ზოგჯერ ჩვენ ვერ ვხვდებით ჩვენი ცუდი განწყობის, ზოგადი ლეტარგიისა და ცხოვრებით უკმაყოფილების მიზეზს, მაგრამ თუ ერთ-ერთ გემოვნებას მაინც ვერ მიიღებთ, მაშინ ვერ გააცნობიერებთ დაბადებიდან თანდაყოლილ შესაძლებლობებს. უფრო მეტიც, როდესაც ეს დისჰარმონია გროვდება, ის ყოველდღიურად ძირს უთხრის თქვენს ფსიქიკურ და ფიზიკურ ჯანმრთელობას. აიურვედა ასახელებს დაავადების მთავარ სამეულ მიზეზს: არასრულფასოვან კვებას, უწმინდურებას და სტრესს. ჩვენთვის, ჩრდილოეთის ქვეყნის მცხოვრებლებისთვის, სანელებლები და მწვანილი მზის ენერგიისა და ვიტამინების აკუმულატორებივითაა, რაც ძალიან გვაკლია, განსაკუთრებით გაზაფხულზე. იმისათვის, რომ საკვებს ნაზი არომატი და გემო მივცეთ, მადისაღმძვრელი იყოს, ძალიან ცოტა სანელებლებია საჭირო. ეს არის მცენარე Ferula asafoetiela-ს ფესვების არომატული ფისი. ჩვენს მაღაზიაში წარმოდგენილია ყვითელი ფხვნილის სახით (ხშირად, რომ ფისი არ ეწებება, ბრინჯის ფქვილს ურევენ) და გარკვეულწილად ნივრის სუნი აქვს, მაგრამ საგრძნობლად აჭარბებს მას სამკურნალო თვისებებით. იგი გამოიყენება მცირე რაოდენობით ბრინჯის და ბოსტნეულის კერძებში დამოუკიდებლად ან სხვა სანელებლებთან შერევით, რაც მნიშვნელოვნად არბილებს მის უსიამოვნო ფერებს და სურნელს. მოქმედება: მასტიმულირებელი, სპაზმოლიზური, ტკივილგამაყუჩებელი, ანტისეპტიკური. შაკიკის სამკურნალოდ ის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალებაა. ასევე, ასაფოეტიდას გამოყენება ხელს უწყობს მეტეორიზმის თავიდან აცილებას (გაზების დაგროვებას) და აადვილებს საკვების მონელებას. ეს არის ბუნებრივი, რბილი საფაღარათო საშუალება, რომელიც ხსნის სპაზმებს. ყურებში ტკივილის შემთხვევაში, ცოტაოდენი ასაფოეტიდა უნდა შეფუთოთ ბამბის მატყლში და ჩასვათ ყურში. ასაფოეტიდას გამოყენებით კულინარიაში შეგიძლიათ მოიცილოთ პოლიართრიტი, რადიკულიტი და ოსტეოქონდროზი. ის აღადგენს თირკმელზედა ჯირკვლების, სასქესო ჯირკვლების ჰორმონალურ ფუნქციებს და ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. მისი დამატება შესაძლებელია პირველ და მეორე კერძს გემოვნებით. ძალიან ღირებული სანელებელია და ვინც მას იყენებდა, აფასებდა მის შესანიშნავ თვისებებს. ეს არის Zingiber officinabs მცენარის ღია ყავისფერი კვანძოვანი ფესვი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ინდურ კერძებში. კულინარიაში ყველაზე ხშირად წვრილად დაფქულ კოჭას იყენებენ. მას ემატება ჯანჯაფილის ცომი, ზოგიერთი სახის ტკბილი მარცვლეული, ბოსტნეულის ღვეზელების მომზადებისას. ჯანჯაფილი კარის მიქსის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, რომელიც თავის მხრივ ბევრ კეტჩუპშია. ჯანჯაფილი შეუდარებელი წამალია. მოქმედება: მასტიმულირებელი, დიაფორეზული, ამოსახველებელი, ღებინების საწინააღმდეგო, ტკივილგამაყუჩებელი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ასევე ხმელი. გამხმარი გამოდის ნაჭრებისა და დაფქული სახით. ხმელი ჯანჯაფილი უფრო ცხარეა ვიდრე ახალი (ერთი ჩაის კოვზი ხმელი უდრის ერთ სუფრის კოვზ გახეხილ ახალს). მედიცინაში კოჭას იყენებენ კოლიკისა და საჭმლის მონელების, მუცლის ტკივილის დროს. ამისათვის თქვენ უნდა მიირთვათ იგი მცირე რაოდენობით. ჭამის წინ, საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად, ჯანჯაფილს იყენებენ შავ მარილთან და ლიმონის წვენთან შეზავებული. ჯანჯაფილის ჩაი გაციების შესანიშნავი საშუალებაა. აღადგენს იმუნიტეტს, ზრდის გონებრივ სტაბილურობას სტრესულ სიტუაციებში, აქრობს ნაწლავებში სპაზმებს, ზრდის ფილტვის ქსოვილის მიერ ჟანგბადის შეწოვას. ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობის ნორმალიზებას. მშრალი ჯანჯაფილისა და ზეთის (წყლის) პასტამ შეიძლება შეცვალოს მდოგვის თაბაშირი და დამწვრობა გამორიცხულია. ჩვენს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი და გამხმარი ჯანჯაფილის ფესვი. კურკუმა ვედური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სანელებელია. ეს არის ჯანჯაფილის ოჯახის მცენარის ფესვი (Curcuma longa). როდესაც ახალია, ფორმაში და გემოში ძალიან ჰგავს ჯანჯაფილის ფესვს, მხოლოდ ყვითელია და არა მძაფრი. მისი მონაწილეობით მზადდება სალათები, სოუსები და მარცვლეულის კერძები. მოქმედება: მასტიმულირებელი, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, სამკურნალო, ანტიბაქტერიული. კურკუმა ასუფთავებს სისხლს, აქვეითებს შაქარს, ათბობს სისხლს და ასტიმულირებს სისხლის ახალი უჯრედების წარმოქმნას. მკურნალობს საჭმლის მონელების დარღვევას, კურნავს კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულს, თრგუნავს ნაწლავებში გაფუჭებულ მიკროფლორას. კურკუმა ბუნებრივი ანტიბიოტიკია. გარე გამოყენებისას ის კურნავს კანის ბევრ დაავადებას და ასუფთავებს მას. კურკუმას სიფრთხილით უნდა მოექცეთ, რადგან ის ტანსაცმელზე მუდმივ ლაქებს ტოვებს და ადვილად იწვის. კულინარიაში მას მცირე რაოდენობით იყენებენ ბრინჯის კერძების გასაფერადებლად და ბოსტნეულის, სუპებისა და საჭმელებისთვის ახალი, პიკანტური გემოს დასამატებლად. ეს არის მცენარის (Coriandrum sativum) ძალიან სურნელოვანი თესლი, რომელიც კარგად არის ცნობილი რუსეთში. ახალგაზრდა ყლორტები გამოიყენება როგორც მწვანილი, ასევე თესლი მთლიანი და დაფქული სახით. ახალი მწვანილი ემატება სალათებს, სუპებს. ქინძის თესლს იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის, კვასის, მარინადების დასამზადებლად. თესლი არის ნარევების ნაწილი "სვია-სუნელი", "აჯიკა", კარი. მოქმედება: მასტიმულირებელი, დიაფორული, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ქინძის თესლის ზეთი ხელს უწყობს სახამებლის შემცველი საკვების და ძირეული ბოსტნეულის მონელებას. საკვებს აძლევს ახალ, გაზაფხულის არომატს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თესლი დაფქვა მომზადების წინ. თესლი არის ძლიერი იმუნიტეტის გამაძლიერებელი. მკურნალობს შარდსასქესო სისტემის დაავადებებს: ცისტიტს, წვას შარდსაწვეთში, საშარდე გზების ინფექციებს, ეხმარება თირკმელების გაწმენდას, ამოძრავებს ქვიშასა და კენჭებს. ის ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ქინძი ახდენს ორგანიზმის მობილიზებას, რათა ადვილად დაძლიოს ფსიქოლოგიური სტრესი. ეს არის თეთრი და შავი ინდური ცილის თესლი. მოქმედება ქინძის მსგავსია. შავი კვარცხლბეკი უფრო მუქი და პატარაა, ვიდრე თეთრი ცილის თესლი, უფრო მწარე გემოთი და მკვეთრი სუნით. იმისათვის, რომ კვიმის თესლებმა საკვებისთვის