ზეითუნის ზეთი - ზეთის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთ ჯანმრთელ საკვებად ითვლება მიზეზით. იგი აქტიურად გამოიყენება სამზარეულოს, მედიცინისა და კოსმეტოლოგიაში. ამასთან, ზეთს სარგებელის გარდა, აქვს მავნე თვისებებიც.

ზეთისხილისგან მიღებული მცენარეული ზეთი. ფერი განსხვავდება ღია ყვითელიდან მუქ მწვანემდე, რაც დამოკიდებულია ნაყოფის სიმწიფის ხარისხზე. ეს არის იტალიის, საბერძნეთის, ესპანეთის ეროვნული პროდუქტი.

ზეითუნის ზეთის ისტორია

ზეითუნის ზეთის ისტორია მრავალი ათასწლეულით ითვლის. ასე რომ, ველურ ბუნებაში ზეთისხილი 14 ათასი წლის განმავლობაში არსებობს. ძველ ბაბილონში არქეოლოგებმა იპოვეს ლურსმული ფორმის ტაბლეტი, რომელსაც ხელშეკრულება ყიდულობდა 25 ლიტრი უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი გარკვეული ბატონის Sin-Ashared– ის მიერ.

ლეგენდის თანახმად, ერთხელ ადამიანს შეეძლო მექიდან მაროკოსკენ მიმავალი გზა ზეთისხილის, ლეღვისა და ფინიკის ხეების ჩრდილში. ზეთისხილის ხეების სამშობლო იყო სამხრეთ -დასავლეთ აზია. ზეთისხილის ხილით დატვირთულმა მოგზაურებმა ქარავნებმა მიაწოდეს ისინი იმ ადგილებშიც კი, სადაც მანამდე ზეთისხილი არავის უსინჯავს. უძველესი სახელმწიფოების მეფეები და მმართველები თავიანთი ქონების რაოდენობასაც კი აფასებდნენ სასახლის სარდაფებში შენახულ ზეითუნის ზეთის დოქებში.

ხალხმა მათი მიზანმიმართული გამოყვანა დაახლოებით 6 ათასი წლის წინ დაიწყო კუნძულ კრეტაზე. სავარაუდოდ, იქიდან არა ფინიკიელების, დაუღალავი მეზღვაურების მონაწილეობის გარეშე, ზეთისხილის კულტურა გავრცელდა ხმელთაშუა ზღვის სანაპირო ზოლში და დაიწყო ზეითუნის ზეთის მსოფლიო ისტორია.

ერთხელ, ჩრდილოეთ აფრიკის შიშველ და მიტოვებულ რეგიონებშიც კი ზეთისხილის ხეები გაიზარდა.

ზეთისხილის გავრცელების ისტორია არის უფრო ძლიერი ცივილიზაციების მიერ სუსტი ცივილიზაციების დაპყრობის ისტორია. მაგალითად, ეშმაკურმა რომაელებმა მრავალი ქვეყანა დაიმორჩილეს, რაც ადგილობრივ მოსახლეობას საშუალებას აძლევდა, სანაცვლოდ ისეთი მომგებიანი მოსავალი მოესხათ, როგორიცაა ზეთისხილი.

ბერძნული სტილის ამფორები დღესაც გვხვდება ხმელთაშუა ზღვის აუზში. ძნელად თუ არსებობს რაიმე სხვა კულტურა, რომელიც ზეთისხილის გაღმერთებას ისევე განიცდიდა, როგორც ბერძნებს. იგი ითვლებოდა ქალღმერთ ათენას საჩუქრად, სიბრძნის, სიძლიერისა და დღეგრძელობის სიმბოლოდ. იგი ამშვენებდა მეფეებსა და ოლიმპიადებში გამარჯვებულთა გვირგვინებს.

ათენის მკვიდრნიც კი შეადარეს ზეთისხილის ხის ტოტებს და ფოთლებს, რომელთა განადგურება ვერცერთმა მტერმა ვერ შეძლო, ვინაიდან ისინი მაშინვე ხელახლა იზრდებიან.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ზეითუნის ზეთი 55-83% შედგება ოლეინის მჟავასგან, რომელსაც ასევე უწოდებენ ომეგა -9, 3.5-21% ლინოლეინის მჟავას და 7.5-20% პალმიტინის მჟავას. გარდა ამისა, იგი შეიცავს სტეარინის მჟავას, პოლიფენოლებს, A, E, D, K ვიტამინებს.

პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს 900 კკალ-ს.

• ცილები 0 გ
• ცხიმი 99.8 გ
• ნახშირწყლები 0 გ

ზეითუნის ზეთის სარგებელი

ზეითუნის ზეთი მდიდარია ოლეინის მჟავით, რომელიც ხელს უწყობს მეტაბოლურ ოპტიმალურ პროცესებს, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. მის შემადგენლობაში შემავალი ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავები აქვთ ანტიკანცეროგენული მოქმედება, ხელს უწყობენ არტერიული წნევის დაწევას, სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და სასარგებლოა დიაბეტისა და სიმსუქნის პროფილაქტიკისთვის.

ლინოლეინის მჟავა, რომელიც მდიდარია ზეითუნის ზეთით, აჩქარებს ჭრილობების შეხორცებას და ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას. ვიტამინები A, D, K აძლიერებს ნაწლავის კედლებს, ძვლის ქსოვილს. ვიტამინი E არის უაღრესად აქტიური ანტიოქსიდანტი, ის არბილებს კანს, ხდის თმას ბრწყინავს, ანელებს დაბერების პროცესს.

მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთის რეგულარული გამოყენება, მისი ჩანაცვლება მაიონეზით, კეტჩუპი გახდის უფრო გამხნევს, ახალგაზრდულს, ლამაზს, შეგიქმნით სიმსუბუქეს და ამაღლდებათ გუნება-განწყობა.

და მიღება 1 სტადიის. ლ ზეითუნის ზეთი ცარიელ კუჭზე, შეგიძლიათ მოიცილოთ გასტრიტი და თორმეტგოჯა ნაწლავი. ასევე ამ მიზნებისათვის, შეავსეთ ისინი სალათებით, ბურღულეულით, დაამატეთ მეორე კურსები.

ზეითუნის ზეთის სარგებელი ქალებისთვის

ზეითუნის ზეთი შეიცავს უამრავ ვიტამინ E-ს, ის არეგულირებს მთავარი ქალის ჰორმონის - ესტროგენის გამომუშავებას. გარდა ამისა, ზეთი მთლიანად შედგება ცხიმებისგან. ისინი დადებითად მოქმედებენ სხეულის თითქმის ყველა სისტემის მუშაობაზე, ცალკე აღსანიშნავია გავლენა ფარისებრი ჯირკვალზე და თირკმელზედა ჯირკვლებზე.

ორსულობის დროს ზეითუნის ზეთი საკმაოდ მნიშვნელოვანია: პროდუქტი საშუალებას აძლევს ბავშვის ნერვულ და ჩონჩხის სისტემას სწორად ჩამოყალიბდეს.

ზეითუნის ზეთის სარგებელი მამაკაცებისთვის

ზეითუნის ზეთი ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს და აკონტროლებს შიმშილს ჭარბი კვების თავიდან ასაცილებლად. ის ასევე ეხმარება თმის ცვენას, ანელებს ამ პროცესს, უბრუნებს მათ ბუნებრივ ბზინვარებას, სიმტკიცეს და ბზინვარებას.

ზეითუნის ზეთი მოქმედებს სისხლძარღვების ჯანმრთელობაზე, აუმჯობესებს მათ გამტარიანობას და ამავდროულად დადებითად მოქმედებს კუნთოვანი ქსოვილის აღდგენაზე მძიმე დატვირთვის შემდეგ.

ზეითუნის ზეთის სარგებელი ბავშვებისთვის

ზეითუნის ზეთის დაბალანსებული შემადგენლობა დადებითად მოქმედებს ბავშვის განვითარებასა და ზრდაზე. ცხიმოვანი მჟავები აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, აძლიერებს უჯრედულ მემბრანებს და ელასტიურს ხდის. 

პროდუქტში შემავალი ანტიოქსიდანტები ბლოკავს თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც არღვევენ უჯრედული მემბრანების მთლიანობას და ახდენენ გავლენას დნმ-ის სტრუქტურაზე. ანტიოქსიდანტები მართლაც ძალიან მნიშვნელოვანია ბავშვისთვის, ისინი ხელს უწყობენ განვითარების დარღვევის თავიდან აცილებას. 

