ამოიღეთ ჭუჭყი ახალი სოკოდან, დაასველეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. დაჭერით დანით და გახეხეთ ქვაბში მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. აიღეთ დიდი ქვაბი, ჩაყარეთ მასში სოკო, დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი და დადგით მაღალ ცეცხლზე. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ჩაყარეთ ქვაბში, როგორც კი ბულიონი ადუღდება. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ სოკო და ბოსტნეული 20-25 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ ტაფაში. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დარბილდება, დაამატეთ ხახვის გასახდელი და noodles. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დააყარეთ დაფნის ფოთოლი. გადმოდგით ქვაბი და დატოვეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, დაფარული. ჩაასხით ღრმა თასებში და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
ჩინური წვნიანის სუპი პეკინის კომბოსტოთი და ქათმის მკერდით
შემადგენლობა: - 400 გრ ქათმის მკერდის ფილე; - 200 გრ წვრილი ვერმიშელი; - 250 გრ ჩინური კომბოსტო; -მწვანე ხახვის 5-6 ბუმბული; - 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი; - 3 ს.კ. შერი ან ნებისმიერი გამაგრებული მშრალი ღვინო; - 2 ს.კ. სეზამის ან ზეითუნის ზეთი; - 3 ს.კ. სოიოს სოუსი; - 1 ს.კ. ვაშლის ძმარი; - 3 კბილი ნიორი; - 20 გრ ჯანჯაფილის ფესვი; - ცოტა ხმელი ჩილი; - 10 გ ახალი კილანტრო; - მარილი.
გააკეთეთ ქათმის მკერდის მარინადი შერი, სოიოს სოუსი, ძმარი, 1 ს.კ. კარაქი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და ჩილი, ყურადღებით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. თეთრი ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, შეავსეთ მიღებული ნარევით 2 საათის განმავლობაში და შედგით მაცივარში. დავჭრათ ჩინური კომბოსტო თხელი ზოლებით და მწვანე ხახვი 4-5 სმ სიგრძის მილაკებად და ყველაფერი შევწვათ 1 ს.კ. კარაქი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბში, დაამატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები მარინადთან ერთად. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ ვერმიშელი ცალკე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება (როგორც პაკეტზეა დაწერილი, მინუს 1 წუთი). ჩაყარეთ ქილაში და დაუშვით წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში და აურიეთ წვნიანი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადადგით. გააჩერეთ კერძი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ნუცის წვნიანი ნაწილებად. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო თითოეულ თეფშზე.