დამახასიათებელი გემო მისცეს, ისინი კარგად უნდა იყოს მომზადებული. კუმინი ანიჭებს სიხალისეს, სიახლეს, ასტიმულირებს ნერვულ სისტემას, მკურნალობს გასტრიტს მაღალი მჟავიანობით, აქვს შარდმდენი მოქმედება. ხსნის კანის წვრილი გემების სპაზმებს. კუმინი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ბოსტნეულის და ბრინჯის კერძების, საჭმლისა და პარკოსანი კერძების რეცეპტებში. მიუხედავად იმისა, რომ დაფქული კუმინი იყიდება, უმჯობესია მისი დაფქვა მომზადებამდე. კამა არის თესლი და მცენარე (Foenkulum vulgare). ასევე ცნობილია როგორც "ტკბილი კუმინი". მისი გრძელი, ღია მწვანე თესლები კვარცხლბეკისა და კვიმის თესლების მსგავსია, მაგრამ უფრო დიდია და განსხვავდება ფერით. მათ გემოთი ანისულივით აქვთ და სანელებლებში იყენებენ. კამის ახალ ფოთლებს ემატება სალათები, გვერდითი კერძები და სუპები. ყველამ იცის ბავშვობიდან ამიაკი-ანისის ხველების წვეთები. ცერეცო აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასტიმულირებს დედის რძის ნაკადს მეძუძურ დედებში და ძალიან სასარგებლოა გასტრიტის, კუჭის წყლულის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა დაავადებების დროს, რადგან დეკორქცია არის დიაფორეზული და შარდმდენი. მოხალულ ცერეცოს ღეჭავენ ჭამის შემდეგ, პირის ღრუს გასახალისებლად და საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. კამა აუმჯობესებს მხედველობას მიოპიის დროს, კარგად აქვეითებს არტერიულ წნევას. ის საოცრად ხსნის დაღლილობას რთული სიტუაციისა და ამინდის ცვლილებისგან. ყველა პრობლემა წყდება ნაზად, შეუმჩნევლად, ზედმეტი პირდაპირობა და გაღიზიანება აღარ აწუხებს. ცხოვრებაში მოძრაობა მშვიდი და პროგრესული ხდება. თესლი და ფოთლები და ნაზი ღეროები შამბალა (Trigonella fenumgraecum) ეკუთვნის პარკოსანთა ოჯახს. ის ინდიელების საყვარელი მცენარეა. და არსებობს მიზეზი, რომ გიყვარდეს იგი. მისი კვადრატული, მოყავისფრო-კრემისფერი თესლი შეუცვლელია ბევრ ბოსტნეულის კერძსა და საჭმელში. ღამით გაჟღენთილი თესლი არის მკვებავი მატონიზირებელი საშუალება, რომელიც აღადგენს ძალას მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ. კერძებში ის ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და გულის მუშაობას, ეხმარება ყაბზობასა და კოლიკებს. შამბალა შესანიშნავად კურნავს სახსრებსა და ხერხემალს. ახდენს თირკმელზედა ჯირკვლების და სასქესო ჯირკვლების ჰორმონალური ფუნქციების ნორმალიზებას. შამბალას თესლების შეწვისას ფრთხილად უნდა იყოთ, მოერიდეთ ზედმეტ მოხარშვას, რადგან. ზედმეტად მოხარშულ თესლს შეუძლია კერძი ძალიან მწარე გახადოს. ინდოელი ქალები მშობიარობის შემდეგ შამბალას თესლს მიირთმევენ პალმის შაქრით, რათა გააძლიერონ ზურგი, გაახალგაზრდავონ და ასტიმულირონ დედის რძის ნაკადი. შამბალა გამოიყენება გარედან ჭრილობებისა და დამწვრობის სამკურნალოდ. მას აქვს გამათბობელი ეფექტი, აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და გამოიყენება დიაბეტის სამკურნალოდ. შამბალა ხასიათს რბილს ხდის, ადამიანებთან ურთიერთობა უფრო თბილი ხდება. გახდებით კეთილი, მშვიდი, გაწონასწორებული და მომთმენი. შამბალა ხელს უწყობს ოჯახური ურთიერთობების გაუმჯობესებას, ბავშვებში ზედმეტი