პროპორციები jellied ხორცი

ჩვენ განვიხილავთ 3 პირობების გათვალისწინებას:

1. ჯელიანი ხორცისთვის კონცეპტუალურად მნიშვნელოვანია მისი გაყინვა. ჯელიანი ხორცი იყინება ყველაზე ცხიმიანი ნაწილების წყალობით:

– ღორის – ფეხი, ღერო, თავი

- საქონლის ხორცი - ნებისმიერი ძვალი ხრტილით, მაგრამ ქათმის ცხიმი ან ღორის ხორცი ყოველთვის ეცნობება ძროხის ძვალს

- ქათამი - ფრთები, ფეხები, თავი, კუდი

- ინდაურები - ბარაბანი, კუდი

2. ხორცის მთლიანი კომპონენტის 1/3 ჩვეულებრივ მხოლოდ "ცხიმია ძვალზე". და ყველაფერი დანარჩენი არის ხორცი, რომელიც, სხვათა შორის, შეიძლება ძვალზეც იყოს.

3. თითოეულ ლიტრ ბულიონზე მიაწოდეთ მინიმუმ 300-500 გრამი ხორცი, დიეტებისთვის შეგიძლიათ გაანახევროთ.

პროდუქტების გამოთვლის მაგალითები

1. ქათმის ფეხები - 3 ცალი, მთელი ღორის ფეხი - 1 ცალი, საქონლის ხორცი - 400 გრამი.

2. ღორის შანი - 1,5 კილოგრამი, საქონლის ხორცი - 400 გრამი.

3. ღორის ფეხი – 1 ცალი, ინდაურის ბარაბანი – 1 ცალი, ქათმის ფილე – 3 ცალი.

და გახსოვდეთ, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია ჟელაზირებული ხორცის მომზადების დროისა და წესების დაცვა!

/ /