ზეითუნის ზეთში შემავალი ფიტოსტეროლები არეგულირებს ქოლესტერინის დონეს, რის წყალობითაც ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ჰორმონების და D ვიტამინის საკმარისი რაოდენობა გამომუშავდება.

ზეითუნის ზეთი შეგიძლიათ შეიყვანოთ თქვენს დიეტაში საკმაოდ ადრე - 7-8 თვიდან. მაგრამ მანამდე საჭიროა პედიატრთან კონსულტაცია. თავდაპირველად, ნაწილი უნდა იყოს პატარა, მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი. და უმჯობესია ბავშვობაში უმი ზეითუნის ზეთი მივცეთ და მასზე საკვები არ შეწვათ.

ზეითუნის ზეთის მავნებლობა

ყველა ცხიმის მსგავსად, ზეითუნის ზეთი საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია (ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს დაახლოებით 120 კკალ). ეს უნდა გაითვალისწინონ მათ მიერ, ვინც დიეტას იტარებს.

ზეითუნის ზეთს აქვს გამოხატული ქოლეტური ეფექტი. ამიტომ, ქოლეცისტიტის მქონე ადამიანებმა, ისევე როგორც ნაღვლის ბუშტში ქვების არსებობამ, ის სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ და არა ცარიელ კუჭზე.

ზეითუნის ზეთის ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს არტერიული წნევის დაქვეითება, სიმსუქნე და დიაბეტის რისკი. ამიტომ, ნუ მიირთმევთ 2 სუფრის კოვზზე მეტს. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დღეში.

საუკეთესოა არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი შესაწვავად. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებით, ზეთი იწყებს "მოწევა" და ცხიმები - იჟანგება, შედეგად სასარგებლო ანტიოქსიდანტების ნაცვლად წარმოიქმნება თავისუფალი რადიკალები და სხვა საშიში ნაერთები. ის საუკეთესოდ გამოიყენება სალათის და სხვა ცივი კერძების გასახდელად.

ქოლეცისტიტით დაავადებულთათვის საკვებში დამატება არ არის რეკომენდებული, ვინაიდან მას აქვს ქოლეტური ეფექტი.

როგორ ავირჩიოთ ზეითუნის ზეთი

დავიწყოთ წარმოშობის ქვეყნიდან. ჯერ ერთი, ბერძნული, ესპანური და იტალიური ზეთისხილის ზეთები გემოვნებით რადიკალურად განსხვავდება ერთმანეთისგან.

ბერძნული ზეითუნის ზეთი ძალიან კაშკაშა და მდიდარია გემოთი, რომელიც გამოირჩევა თაფლის ნოტების არსებობით და ხილის რამდენიმე არომატით. ესპანურ ზეთს აქვს მკაცრი არომატი და მწარე, წიწაკის გემო. შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ის ზეთისხილის გემოს უფრო მეტად ჰგავს, ვიდრე სხვებს.

ამისათვის ესპანელები ხშირად ზეთისხილის რამდენიმე სახეობას ერთდროულად ურევენ. იტალიური ზეითუნის ზეთი რბილია, ოდნავ ტკბილი გემოთი, დახვეწილი მცენარეული არომატით. იტალიაში ხდება ზეთის წარმოება სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით - რეჰანი, ორეგანო, ჩილი, როზმარინი, ნიორი და სხვა არომატული დანამატები.

დიახ, საბერძნეთის, ესპანეთისა და იტალიის გარდა, ზეითუნის ზეთი ასევე იწარმოება თურქეთში, ისრაელში, სირიაში, ტუნისში, მაროკოში, პორტუგალიაში, აშშ -სა და საფრანგეთში. ყველა მათგანი განსხვავდება გემოვნებით, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზეთისხილის მრავალფეროვნებაზე, ასევე კლიმატზე, სადაც ისინი იზრდება.

კამათი, რომელი ზეთი არის უკეთესი და გემრიელი, დროის კარგვაა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე. მაგრამ როგორ უნდა აირჩიოთ კარგი ზეითუნის ზეთი მაღაზიაში, წაიკითხეთ ჩვენი რჩევები.

რჩევა 1. EXTRA VIRGIN ასოები

ეს ზეთი ითვლება საუკეთესოდ, რადგან ის მოდის ყოველგვარი დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე. ის შეიძლება შევადაროთ ახლად გამოწურულ ხილის წვენს, ფაქტობრივად, ეს არის ერთგვარი „ახალი“ ზეთისხილისგან: ზეთი მიიღება ზეთისხილის დაჭერით ექსკლუზიურად მექანიკური საშუალებით, ანუ ქიმიური და ბიოქიმიური დანამატების გამოყენების გარეშე.

