პალმის ზეთი, ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, ვიდრე საშიში

არა, ამას ვერ იტყვი. არარაფინირებული პალმის ზეთი საკმაოდ სასარგებლოა: ის მდიდარია კაროტინოიდებით, ვიტამინი E (და აქ ის გაცილებით მეტია ვიდრე მზესუმზირა), ვიტამინები A, K, B4. ის შეიცავს გაჯერებულ და უჯერი მჟავებს, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა მეტაბოლიზმზე. უფრო მეტიც, ის არის გემრიელი, ოდნავ ტკბილი - მისგან არაბულ ქვეყნებში ამზადებენ "ბედუინის დესერტს", ბლანტი ნაყინის მსგავსი. მაგრამ საკმაოდ ძვირი, როგორც ნებისმიერი Extra Virgin.

რაფინირებული ზეთი სხვა საკითხია. არაფერი, არა მხოლოდ პალმა. მაგრამ აქაც თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როდის უნდა გაჩერდეთ. სხვათა შორის, პალმა გამოიყენება ჩვილის ფორმულის წარმოებაში, რაც მეტყველებს მის სარგებლიანობასა და მავნეობაზე.

მაგრამ რა გამოიყენება კვების მრეწველობაში არის მესამე კითხვა. პალმის ზეთმა ცუდი რეპუტაცია მოიპოვა 20 წლის წინ, როდესაც ჰიდროგენირებული ზეთები - ტრანს ცხიმები გამოიყენებოდა სიიაფის საძიებლად. ისინი ასევე შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ უმეტესწილად ისინი აღიარებულია, როგორც ჯანმრთელობისთვის საშიში და კიბოს პროვოცირებაც კი. როგორც, თუმცა, და ზეთში შემწვარი ნებისმიერი საკვები.

ერთ -ერთი ყველაზე ძვირფასი მცენარეული ზეთი არის ზეითუნის ზეთი; დიეტოლოგები აღმერთებენ მას ჯანსაღი უჯერი ცხიმების დიდი რაოდენობით. პალმა, მეორეს მხრივ, შეიცავს უამრავ მავნე გაჯერებულ ცხიმს, რაც ექიმებს არ უყვართ. და დამსახურებულად, რადგან სწორედ ეს ცხიმები გროვდება გემებში დაფების სახით, ცვლის სხეულის ლიპიდურ შემადგენლობას.

მაგრამ პალმის ზეთი, ისევე როგორც ქოქოსის ზეთი, არ იწვის, არ იძლევა ჭვარტლს და ქაფს შეწვის დროს, რადგან მასში აბსოლუტურად არანაირი სითხე არ არის - მხოლოდ მცენარეული ცხიმი. და ეს არის პალმის ერთ -ერთი კარგი თვისება, რადგან მოწევის ზეთში მოხარშული საკვები ხდება კანცეროგენული და საშიში ჯანმრთელობისათვის.

ორაზროვანი დასკვნა. პალმის ზეთმა ასეთი პოპულარობა მოიპოვა დაახლოებით 15 წლის წინ, როდესაც საკვების მწარმოებლებმა შეიძინეს ყველაზე იაფი ჰიდროგენიზებული ზეთი, დნობის წერტილით 40-42 გრადუსი. ასეთი პროდუქტი ნამდვილად არ არის ის ფაქტი, რომ ის დატოვებს სხეულს უსიამოვნო კვალის დატოვების გარეშე. თუმცა, ცხოველური ცხიმის შემცვლელების უმეტესობა, რომლებიც ამჟამად გამოიყენება, დნება 20 -დან 35 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. და ჩვენს სხეულს შეუძლია უზრუნველყოს ტემპერატურა დაახლოებით 37 გრადუსი, აქ ჩვენ არ ვსაუბრობთ რაიმე "პლასტილინაზე".

