კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 302 კკალ | 1684 კკალ | 17.9% | 5.9% | 558 გ |
| ცილები | 23 გ | 76 გ | 30.3% | 10% | 330 გ |
| ცხიმები | 22.5 გ | 56 გ | 40.2% | 13.3% | 249 გ |
| ორგანული მჟავები | 2 გ | ~ | |||
| წყალი | 48.5 გ | 2273 გ | 2.1% | 0.7% | 4687 გ |
| Ash | 4 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 173.5 მკგ | 900 მკგ | 19.3% | 6.4% | 519 გ |
| რეტინოლი | 0.14 მგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.07 მგ | 5 მგ | 1.4% | 0.5% | 7143 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.04 მგ | 1.5 მგ | 2.7% | 0.9% | 3750 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.38 მგ | 1.8 მგ | 21.1% | 7% | 474 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 36.2 მგ | 500 მგ | 7.2% | 2.4% | 1381 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.6 მგ | 5 მგ | 12% | 4% | 833 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 1.7% | 2000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 14 მკგ | 400 მკგ | 3.5% | 1.2% | 2857 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.25 მკგ | 3 მკგ | 8.3% | 2.7% | 1200 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.6 მგ | 90 მგ | 0.7% | 0.2% | 15000 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.73 მკგ | 10 მკგ | 7.3% | 2.4% | 1370 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.39 მგ | 15 მგ | 2.6% | 0.9% | 3846 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 3.6 მკგ | 50 მკგ | 7.2% | 2.4% | 1389 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.8 მკგ | 120 მკგ | 1.5% | 0.5% | 6667 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.18 მგ | 20 მგ | 0.9% | 0.3% | 11111 გ |
| niacin | 0.18 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 200 მგ | 2500 მგ | 8% | 2.6% | 1250 გ |
| კალციუმი, Ca | 700 მგ | 1000 მგ | 70% | 23.2% | 143 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 33 მგ | 400 მგ | 8.3% | 2.7% | 1212 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1050 მგ | 1300 მგ | 80.8% | 26.8% | 124 გ |
| გოგირდი, ს | 230 მგ | 1000 მგ | 23% | 7.6% | 435 გ |
| ფოსფორი, პ | 700 მგ | 800 მგ | 87.5% | 29% | 114 გ |
| ქლორი, Cl | 1619 მგ | 2300 მგ | 70.4% | 23.3% | 142 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.8 მგ | 18 მგ | 4.4% | 1.5% | 2250 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.02 მგ | 2 მგ | 1% | 0.3% | 10000 გ |
| სპილენძი, კუ | 60 მკგ | 1000 მკგ | 6% | 2% | 1667 გ |
| სელენი, სე | 11.3 მკგ | 55 მკგ | 20.5% | 6.8% | 487 გ |
| ფტორი, ფ | 35 მკგ | 4000 მკგ | 0.9% | 0.3% | 11429 გ |
| თუთია, ზნ | 3 მგ | 12 მგ | 25% | 8.3% | 400 გ |
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 64.5 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 11 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 7.3 გ | წთ. 16.8 გ | 43.5% | 14.4% | |
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.64 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 5.7% | 1.9% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.64 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 13.6% | 4.5% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 302 კკალ.
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.