რჩევა 2. განსაზღვრეთ რისთვის გჭირდებათ ზეითუნის ზეთი

ვიტამინებით გამდიდრებული ზედმეტი ქალწული ზეთი იდეალურია სალათების გასახდელად, მაგრამ არ არის შესაფერისი შემწვარი და სხვა სახის თერმული დამუშავებისთვის. სასარგებლო ნივთიერებები მაღალი ტემპერატურის გავლენით თითქმის შხამად იქცევა.

თუ ყიდულობთ ზეითუნის ზეთს მასში გამოსაცხობად ან დაამატებთ გამოცხობისას, აირჩიე დახვეწილი ზეითუნის ზეთი, ასევე ცნობილი როგორც სუფთა.

რჩევა 3. შეფუთვა

სწორი შეფუთვა ძალიან მნიშვნელოვანია. იდეალურ შემთხვევაში, ზეითუნის ზეთი უნდა იყოს ჩაბნელებული მინის ბოთლში. ასეთი ზომები მიზნად ისახავს ზეთის დაცვას გარე ფაქტორების მავნე ზემოქმედებისაგან. ამავე მიზეზით არის რეკომენდებული ზეითუნის ზეთის შენახვა ბნელ და ოდნავ გრილ ადგილას. თუ ბოთლი გამჭვირვალეა, მასში ნავთობი, შესაბამისად, არც ისე კარგი ხარისხისაა.

რჩევა 4. მჟავიანობა

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პარამეტრი, რომელიც გასათვალისწინებელია კარგი ზეითუნის ზეთის შესაძენად, არის მისი მჟავიანობის დონე. იგი განისაზღვრება ოლეინის მჟავის შემცველობით ზეთში. თქვენი ამოცანაა შეიძინოთ ზეითუნის ზეთი ყველაზე დაბალი მჟავიანობით.

რჩევა 5. ფერი

როგორც ადრე ვთქვით, ხარისხიანი ზეთი იყიდება შეღებილ მინის ბოთლებში, რომლის საშუალებითაც ზეთის ნამდვილი ფერი არ ჩანს. ამიტომ, ფერის შემოწმება მხოლოდ სახლში შეგიძლიათ. მაგრამ მაინც მიაქციეთ ყურადღება ამ ფაქტს, როდესაც სამზარეულოში საცობს გახსნით.

ხარისხიან ზეითუნის ზეთს აქვს სასიამოვნო ოქროსფერი ფერი. ზეთის ნაცრისფერი ან ღრმა მწვანე ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ იგი მზადდებოდა ზედმეტად მომწიფებული ზეთისხილისგან.

რჩევა 6. დამზადების თარიღი

ზეითუნის ზეთი არ არის ღვინო. დროთა განმავლობაში ის არ იძენს სასარგებლო თვისებებს, არამედ კარგავს მხოლოდ ხარისხს. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ წარმოების თარიღს. საშუალოდ, მას უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 18 თვე წარმოების დღიდან ვადის გასვლამდე.

ეს არის დროის ის პერიოდი, როდესაც ზეითუნის ზეთი რჩება ჯანმრთელი და მაღალი ხარისხის. შეეცადეთ აირჩიოთ უახლესი ზეითუნის ზეთი, რომელიც ახლახანს მიიღეს.

რჩევა 7. გემო

ზეითუნის ზეთის არომატი ყოველთვის გადამწყვეტ როლს ასრულებს. წყლიანობა, სიმშრალე, ძმარი ან მეტალის გემო აშკარა გადახრადაა მიჩნეული. კარგი ზეთი შეიძლება იყოს ტკბილი, ოდნავ მწარე ან მჟავე - ყველაფერი დამოკიდებულია ზეთისხილის ტიპზე და წარმოშობის ქვეყანაზე.

მაგრამ! მაშინაც კი, თუ კარაქს აირჩევთ წესების მიხედვით, არ არსებობს გარანტია, რომ მოგეწონებათ მისი გემო. როგორც უკვე ვთქვით, სხვადასხვა ქვეყნის ზეთები რადიკალურად განსხვავდება ერთმანეთისგან. ალბათ თქვენ არ "წახვალთ" საბერძნეთიდან ნავთობით, მაგრამ პირველი წვეთიდან შეგიყვარდებათ ესპანური ან თურქული. ამიტომ - გასინჯე.