სხვათა შორის, ხორციც და კარაქიც შეიცავს ცეცხლგამძლე ნივთიერებებს, მაგრამ ჩვენ მათ საუკუნეებია ვჭამთ. სხვა საქმეა, რომ ადამიანს აქვს საკუთარი შიდა პროგრამა ჩვეულ საკვებზე: აქ ხორცი ადვილად ითვისება, მალაიზიელებს კი პალმის ზეთი აქვთ. ამიტომ, ხშირად რეკომენდებულია რეგიონალური პროდუქტების ჭამა.

ეს პროდუქტი იმდენად დემონიზირებულია, რომ მწარმოებლები მალავენ მის გამოყენებას. "პოლიუჯერი მარგარინი", "ნაწილობრივ ჰიდროგენიზირებული", "გამკვრივებული მცენარეული ცხიმი", "ელაიდური მჟავა" - ეს ყველაფერი ფარავს პალმის ზეთის არსებობას პროდუქტში.

სხვათა შორის, ტრანსცხიმები ყველაზე ხშირად გვხვდება განმარტებით მავნე პროდუქტებში - სუპები, ფაფა და მყისიერი ლაფსი, იოგურტები ხანგრძლივი შენახვის ვადით, ჩიფსები, კრეკერები, კრეკერები, იაფი შესქელებული რძე და ხაჭო, იაფი ყველი, რძის პროდუქტები და. ხაჭო, მაიონეზი, სოუსები... ჩვენ ვიცით, რომ მათი ჭამა არაჯანსაღია, მაგრამ ვყიდულობთ – ხან მოხარშვის დრო არ გვაქვს, ხან „ფულები ამოიწურება“, ხან კი უბრალოდ გულწრფელი ნაგავი გვინდა.

ძალიან მალე ეს იქნება სრული სიმართლე. უკვე ევროკავშირის ქვეყნები სერიოზულად არიან შეშფოთებულნი პროდუქტებში პალმის ზეთის ყველგან არსებობით. უახლოეს მომავალში „პალმის ხის“ წინააღმდეგ კანონის გამკაცრება და მაღაზიების თაროებიდან მისი შემცველი პროდუქტების ამოღება სურთ.

რუსეთში, გასული წლის ზაფხულში, ძალაში შევიდა ახალი რეგულაცია „რძისა და რძის პროდუქტების უსაფრთხოების შესახებ“. ახლა „რძის“ მწარმოებლები ვალდებულნი არიან, შესაბამისად მიანიშნონ ყველი, ხაჭო, კარაქი და ა.შ, სადაც რძის ცხიმი მცენარეულით (პალმის ზეთით) იცვლება. დამრღვევებს, რომლებიც არ წერენ „რძის შემცველ პროდუქტს რძის ცხიმის შემცვლელით“, ემუქრებათ ჯარიმა მილიონ რუბლამდე. მაგრამ პრაქტიკაში, ეს აკრძალვა ხშირად იგნორირებულია დღემდე.

„ყველამ ვიცით, რომ რაც უფრო ნაკლებია რაიმე პროდუქტი დამუშავებული, მით უფრო სასარგებლოა ის ჩვენთვის. შეამცირეთ თქვენი ექსპოზიცია არაბუნებრივი პროდუქტების მიმართ. თქვენი სხეული არ დაზარალდება, თუ დროდადრო მას ერთი ფუნთუშა ან კანფეტით განებივრებთ, თუნდაც პალმის ზეთით. სხვა საქმეა, თუ ნამცხვრებს, ვაფლებს და ტკბილეულს ტკბებით: მაშინ ტრანსცხიმები ნამდვილად მოგკლავს სხეულს. ყველამ იცის, რომ ტკბილეულის ნაცვლად უმჯობესია მიირთვათ თაფლი, მიირთვათ თხილი და არა მაფინი, თევზი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ხორცი, სალათი კი არა მაიონეზით, არამედ ზეითუნის ზეთით უნდა იყოს შეზავებული. შენც იცი? მაშინ გააკეთე - და იქნები ჯანმრთელი!