შინაარსი
რამდენიმე საუკუნის წინ სანელებლები ოქროს წონაში ღირდა. დღეს კი მათი პოვნა ნებისმიერ სამზარეულოში შეიძლება, რაც მათ ღირებულებას საერთოდ არ აშორებს. ყველა კარგ დიასახლისს თავისი არსენალში აქვს თავისი საყვარელი სანელებლები და დადასტურებული კომბინაციები. რატომ არ ვცდით ექსპერიმენტებს და ვცდილობთ რაიმე ახალსა და მოულოდნელს? Kamis- ის ბრენდის ექსპერტებთან ერთად ვეძებთ ჩვეულებრივი სუნელების არაჩვეულებრივ გამოყენებას.
კუმინი: ბორშიდან ჩაისკენ
კუმინი არის სანელებელი გამოხატული ტორტის გემოთი და მსუბუქი წვის ფერებში. ყველაზე ხშირად მას ვხვდებით პურში, ნამცხვრებში და ხელნაკეთ პროდუქტებში. ამავდროულად, ორგანულად ავსებს ღორის, ცხვრის და ფრინველის კერძებს. კუმინი კარგად უხდება ნიორს და შავ წიწაკას. აქ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი - მიიღებთ საინტერესო დრესინგი ბოსტნეულის სალათებისთვის.
მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ჩაის დალევა? გაახალისეთ იგი ნათელი პიკანტური ნოტებით. ამისთვის ჩაიდანში ჩაყარეთ 5-6 ხმელი კამის კვარცხლბეკი და 1-2 ჩ/კ ახალი ლიმონის ცედრა, შავი ფოთლის ჩაისთან ერთად. შეავსეთ ნარევი ცხელი წყლით 90-95 °C ტემპერატურაზე და 5 წუთის შემდეგ შეძლებთ დატკბეთ არომატების უჩვეულო ბუკეტით. სურვილისამებრ მოხარშულ ჩაის დაამატეთ პიტნის ფოთლები და ლაიმი.
კუმინს ასევე იყენებენ ბორშის და სოკოს სუპებში. თესლის არომატის უკეთ გამოსავლენად, ადუღეთ წყალში 15 წუთით ადრე, აადუღეთ მთლიანად და გააშრეთ ცხელი კერძები ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე.
დარიჩინი: აღმოსავლური სიმღერა
ჩვენ დარიჩინს აღვიქვამთ ექსკლუზიურად, როგორც დესერტის სანელებელს და ყველაზე ხშირად ვიყენებთ მას სახლის გამოცხობისას. აქ არის მარტივი კულინარიული ჰაკი, რომელიც დაგეხმარებათ კიდევ უფრო გააუმჯობესოთ იგი. 1-2 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი კამისი ტაფაზე ზეთის გარეშე გააშრეთ ნახევარი წუთის განმავლობაში, შეურიეთ 200 გრ შაქარი, დაუმატეთ მწიკვი ვანილი და გამოიყენეთ ვაშლის შარლოტის მოსამზადებლად. ეს პატარა შეხება მას შეუდარებელ არომატს და ტკბილ-ცხარე ნიუანსებს მისცემს.
გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ დარიჩინი შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებს. ჩაასხით ამ სანელებლის ცოტაოდენი ცხელ ტომატის სოუსში ცხვრის ან ქათმის ხორცი - ეს არის საყვარელი ტექნიკა აღმოსავლურ სამზარეულოში. აღმოსავლეთში კი ჩვეულებრივია ხორცის პილაფში დარიჩინის დამატება უფრო დახვეწილი გემოს მისაღებად. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ცხელ კერძებში დარიჩინი მომზადების დასრულებამდე არა უადრეს 7-10 წუთით ადრე შეჰყავთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში უსიამოვნო სიმწარეს მისცემს. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და დაასხით ცოტაოდენი დარიჩინი მარინადებში ხელნაკეთი ბოსტნეულის მომზადებისთვის. ზამთრისთვის, სათანადოდ გაჟღენთილი, ისინი შეიძენენ საინტერესო ჩრდილებს.
ჯავზი: ცხარე მაგია
მუსკატი ბევრისთვის წმინდა საკონდიტრო სანელებელიცაა. ამასთან, მისი გემო ღრმა პიკანტური აქცენტებით და მწარე გემოთი გაცილებით სერიოზული პოტენციალი აქვს.
ეს სანელებელი შესანიშნავად ერწყმის თევზს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ ქაშაყის მწნილისა და დასამარილებლად, ასევე ცხელი შებოლილი სკუმბრიისთვის. მუსკატის კაკალი ეხმარება უკეთ გამოავლინოს კრემისებური ნოტები კრემ-სუპებში და საწებლებში კრემის დაფუძნებული მაკარონისთვის. და ის ასევე კარგად ურთიერთქმედებს სოკოებთან. სცადეთ ჟიულიენს დაუმატოთ მუსკატის კაკალი, ღვეზელების სოკოს შიგთავსი და ხელნაკეთი პროდუქტები - მათი გემო უფრო ღრმა და საინტერესო გახდება. ცხელ კერძებში სანელებელს ამატებენ მომზადების შემდეგ და აძლევენ გარკვეულ დროს „დამწიფებას“.
გაუმასპინძლდით ყავის მოყვარულებს ერთი ფინჯანი ნამდვილი ყავით აღმოსავლეთის სტილში. ამისათვის, ჩადეთ ცოტაოდენი მუსკატის კაკალი და დარიჩინი კამის ტურკში ახლად დაფქული მარცვლებით. გავაცხელოთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე ერთი წუთით, დავასხათ ცივი გაფილტრული წყალი და სამჯერ მოვხარშოთ ისე, რომ ქაფი წამოვიდეს.
ჯანჯაფილი: გემოვნების tart ჰარმონია
ჯანჯაფილი ციტრუსის ნოტებით თაიგულში გამოირჩევა მკვეთრი წვის გემოთი, შეუფერხებლად გადაიქცევა ხავერდოვან პიკანტურ გემოდ. ამ სანელებლის გარეშე, თქვენ ვერ წარმოიდგენთ საშობაო ჯანჯაფილის ნამცხვარს, ტორტს დაშაქრული ხილით და სურნელოვანი ფორთოხლის გლინტვეინი.
მოულოდნელი, მაგრამ ძალიან წარმატებული კომბინაცია ქმნის კოჭას გამხმარ ფესვს კვერცხთან ერთად, განსაკუთრებით შემწვარი სახით. დაჭრილი 1 ვაშლი პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ შაქარი და ცოტაოდენი კამის კოჭა. ვაშლებს დაასხით 2 ნაცემი კვერცხი არაჟნით და შეწვით ჩვეულებრივი omelet.
ჯანჯაფილი საინტერესო ჟღერადობას ანიჭებს ხორცის ნახარშს, ხელნაკეთი ლაფშას ქათმის ხორცით და თევზის წვნიანით. აქ მთავარია შეცდომა არ დაუშვა პროპორციებით. სანელებლების სიმრავლე მწვავე მწვავე სიმწარეს იძლევა. გააგრძელეთ 1 გრამი კოჭის გაანგარიშება 1 კგ ხორცზე ან 1 ლიტრ ბულიონში. თუ ცხელ კერძს ამზადებთ, დაამატეთ დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე. ჯანჯაფილს ცომში ატარებენ ათქვეფნის ბოლო ეტაპზე და კომპოტის ან მურაბის მომზადებისას - ცეცხლიდან ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
კურკუმა: მზიანი მონიშნვა
ბევრი დიასახლისისთვის კურკუმა, უპირველეს ყოვლისა, ბუნებრივი საღებავია, რომელიც კერძებს ცისარტყელას ჩრდილებს აძლევს. ამასობაში, დახვეწილი პიკანტური გემო მსუბუქი შემკვრელი ნოტებით ბევრ კერძში კარგად მუშაობს.