ზეითუნის ზეთის კლასიფიკაცია

დამოკიდებულია ხარისხის ინდიკატორებზე, რომლებიც განისაზღვრება ზეთის ფიზიკურ-ქიმიური და ორგანოლეპტიკური თვისებების საფუძველზე, ევროკავშირის კანონმდებლობით დაყოფილია ზეითუნის ზეთი სხვადასხვა კატეგორიად.

ნებისმიერი მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ ზეითუნის ზეთის ოთხი ძირითადი კატეგორია, შესაფერისი მოხმარებისთვის:

• ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, ან ესპანურად "Aceite de Oliva Extra Virgen".
• არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი (ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი) ან ესპანურად "Aceite de Oliva Virgen".
• დახვეწილი ზეითუნის ზეთი დაუმუშავებელი ზეითუნის ზეთების (ზეითუნის ზეთი) დამატებით ესპანურ "Aceite de Oliva" - ში.
• დახვეწილი ზეითუნის ზეთი ბუმბულისგან, არარაფინირებული ზეითუნის ზეთის დამატებით (ზეთისხილის ბროწეულის ზეთი) ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი, Romas ან ესპანურად „Aceite de orujo de oliva“

საუკეთესო და ჯანმრთელი ზეითუნის ზეთი არის უმაღლესი ხარისხის ზედმეტი ქალწულის ზეთი.

საინტერესო ფაქტები

ხმელთაშუა ზღვის რამდენიმე ქვეყანაში, როგორიცაა საბერძნეთი, ესპანეთი და საფრანგეთი, აქვთ მუზეუმები, რომლებიც ეძღვნება ზეითუნის ზეთის ისტორიას.

მადრიდში მოქმედებს ზეთისხილის საერთაშორისო საბჭო, რომელიც აკონტროლებს მსოფლიოში ზეითუნის ზეთის წარმოების 95% -ის წარმოებას. მთავრობათაშორისი ორგანიზაცია ერთ – ერთ ამოცანად აცხადებს ნავთობის პოპულარიზაციას მთელ მსოფლიოში. იგი შეიქმნა გაეროს ეგიდით 1959 წელს.

ზეითუნის ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები პროდუქტია მსოფლიოში და ექვემდებარება ხშირი ფალსიფიკაციას. 1981 წელს გაყიდვაში გამოვიდა სამრეწველო რაფსის თესლით განზავებული ზეთი, რომლის გამოყენებამ გამოიწვია დაახლოებით 700 ესპანელის სიკვდილი. ზოგიერთი შეფასებით, დღეს მსოფლიო ბაზარზე არსებული ზეითუნის ზეთის დაახლოებით 40 პროცენტი ყალბია.

ზეითუნის ზეთის წარმოება

ზეთის მისაღებად, ზეითუნის ნაყოფი იწვება, შემდეგ მასა ირევა და შემდეგ ხდება ზეთის გამოწურვა. ამისათვის გამოიყენება სხვადასხვა დიზაინის პრესები, ყველაზე ხშირად - ცენტრიფუგები. აღსანიშნავია, რომ ზეითუნის ზეთი ასევე გამოიყენება უზენაესი ზეთისხილის ბუმბულისგან, რომელიც ყველაზე ცუდი ხარისხისაა.

ყველაზე ღირებულია ზეთი, რომელიც მიღებისთანავე არ გაცხელდა 27 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე. ეს ზეთი ეტიკეტზე მითითებულია სიტყვით "ცივი".

ზეითუნის ზეთის გამოყენება მედიცინაში

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია ყველა დაავადებას შორის: ისინი ხშირად იწვევს სიკვდილს. ზეითუნის ზეთი ხელს უწყობს ინსულტის რისკის შემცირებას მონოუჯერი ცხიმების არსებობის გამო. მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ზეითუნის ზეთი არის ამ ტიპის ცხიმის ერთადერთი წყარო, რომელსაც შეუძლია გავლენა მოახდინოს დაავადების მიმდინარეობაზე და დაიცვას ინსულტი. უფრო მეტიც, კვლევებში მონაწილეობა მიიღო 800 ათასზე მეტმა ადამიანმა, ისინი გაგრძელდა ათეული წლის განმავლობაში.

