ალბათ, ყველაზე სწრაფი ცვლილებები ხდება ბარის მიღმა. ეს არ არის მარგარიტას წლიდან წლამდე დალევა, მოდურია ექსპერიმენტები და არ შეგეშინდეს ახალი გემოვნების.
კრაფტ ლუდი ბოლო რამდენიმე წლის მოდის გაგრძელებაა. ხელნაკეთი სასმელების წარმოება 2017 წლიდან გაორმაგდა.
უახლესი ტენდენცია ერთ ჭიქაში ერთი შეხედვით შეუთავსებელი ინგრედიენტების შერევაა. მაგალითად, ღვინისა და ლუდის დუეტი.
ქართული ღვინოები გუშინდელია. დღეს მოდაშია სიცილიური სასმელები განსაკუთრებული არომატით და სიხალისით.
სულ უფრო ხშირად, ბარებში, შეგიძლიათ იპოვოთ დანამატები კოქტეილებში, როგორიცაა შემწვარი ყურძენი, გამხმარი დამარილებული ბანანი, შებოლილი პომიდორი, დაფქული წითელი წიწაკა, ბარდა, სიმინდი და მარილწყალშიც კი.
კიდევ ერთი სიახლეა ფერმენტირებული სასმელების – კომბუჩას, ქოქოსის კეფირის ან ჯანჯაფილის ლუდის საფუძველზე დამზადებული კოქტეილები. ასევე შერეულია მცენარეულ ცხიმებთან და არაქისის კარაქთან - გემრიელი და მაღალკალორიული.
ჩვეულებრივი ღვინისა და ყველის ნაცვლად, მოულოდნელ პროდუქტებს ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად მიირთმევენ. მაგალითად, შემოგთავაზებენ ხამანწკებს ჯინით, ხოლო კარტოფილი ფრი შერით. ზოგადად, ორიგინალური საჭმლისა და ორიგინალური რეცეპტების რაოდენობა მკვეთრად იზრდება.
სხვათა შორის, მოდურია საჭმლის მირთმევა არა კოქტეილებისგან განსხვავებით, არამედ შამფურზე დაჭრა და პირდაპირ ჭიქა სასმელებში ჩასმა.