თხილის ბალახი: გაჯერების აღწერა, შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები + სანელებლების გამოყენება სამზარეულოსა და ტრადიციულ მედიცინაში

აღწერა და განაწილება

კაკლის ბალახს სხვა სახელები აქვს - syt, cyperus. თუმცა, ყველაზე პოპულარული ავლენს მცენარის მთავარ დამახასიათებელ თვისებას - მდიდარ თხილის არომატს. ცხარე ბალახოვანი სანელებელი არა მხოლოდ ანიჭებს მაფინის, ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების გემოს, არამედ წარმატებით გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.

სინათლისმოყვარე და სითბოსმოყვარე მცენარე უპირატესობას ანიჭებს სველ ადგილებს და ქვიშიან ნიადაგებს. სატის ზრდის ბუნებრივი ადგილია ცენტრალური აზიის, ცენტრალური აფრიკის და სამხრეთ ამერიკის ქვეყნები. ჩვენს ქვეყანაში ბალახი გავრცელებულია კავკასიასა და ყუბანში.

კაკლის ბალახის მრავალი სახეობაა - 600-ზე მეტი სახეობა. მათ შორის არის საკვები და პაპირუსის გაჯერება, საიდანაც ძველად ამზადებდნენ პაპირუსს.

რეგიონის კლიმატური მახასიათებლებიდან გამომდინარე, ბალახის სიმაღლე 15-დან 30 სმ-მდე მერყეობს. მცენარის ფესვები გროვდება სუფთა ტუბერში, ისინი ძლიერი და კარგად განვითარებულია. ღეროები თხელია, მაგრამ ძლიერი. "ქოლგის" ტიპის ყვავილობა შედგება სხვადასხვა სიგრძის სხივებისგან, პერიანთები არ არის, ორივე სქესის ყვავილები.

ფურცლები განლაგებულია ძირში და შეიძლება იყოს უფრო მაღალი ვიდრე ყვავილობა. წვერა არის თანაბარი და გრძელი, ვიწრო, მკვეთრი, ბინძური წითელი ფერის. სეზონის განმავლობაში, ბალახს აქვს მხოლოდ ერთი ძალიან პატარა ხილი, სამკუთხა ფოლადის ფერის თხილის მსგავსი.

კიპერუსი მრავლდება თესლით, კალმებით და ბუჩქის გაყოფით.

კაკლის ბალახის ქიმიური შემადგენლობა

არაჩვეულებრივ მცენარეს, რომელსაც ხშირად ცდებიან ჩვეულებრივ სარეველად, აქვს მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა. ეს არის სასარგებლო ნივთიერებების მრავალფეროვნება, რომელიც განსაზღვრავს გაჯერების სხვადასხვა სასარგებლო თვისებებს. ციპერუსის უნიკალური ქიმიური შემადგენლობა მოიცავს:

• მცირე რაოდენობით ეთერზეთები, რომლებიც, მიუხედავად ამისა, აშკარად გამოირჩევა არომატით და გემოთი;
• ტერპენოიდები, ფლავონოიდები, ტანინები;
• ცხიმოვანი მჟავა;
• სესკვიტერპენები;
• ასკორბინის მჟავა;
• ცვილი;
• მინერალები: მაგნიუმი, სელენი, თუთია, რკინა.

გაჯერების სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

Syt-ს აქვს ანტიბაქტერიული, ტკივილგამაყუჩებელი, ინსექტიციდური და ანტიჰელმინთური თვისებები. დიაფორეზული და სიცხის დამწევი თვისებები ხელს უწყობს ცხელებასთან გამკლავებას. ციპერუსის ზეთი გამოიყენება ბაქტერიების და სოკოების შტამების მოსაკლავად. ბალახს ასევე აქვს დამამშვიდებელი და ტკივილგამაყუჩებელი ეფექტი, რაც საშუალებას გაძლევთ დაძლიოთ უძილობა და დეპრესია და გაათავისუფლოთ მენსტრუალური ტკივილი. თხილის ბალახი ხშირად გამოიყენება გინეკოლოგიური პრობლემების სამკურნალოდ.

Cyperus ასევე ეხმარება გაუმკლავდეს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვადასხვა პრობლემებს, კერძოდ, გასტრიტს, წყლულს, დიზენტერიას.

კაკლის ბალახი არის ძლიერი აფროდიზიაკი, ზრდის ლიბიდოს და ასტიმულირებს სისხლის მიმოქცევას სასქესო ორგანოებში.

ნედლეულის შეგროვებისა და შესყიდვის ზოგადი წესები

ბალახის ტუბერები იკრიფება სამკურნალო და კულინარიული მიზნებისთვის. გაჯერების შეგროვება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, მაგრამ რეკომენდებულია ამის გაკეთება ადრე შემოდგომაზე ან გაზაფხულზე. ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად საჭიროა ნედლეულის სწორად გაშრობა. ამისათვის ტუბერები ფრთხილად უნდა გაითხაროთ, მოიცილოთ ნიადაგის ნარჩენები და კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

გაწმენდის შემდეგ, ბალახი იდება ქსოვილზე ან ქაღალდის ფურცლებზე ერთ ფენად. გაშრობა უნდა განხორციელდეს დაჩრდილულ თბილ ადგილას (მაგ. ტილოების ქვეშ) ან კარგად ვენტილირებადი მშრალ ოთახში.

