რამ გამოიწვია ასეთი თავდასხმები კარტოფილზე? რა თქმა უნდა, ნულიდან, რეპუტაცია, რომ არ არის ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული, კარტოფილს არ დაიმსახურებდა. ეს ყველაფერი ეხება მის ძირითად თვისებებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობაზე.
კარტოფილის უმეტესობა სახამებლის შემცველი ნივთიერებებია. სახამებელი ჩვენთვის თითქმის სრულიად მოუნელებელი ნივთიერებაა. ჩვენს ორგანიზმს არ შეუძლია მისი თავდაპირველი სახით შთანთქმა, ამისთვის უნდა მოხდეს უამრავი ქიმიური რეაქცია, რის შედეგადაც სახამებელი გადაიქცევა მარტივ შაქარად, სწორედ მათ ახერხებს ჩვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მონელება. როგორც ჩანს, ამაში ცუდი არაფერია, მაგრამ სინამდვილეში ეს არის ძალიან რთული და ენერგიით ინტენსიური პროცესი, რომლის ხანგრძლივობა 2-დან 4 საათამდეა. ამიტომ კარტოფილის ჭამის შემდეგ ვგრძნობთ ლეთარგიას, აპათიას, რადგან ჩვენი ორგანიზმის ყველა ძალა ამ დროს სახამებლის გადამუშავებისკენ არის მიმართული. უფრო მეტიც, ეს ტრანსფორმაციის პროცესი თრგუნავს ჩვენი ორგანიზმის ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს; მათი მონაწილეობის გარეშე საჭმლის მონელება შეუძლებელია. გამოდის, რომ კარტოფილის ჭამით, ფაქტიურად ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს ვძარცავთ.
კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც კარტოფილი შედის „შავ სიაში“ არის მისი მავნე გავლენა ჩვენი ნაწლავების მდგომარეობაზე. ფაქტია, რომ კარტოფილი, ისევე, როგორც დახვეწილი ფქვილი, წებოვან მასად იქცევა, ეკვრის ჩვენი ნაწლავების თხელ ხაჭოს ირგვლივ, რითაც ბლოკავს მათ მუშაობას. ამ ეფექტის შედეგი პროგნოზირებადია - ჩვენი სხეული იწყებს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ცუდად ათვისებას. უფრო მეტიც, ეს პასტა ნაწლავებში დეჰიდრატაციის შედეგად შეიძლება მოგვიანებით გადაიზარდოს ფეკალურ ქვებად, რომლებიც აფერხებენ ჩვენი ნაწლავების მუშაობას და, შესაბამისად, მთელი ორგანიზმის ჯანმრთელობას.
- აქ არის კიდევ ერთი მიზეზი, რის გამოც ბევრი დიეტოლოგი არ მოსწონს კარტოფილის მიმართ. გამომცხვარ კარტოფილს აქვს გლიკემიური ინდექსი 95, უფრო მაღალი ვიდრე თაფლი და შაქარი! რა ხდება ასეთი პროდუქტის გამოყენებისას? სისხლში შაქრის დონე მაშინვე იზრდება. ორგანიზმი იძულებულია დაარეგულიროს გლუკოზის ასეთი მაღალი დონე, ამიტომ მას "აგზავნის" მაღაზიაში, ანუ ცხიმში. ამიტომ დიეტების უმეტესობა კრძალავს კარტოფილის გამოყენებას.
ეს არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი. მსოფლიოში კარტოფილის მთავარი მწარმოებელი ჩინეთია, რაც ნიშნავს, რომ ეს პროდუქტები არ არის გმო-ს ან ყოველ შემთხვევაში ქიმიური სასუქების გარეშე, რაც შესაძლებელს ხდის ჩინეთის მცირე ფართობზე დიდი მოსავლის სწრაფად შეგროვებას და გაზრდას. არ გამიკვირდება, თუ ვიტყვი, რომ რუსულ თაროებზე ჩინური კარტოფილიც იყიდება. უფრო მეტიც, მაღაზიაში კარტოფილის შეძენისას ვერ განვსაზღვრავთ პროდუქტის ვარგისიანობის ზუსტ ვადას და არ გავარკვევთ, რამდენ ხანს ინახებოდა და რა პირობებში. როდესაც კარტოფილი დიდხანს ინახება, მასში წარმოიქმნება მრავალი ტოქსიკური ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია ჩვენი ორგანიზმის მოწამვლა.
"Როგორ თუ? – თქვენ ამბობთ, – მაგრამ რას გვეტყვით ამ ძირეული კულტურის ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებზე? დიახ, რა თქმა უნდა, ისინი არიან. მაგრამ ისინი ძირითადად ახალგაზრდა კარტოფილში გვხვდება. გამოდის, რომ ამ პროდუქტის რეალური სარგებელი ნაკლებია, ვიდრე ჩვენი ჯანმრთელობისთვის მიყენებული ზიანი.
გემრიელი კარტოფილი თუ ძალიან არაჯანსაღი კარტოფილი?