მღელვარების მოცილებას. კვებაში მას იყენებენ ბოსტნეულის კერძებსა და კერძებში. შამბალას ფოთლებს იყენებენ მშრალ ბალახებად. ეს არის მცენარის Brassica juncea-ს თესლი. ვედური სამზარეულო არ იქნებოდა ვედური სამზარეულო, თუ მასში მდოგვის მარცვლები არ გამოიყენებოდა. მკვეთრი გემოთი, მათ აქვთ თხილის სუნი. შავი მდოგვის მარცვლები უფრო მცირეა, ვიდრე ევროპაში გაშენებული ყვითელი ჯიშისა, განსხვავდება გემოთი და სამკურნალო თვისებებით. მდოგვი კერძს ორიგინალურობას და ვიზუალურ მიმზიდველობას ანიჭებს. მას იყენებენ თითქმის ყველა მარილიან კერძში. ბენგალური სამზარეულოში მდოგვის თესლს ზოგჯერ უმი სახით იყენებენ პასტის სახით, დაფქულ კოჭას, ცხარე წიწაკას და ცოტა წყალს. მდოგვის გამოყენება შესაძლებელია საჭმლის მონელების, შებერილობის და სხვა დაავადებების დროს, რომლებიც წარმოიქმნება საჭმლის მონელების დარღვევის დროს. კარგად ამშვიდებს ნერვულ სისტემას სტრესის დროს, ხსნის შაკიკს. ახდენს თირკმელზედა ჯირკვლების და სასქესო ჯირკვლების ჰორმონალური ფუნქციების ნორმალიზებას. დადებითად მოქმედებს ათეროსკლეროზისა და გულის კორონარული დაავადების დროს. შავი მდოგვი მკურნალობს პოლიართრიტს, ოსტეოქონდროზს, გაციებას. ხელს უწყობს მასტოპათიის რეზორბციას. მდოგვის თესლს იყენებენ დაავადებებში, რომლებიც დაკავშირებულია ლორწოს ბლოკირებასთან და შეშუპებასთან (მდოგვის თაბაშირებით). ისინი კლავენ პატარა და დიდ ჭიებს. შავი მდოგვი ხელს უწყობს ხასიათში სიმშვიდის განვითარებას. თანდათან ქრება ქცევის ყველა უხეში გამოვლინება. გაძლევთ შესაძლებლობას უკეთ ჩაუღრმავდეთ თქვენს შინაგან სამყაროს, ხსნის აურზაურს, დაძაბულობას. კარგად ეხმარება მათ, ვინც არ იცის როგორ დაისვენოს, აუმჯობესებს ძილს, მკურნალობს დეპრესიას. კარდამონი ეკუთვნის ჯანჯაფილის ოჯახს (Elettaria cardamomum) და არის არომატული და გამაგრილებელი. მის ღია მწვანე წიპწებს ძირითადად იყენებენ ტკბილი კერძების არომატისთვის. ის თავისებურ გემოს ანიჭებს ფუნთუშებს, თაფლის ჯანჯაფილს, ღვეზელებს, მარციპანებსა და ნამცხვრებს. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი. მოქმედება: მასტიმულირებელი, კუჭის, დიაფორული. კარდამონის თესლს ღეჭავენ პირის ღრუს გასახალისებლად. თეთრი კარდამონის წიპწები, რომლებიც სხვა არაფერია, თუ არა მზეზე გამომშრალი მწვანილი, უფრო ადვილი მოსაპოვებელია, მაგრამ ნაკლებად არომატული. მოხარშული კერძიდან კარდამონის წიპწები ამოღებულია. შავი კარდამონის წიპწები გემოთი უფრო ცხარეა. დაფქულ თესლს იყენებენ გარამ მასალისთვის (ცხელი სანელებლების ნაზავი). ახალი კარდამონის თესლები გლუვი, ერთგვაროვანი მწვანე ან შავი ფერისაა, ძველი კი ნაოჭდება და იძენს მონაცრისფრო ყავისფერ შეფერილობას. აიურვედა ამბობს, რომ კარდამონი აძლიერებს გულს და ფილტვებს, აცილებს გაზებს, ამცირებს ტკივილს, ამახვილებს გონებას და ასუფთავებს და აახლებს სუნთქვას. კარდამონი უნდა მიირთვათ მცირე დოზებით, მსუბუქად დაუმატოთ საკვებს. კარგად უხდება რძის პროდუქტებს და ტკბილეულს. კარდამონი აძლევს პერსონაჟს დამნაშავეს პატიების უნარს. საჭიროების შემთხვევაში, ეს ხელს შეუწყობს თავმდაბლობის განვითარებას, დაძაბულობისგან განთავისუფლებას უსიამოვნო ადამიანებთან ურთიერთობისას.
2022-11-11