თუ ცომში ხორცს ან თევზს აცხობთ, დაამატეთ ცოტა კურკუმა ფქვილში. შემდეგ ხრაშუნა ქერქი შეიძენს მადისაღმძვრელ ოქროსფერ ელფერს და მაცდუნებელ არომატს. და აქ არის საინტერესო იდეა snack. შეურიეთ 1 ს / კ ჩიას თესლი და ზეითუნის ზეთი, 0.5 ჩ / კ მარილი და კურკუმა კამიზი, 1 ჩ / კ ჩილი და 2 ჩ / კ როზმარინი. ჩაასხით ეს სახვევი 400 გრ კეშიუში და გააშრეთ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში 140 ° C ტემპერატურაზე. ნუ დაივიწყებთ კაკლის შერევას ერთხელ. თქვენ შეგიძლიათ წაიყვანოთ თქვენთან ერთად, როგორც ჯანსაღი საჭმლის საჭმელი ან დაამატეთ ცხელი ხორცის კერძებში.
კურკუმას განსაკუთრებით პატივს სცემენ ინდურ სამზარეულოში. არცერთი ვარიაცია დამსხვრეული ბრინჯის მონაწილეობით არ შეუძლია ამის გარეშე. ხოლო თუ კლასიკურ ხორცის პილაფს დაუმატებთ კურკუმას ნიორთან, კუმინთან და კოწახურთან ერთად, მიიღებთ საოცარ კერძს, რომელიც ამაყად შეგიძლიათ მოაწყოთ სადღესასწაულო სუფრაზე.
მიხაკი: მყიფე ძალა
ძლიერი პიკანტური არომატისა და მდიდარი წვის გემოთი კბილებს ბევრ ადამიანს უქმნის კერძის გაფუჭების შიში. და სრულიად უშედეგოდ. მთავარია დაამატოთ იგი ზომიერი პროპორციებით.
ამ სანელებელს ხშირად ათავსებენ მარინადებში სახლის მოსამზადებლად. ბოსტნეულის ტრიალებისთვის და 10 ლიტრი მოცულობის კომპოტებისთვის საკმარისი იქნება 3-4 გრ კბილი. თუ სოკოს მარინირებთ, მაშინ 1 კგ პროდუქტზე დაგჭირდებათ 2-10 გრ სანელებლები. მარინადებში მიხაკი შეჰყავთ დასაწყისში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, კომპოტებში და მურაბებში - დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.
გსურთ გემრიელად მოამზადოთ გემრიელი საჭმელი? 200გრ დაკონსერვებული ტუნა ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ 2 დაფქული მოხარშული კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი ნატურალური იოგურტი, ცოტა მარილი, კამის მიხაკი და ლიმონის ცედრა. ინგრედიენტები დაჭერით ბლენდერში. პაშტეტი მიირთვით თხელ პიტას პურთან ერთად ან ხრაშუნა ბრუსკეტებზე.
დაბოლოს, კიდევ ერთი კულინარიული ცხოვრების გარჩევა. თუ მაცივარში მდოგვი ამოწურულია, ქილაში ჩაასხით 1-2 ს / კ თეთრი ღვინო, დანის წვერზე წაუსვით დაფქვილი კბილები და აურიეთ. მდოგვი შეიძენს დაკარგულ არომატს და ექსპრესიულ ცხარე ნოტებს.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიმოხილვაში იპოვნეთ საინტერესო რეკომენდაციები და პირველივე შესაძლებლობით შეეცდებით პრაქტიკულად. მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად გამოიყენეთ Kamis სანელებლები. ბრენდის ხაზი მოიცავს მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ბუნებრივ სანელებლებს. თითოეულმა მათგანმა შეინარჩუნა მდიდარი, დელიკატური თაიგული და უნიკალური მრავალმხრივი გემო პატარა ნიუანსებში. მათი სწორად გამოყენება ყოველდღიურ მენიუში ჩვეულებრივ კერძებს ახალ არაჩვეულებრივ ჟღერადობას მისცემთ.