Რა უნდა ვქნა? ბოლოს და ბოლოს, კარტოფილი საშუალო რუსი დიეტის საფუძველია. რაც შეეხება ტრადიციებს და ჩვენს ეროვნულ რუსულ კერძებს?! მაგრამ, როგორც ბევრმა უკვე იცის, კარტოფილი არასოდეს ყოფილა ჩვენი ორიგინალური რუსული პროდუქტი და ის ჩვენთან მხოლოდ პეტრე დიდის დროს გამოჩნდა. ისტორიამ ეს მოვლენები „კარტოფილის აჯანყების“ სახელით დააფიქსირა - ხალხი დაუპირისპირდა უცხო ფესვის მოსავალს და მას „დაწყევლილი ვაშლი“ უწოდა. შეიძლება ითქვას, რომ კარტოფილი იძულებით შემოიტანეს ჩვენს სოფლის მეურნეობაში და ზოგადად ჩვენს კულტურაში.
რას ჭამდა ხალხი ჩვენი საყვარელი კარტოფილის გარეშე?! "ბაბუამ დარგა ტურფა..." - რუსული ხალხური ზღაპარი მოგვითხრობს, რომ დიეტის საფუძველი იყო ტურფა და ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარი სხვა ბოსტნეული.
და ახლა რა, ერთი ტურფა უნდა ვჭამოთ? სინამდვილეში, კარტოფილის მოხმარება არის იგივე კვების ჩვევა, რომელიც წლების განმავლობაში ჩამოყალიბდა და ჩამოყალიბდა ჩვენს ბავშვობაში. ჩვენ ისე ვიკვებებით, როგორც ეს იყო ჩვენს ოჯახებში. ჩვენ გონებაში გვაქვს ნაცნობი პროდუქტების სია, რომლებსაც მიჩვეულები ვართ და ვიცით, რისი მომზადება შეგვიძლია მათგან. გამოდის, რომ გვეშინია კარტოფილზე უარის თქმა, რადგან ქვეცნობიერად გვეშინია ტრადიციების და ჩვეული ცხოვრების წესის დათმობის. რაიმე ახლის დაწყება, თქვენი კვების ჩვევების გადახედვა ყოველთვის სტრესული და შინაგანი სამუშაოა საკუთარ თავზე, რაც ყველას არ შეუძლია.
ახლა კი შევეცადოთ შევაჯამოთ ყველაფერი, რაც ითქვა. კარტოფილი არის პროდუქტი, რომელსაც ძალიან მცირე სარგებელი მოაქვს და დიდი ზიანი მოაქვს ჩვენს ორგანიზმს. პრობლემისგან საუკეთესო გამოსავალი არის კარტოფილის მთლიანად მიტოვება, ისეთი პროდუქტების გაცნობა, როგორიცაა იერუსალიმის არტიშოკი, ტკბილი კარტოფილი, ტურფა. დივერსიფიკაცია გააკეთეთ, ისწავლეთ ახალი კერძების მომზადება ჩვეულებრივი კარტოფილის გარეშე.
რა უნდა გააკეთო, თუ კარტოფილზე უარის თქმა არ გინდა? შემდეგ მაქსიმალურად შეამცირეთ მისი მოხმარება. კარტოფილი არ უნდა იყოს თქვენი დიეტის საფუძველი, თუ, რა თქმა უნდა, არ ზრუნავთ თქვენს ჯანმრთელობაზე. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ახალგაზრდა კარტოფილი და მოხარშეთ მათ კანში, სწორედ „კანში“ შეიცავს ნივთიერებები, რომლებიც კარტოფილის უკეთ მონელების საშუალებას იძლევა. მის მომზადებაში გამოიყენეთ სანელებლები და სანელებლები, მაგალითად, ქინძი, რომელიც ხელს უწყობს სახამებლის შემცველი საკვების შეწოვას. ზოგადად, კარტოფილი არ უხდება სხვა პროდუქტებს, ამიტომ ჯობია ცალკე მოხარშოთ და მიირთვათ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. კარტოფილის კერძების საუკეთესო დრო ლანჩია, რა დროსაც საჭმლის მონელების ძალა მაქსიმალურია, რასაც ვერ ვიტყვით საუზმეზე და სადილზე.
რამდენიმე რჩევა დაგეხმარებათ აირჩიოთ სწორი ძირეული კულტურები. უმჯობესია იყიდოთ საშუალო ზომის კარტოფილი (დიდი კარტოფილი ხშირად გაზრდილი ქიმიური დამუშავების შედეგია) სუფთა, გლუვი ზედაპირით: ლაქები და მრავალი ორმო შეიძლება მიუთითებდეს მცენარის სხვადასხვა დაავადებაზე. დაუშვებელია მომწვანო კანით კარტოფილის გამოყენება. იგივე შეიძლება ითქვას აყვავებულ კარტოფილზეც. დაახლოებით სამი თვე ან მეტი შენახული კარტოფილის გამოყენებისას, გახეხვისას აუცილებლად ამოიღეთ კანი სქელ ფენად, მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ახალგაზრდა კარტოფილზე.
ჭამა თუ არ ჭამა - ეს არის კითხვა?! ეს კითხვა თქვენზეა დამოკიდებული. შევეცადე მეთქვა ის, რაც ყველამ უნდა იცოდეს. ახლა ყველა გამოიყენებს ამ ცოდნას თავისი სურვილებისა და შესაძლებლობების შესაბამისად. Იყოს ჯანმრთელი!