ზეითუნის ზეთის რეგულარული მიღება საკვებში ამცირებს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკს. ფაქტია, რომ შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები გავლენას ახდენს ინსულინის მგრძნობელობაზე და სისხლში შაქრის დონეზე. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ამ კვლევაში ზეითუნის ზეთი დაემატა კვებას და კვლევის მონაწილეები იცავდნენ ხმელთაშუა ზღვის დიეტას.

ავთვისებიანი სიმსივნეები მსოფლიოში სიკვდილის მთავარ მიზეზებს შორისაა. ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების მცხოვრებთა შორის ონკოლოგიური დაავადებების შემთხვევები უფრო იშვიათად ფიქსირდება, ვიდრე სხვა რეგიონებში. მეცნიერები ამ ფენომენს ყოველდღიურ რაციონში ზეითუნის ზეთის დიდ მოხმარებას უკავშირებენ. ზეითუნის ზეთში შემავალი ანტიოქსიდანტური ნაერთები იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების მიერ გამოწვეული ოქსიდაციური სტრესისგან. რიგი მეცნიერები თვლიან, რომ ჟანგვითი დაზიანება არის უჯრედების ავთვისებიანი ტრანსფორმაციების მთავარი მიზეზი. ლაბორატორიულმა ექსპერიმენტებმა დაამტკიცა, რომ ზეითუნის ზეთის ბიოქიმიური ნივთიერებები აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას და განვითარებას.

გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები: შემადგენლობაში ოლეოკანტალს ასევე უწოდებენ იბუპროფენის ანალოგს.

ზეითუნის ზეთის გამოყენება სამზარეულოში

ზეითუნის ზეთი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში: როგორც სოუსების საფუძველი, როგორც გვერდითი კერძების დამატება, როგორც სალათის სოუსი, როგორც ინგრედიენტი მეორე და მთავარი კერძებისთვის. ზეითუნის ზეთის წყალობით გამოცხობა ხდება უფრო რბილი და ბრწყინვალე: საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე წვეთი. ხშირად მათ ცვლის სხვა ზეთები, როგორიცაა მზესუმზირა. ზეითუნის ზეთს აქვს უფრო გამოხატული არომატი და გემო, ამასთანავე მას შეუძლია როგორც დაარბილოს კერძი, ასევე მისცეს მას პიკანტური, უნიკალური გემო.

პოპულარული კითხვები და პასუხები

გასტროენტეროლოგმა ტატიანა პოზდეევამ უპასუხა პოპულარულ კითხვებს.  

შეგიძლიათ საჭმლის შემწვარი ზეითუნის ზეთში?

დიახ, მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი. მას აქვს მეტი ცხიმოვანი მჟავა: ეს აძლიერებს კვამლის წერტილს. 

რამდენი ზეითუნის ზეთი შეიძლება მოხმარდეს დღეში?

თუ გსურთ შეინარჩუნოთ ენერგია და ზოგადი ტონუსი, შეგიძლიათ მიიღოთ 30 მლ-მდე ზეითუნის ზეთი დღის განმავლობაში. სამკურნალო მიზნებისთვის რეკომენდებულია დღეში 15 მლ-მდე ზეთის დალევა. მისი მიღების საუკეთესო დროა დილით, საუზმის წინ. უზმოზე ჭამა ხელს უწყობს სწრაფ და სრულ შეწოვას. ზეითუნის ზეთის მიღების შემდეგ არ არის რეკომენდებული წყლის, რაიმე სასმელის დალევა, საკვების მიღება 20-30 წუთის განმავლობაში.

ვინ უნდა შეწყვიტოს ზეითუნის ზეთის მიღება საკვებში?

ზეითუნის ზეთზე ალერგია საკმაოდ იშვიათია. ზოგიერთ ადამიანს უჭირს პროდუქტის მიღება ცარიელ კუჭზე. არსებობს უკუჩვენებები, რომლებშიც თავი უნდა შეიკავოთ ზეითუნის ზეთის დიდი დოზებით მიღებისგან. ეს არის ჰიპერმგრძნობელობა ზეთისხილის აქტიური ნივთიერებების მიმართ, ნაღვლის ბუშტის დაავადება, მწვავე პანკრეატიტი და კუჭის წყლულის გამწვავება.