საკვები, რომელიც საშიშია ნედლეულის ჭამაზე

ნედლეული საკვების მომხრეები ამტკიცებენ, რომ თერმული დამუშავება ანადგურებს ყველა საკვებ ნივთიერებას. თუმცა, ნედლი სახით მოხმარებისას, არის პროდუქციის კატეგორია, რომელიც სავსეა ჯანმრთელობისა და ადამიანის სიცოცხლისა.

ლობიო

ნედლი თირკმლის ლობიო შეიცავს ლექტინების პროტეინებს, რომლებიც მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას, მთლიანად იშლებოდა. თვითონ ზოგიერთი ლექტინი უსაფრთხოა. ამასთან, ლობიოში დიდი რაოდენობით შემცველობა ძალიან საზიანოა. მათი უმეტესობა წითელ ლობიოშია. თუ მხოლოდ მცირე მუჭა ნედლ ლობიოს მიირთმევთ, შეიძლება იყოს ღებინება. ლექტინების განადგურების მიზნით, ლობიო უნდა გაჟღენთილიყო წყალში მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეცვალოთ წყალი და მოხარშოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

მწარე ნუში

ნუშის თხილი, რომელსაც საჭმელად ვიყენებდით ტკბილი ნუშის სახით. არსებობს მწარე სახეობები, რომლებიც შეიცავს საკმაოდ საშიშ ნივთიერებას წყალბადის ციანიდს. მწარე ნუში გამოიყენება რესტორნებში ზოგიერთი კერძის მოსამზადებლად. უხეში გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი, განსაკუთრებით მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. იმისთვის, რომ მწარე ნუში საკვები იყო, აუცილებელია გაფცქვნა და შეწვა. მხოლოდ ამის შემდეგ ციანიდი მთლიანად ქრება.

კარტოფილი

უმი კარტოფილი შეიცავს ტოქსიკურ ნაერთს, რომელსაც სოლანინს უწოდებენ. სხვადასხვა სახეობაში მისი რაოდენობა განსხვავებულია, უმეტესობა დაუცველ ადგილებზე და იქ, სადაც სინათლე მწვანედ აქცევდა და გაღივებულ კარტოფილშია. ნედლი კარტოფილით მოწამლულმა შეიძლება განიცადოს თავის ტკივილი, კუჭის სპაზმი და განვითარდეს დამბლა. ასევე, უმი კარტოფილში ბევრია მდგრადი სახამებელი და თუ ჭარბად მიირთმევთ, ეს გამოიწვევს საჭმლის მონელების პრობლემებს. კარტოფილის ფოთლები და ღეროებიც ძალიან შხამიანია, თუნდაც მაღალ ტემპერატურაზე მოხარშოთ. ყვავილობის შემდეგ კარტოფილის ნაყოფი ასევე უვარგისია.

ტყის სოკო

გარეული სოკო ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ სუფთა სახით - შეიცავს საშიშ ნივთიერებებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა და საჭმლის მონელების დარღვევა. სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი, ისინი არ ხდებიან საკვები - მხოლოდ ზოგიერთი სახეობის ჭამა შეიძლება. სხვადასხვა ველური სოკო უნდა მომზადდეს სხვადასხვა გზით, რათა უსაფრთხო იყოს. ერთი ფრთხილად უნდა მოხარშოთ და შეწვათ, სხვები - მარინადსა და მინანქრად.

ღორის

ეს ხორცი არ არის შესაფერისი ტარტარის მოსამზადებლად. უმი ღორის ხორცი შეიძლება იყოს ტრიქინოზის ან ღორის ლენტის ჭიის წყარო. ტრიქინოზი - ჭიის სხეულში მოხვედრა, რამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ღორის ხორცზე. ტრიქინოზის პირველი სიმპტომებია გულისრევა და ღებინება. დროთა განმავლობაში ლარვები შედიან სისხლში და იწვევენ კუნთების ტკივილს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ღორის ხორცი კარგად უნდა იყოს მოხარშული, ხოლო ნაჭრის შიგნით არ დარჩეს ვარდისფერი ან წითელი ლაქები.