მზა პროდუქტი დაქუცმაცებულია და ინახება მინის ან თუნუქის ჭურჭელში. შენახვის ვადა 2 წელია.

გამოყენება ხალხურ მედიცინაში

კაკლის ბალახის მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა დიდი ხანია გამოიყენება. სამკურნალო ზეთებსა და დეკორქციას ამზადებდნენ არა მხოლოდ გაჯერებისგან, არამედ მათ რეგულარულად მიირთმევდნენ პროფილაქტიკური მიზნით.

იმუნიტეტის გასაძლიერებლად

Cyperus არის ძლიერი იმუნომოდულატორი. მცენარეული ნახარშების და ნაყენების რეგულარული გამოყენება ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ანტიოქსიდანტები ანელებენ ორგანიზმის დაბერების პროცესს და პრევენციულ გავლენას ახდენენ ავთვისებიანი ნეოპლაზმების წარმოქმნაზე.

SARS-ის, გრიპის და გაციების სამკურნალოდ

ციპერუსის ანთების საწინააღმდეგო და ამოსახველებელი ეფექტი ხელს უწყობს სასუნთქი სისტემის დაავადებების, გაციების და რესპირატორული ვირუსული ინფექციების დაძლევას. დიაფორეზული და შარდმდენი მოქმედება ხელს უწყობს ცხელების განეიტრალებას და ტემპერატურის შემცირებას, ასევე აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ

მინერალები არა მხოლოდ ხელს უწყობს სისხლის გამომუშავებას და ანემიის მკურნალობას, არამედ ხელს უწყობს გასტრიტის, წყლულის, დისბაქტერიოზის, კოლიკისა და E. coli-ს გამკლავებას. კაკლის ბალახი ასტიმულირებს ნაწლავების კედლების გამაგრების პროცესებს და კუჭის მიერ საკვების ხარისხიანი და სწრაფი მონელების პროცესს.

გინეკოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ

Cyperus ეფექტურად უმკლავდება მენსტრუალური სისხლის სტაგნაციას, საშვილოსნოს ლორწოვანი გარსის ანთებას. დეკორქცია ხელს უწყობს მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზებას, ხოლო ნაყენით გაჟღენთვა ხელს უწყობს შაშვის აღმოფხვრას.

ნაწიბურების და ნაწიბურების სამკურნალოდ

მცენარის ანთების საწინააღმდეგო და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი ხშირად გამოიყენება კანის პათოლოგიების, ეგზემისა და ფსორიაზის სამკურნალოდ. ზეთი ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ნაწიბურების რეზორბციას, სოკოვანი ინფექციების განეიტრალებას.

ვიდეო "ფაფუკი პური თხილის ბალახით"

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია კულინარიული კლასი არომატული სანელებლების გამოყენებით ფაფუკი პურის დასამზადებლად.

თხილის ბალახი სამზარეულოში

კავკასიის რესპუბლიკებში კაკლის ბალახი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელია. ასევე, სატისაგან ამზადებენ არა მხოლოდ სამკურნალო დეკორქციას, არამედ კულინარიულ სასმელებს.

როგორც სანელებლები და სანელებლები

დაღესტანსა და ჩეჩნეთში ყველაზე პოპულარული ეროვნული ცომის კერძები მზადდება მწვანილის გამოყენებით. მას ემატება ხინკალის ცომი, ბრტყელი ნამცხვრები და მშვენიერი ფაფუკი პური. როგორც სუნელს, ციპერუსს უმატებენ ცხელ ხორცის კერძებსა და ბოსტნეულის კერძებს.

ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება თბილი სალათები, რომლებსაც ასევე უმატებენ ცოტაოდენ თხილის ბალახს, რომელიც თბილ ინგრედიენტებს პიკანტურ ელფერს ანიჭებს.

სასმელების დასამზადებლად

კაკაოს მსგავსი მშვენიერი ცხელი სასმელი მზადდება კაკლის ბალახის შემწვარი ტუბერებისგან. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ჯანსაღი ყავის შემცვლელი. ესპანეთში ნაციონალური სასმელი horchata მზადდება cyperus. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და სპეციფიკური სასიამოვნო გემო აქვს.

შესაძლო ზიანი და უკუჩვენებები

თუმცა, კაკლის ბალახი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული. მას აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები და შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას:

• აკრძალულია ორსული, მეძუძური ქალებისა და ბავშვების სამკურნალოდ;
• მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ ნებადართულია ალერგიისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის (ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში გამოყენება გამორიცხულია);
• მხოლოდ ექიმის რეკომენდაციით ღვიძლის, თირკმელების, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ორგანოების პათოლოგიებზე.

ორიგინალური სანელებლის გასინჯვა ღირს სამზარეულოს დროს. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს ორგანიზმისთვის შესაძლო ზიანის შესახებ, ამიტომ უმჯობესია კაკლის ბალახი მცირე დოზით და იშვიათად გამოვიყენოთ.