აღმოსავლური მედიცინის პრაქტიკოსი და დიეტოლოგი სანგ ჰიუნ-ჯო თვლის, რომ ვეგეტარიანული დიეტის სარგებელი მრავალრიცხოვანია, მათ შორის დადებითი ფიზიკური და ემოციური ცვლილებები, ასევე დაავადების შემცირებული პოტენციალი.
Sun არის მკაცრი ვეგეტარიანელი, არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს და გმობს ხორცის მრეწველობის არაეთიკურ და ეკოლოგიურად საზიანო ბუნებას, განსაკუთრებით დანამატების მძიმე გამოყენებას.
”ადამიანთა უმეტესობამ არ იცის ანტიბიოტიკების, ჰორმონების და მდგრადი ორგანული დამაბინძურებლების მაღალი დონე ცხოველურ პროდუქტებში,” - თქვა მან.
ის ასევე არის Vegedoktor-ის მდივანი, ვეგეტარიანელი ექიმების ორგანიზაცია კორეაში. სანგ ჰიუნ-ჯო თვლის, რომ კორეაში ვეგეტარიანობის აღქმა იცვლება.
”ათი წლის წინ ბევრი ჩემი კოლეგა ფიქრობდა, რომ ექსცენტრიული ვიყავი”, - თქვა მან. „ამჟამად ვგრძნობ, რომ გაზრდილმა ცნობიერებამ გამოიწვია ვეგეტარიანობისადმი პატივისცემა.
გასულ წელს FMD-ის გავრცელების გამო, კორეის მედიამ უნებლიედ ჩაატარა ვეგეტარიანელობის გასაოცრად ეფექტური საჯარო კამპანია. შედეგად, ჩვენ ვხედავთ ტრეფიკის ზრდას ვეგეტარიანულ საიტებზე, როგორიცაა კორეის ვეგეტარიანელთა კავშირის ვებსაიტი. ვებსაიტის საშუალო ტრაფიკი - დღეში 3000-დან 4000-მდე ვიზიტორს შორის - გასულ ზამთარში 15-მდე გაიზარდა.
თუმცა, მწვადით ცნობილ ქვეყანაში მცენარეული დიეტის დაცვა ადვილი არ არის და სანგ ჰიუნ-ჯო ავლენს გამოწვევებს, რომლებიც ელის მათ, ვინც ხორცზე უარის თქმას გადაწყვეტს.
”ჩვენ შეზღუდული ვართ რესტორნებში კერძების არჩევანში,” - თქვა მან. „დიასახლისებისა და პატარების გარდა, ადამიანების უმეტესობა დღეში ერთხელ ან ორჯერ ჭამს და რესტორნების უმეტესობა ხორცს ან თევზს ემსახურება. სანელებლები ხშირად შეიცავს ცხოველურ ინგრედიენტებს, ამიტომ მკაცრი ვეგეტარიანული დიეტის დაცვა რთულია“.
სანგ ჰიუნ-ჯუმ ასევე აღნიშნა, რომ სტანდარტული სოციალური, სასკოლო და სამხედრო კვება მოიცავს ხორცს ან თევზს.
„კორეული სასადილო კულტურა ვეგეტარიანელებისთვის დიდი დაბრკოლებაა. კორპორატიული ჰენგაუთები და მასთან დაკავშირებული საფასური ეფუძნება ალკოჰოლს, ხორცისა და თევზის კერძებს. კვების განსხვავებულ გზას მოაქვს დისჰარმონია და ქმნის პრობლემებს“, - განმარტა მან.
სანგ ჰიუნ ჟუ თვლის, რომ ვეგეტარიანული დიეტის არასრულფასოვნების რწმენა უსაფუძვლო ილუზიაა.
„მთავარი საკვები ნივთიერებები, რომელთა ნაკლებობაც შეიძლება ვეგეტარიანულ დიეტაში იყოს, არის ცილები, კალციუმი, რკინა, ვიტამინი 12“, - განმარტა მან. „თუმცა, ეს მითია. საქონლის ხორცი შეიცავს 19 მგ კალციუმს, მაგრამ სეზამი და კელპი, მაგალითად, შეიცავს 1245 მგ და 763 მგ კალციუმს შესაბამისად. გარდა ამისა, მცენარეებიდან კალციუმის შეწოვის სიჩქარე უფრო მაღალია, ვიდრე ცხოველური საკვებიდან, ხოლო ცხოველურ საკვებში ჭარბი ფოსფორის შემცველობა ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას. ბოსტნეულის კალციუმი სრულყოფილ ჰარმონიაში ურთიერთქმედებს სხეულთან“.
სანგ ჰიუნ-ჯომ დასძინა, რომ კორეელების უმეტესობას შეუძლია ადვილად მიიღოს B12-ის მიღება მცენარეული საკვებისგან, როგორიცაა სოიოს სოუსი, სოიოს პასტა და ზღვის მცენარეები.
Sang Hyun Joo ამჟამად ცხოვრობს სეულში. ის მზადაა უპასუხოს ვეგეტარიანელობასთან დაკავშირებულ კითხვებს, შეგიძლიათ მისწეროთ: