღეთ შავი საკვები - ბურგერები და ცხელი ძაღლები. მაგრამ ლონდონელებმა რატომღაც მაშინვე არ გაიგეს მისი. მიუხედავად იმისა, რომ ნახშირის კრუასანები იყო მონიშნული ფასზე, რომ მათ "უკეთესად დააგემოვნეს, ვიდრე გამოიყურებოდა", ეს არ ამატებდა გამომცხვარ თაყვანისმცემლებს - სოციალური მედიის მომხმარებლებმა ნახშირის კრუასანები ექსკრემენტებთან, მუმიებთან და მკვდარ ბეჭდებთან შეადარეს.
ამერიკაში შავი საკვები სრულად არის სასარგებლოდ. დიეტოლოგებმა გამოავლინეს ჯანმრთელობისთვის საშიშროება ამ დანამატში. ახლა ყველა დაწესებულება, რომელიც ყიდის შავ საკვებს, ექვემდებარება შემოწმებას. ფაქტია, რომ გასული წლის მარტიდან შეერთებულ შტატებში ძალაში შევიდა FDA (აშშ – ს სურსათის ჯანდაცვის ორგანო) სტანდარტი, რომელიც კრძალავს გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენებას, როგორც დანამატს ან საკვებ საღებავს.
მაგრამ ზუსტად შავი ქვანახშირი არის ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტი, რათა კერძებს მიეცეს სასურველი შავი ფერი. რასაკვირველია, კერძებში შავი ფერის მიღწევა შესაძლებელია ჭარხლის მელნის დახმარებით, მაგრამ მათი სპეციფიკური გემოვნების გამო, ისინი, როგორც წესი, მხოლოდ თევზის კერძებს ჭამენ.
სხვა შემთხვევებში გამოიყენება საკვები საღებავები ან გააქტიურებული ნახშირბადი, რაც აჩვენებს მის სწრაფ გარდაქმნას ტოქსინის ნეიტრალიზატრიდან სახიფათო ინგრედიენტად.