ნოემბრის დედოფალი: კომშის საყვარელი რეცეპტები ოჯახის მენიუში

გვიანი შემოდგომის სეზონური ხილის ჩამოთვლა დიდ დროს არ მიიღებს. მაგრამ მისი თითოეული საჩუქარი დაჯილდოებულია ფასდაუდებელი სარგებლით და არაჩვეულებრივი გემოთი. კომში, ანუ კვიტოვოე ვაშლი, აუცილებლად მათ ეკუთვნის. ის ბერიბერის წინააღმდეგ ბრძოლაში უტყუარი საშუალებაა და ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. სასიამოვნო რბილი გემოს გამო ეს ხილი წარმატებით ერწყმის ნებისმიერ პროდუქტს. ასე რომ, კომში გარანტირებულია, რომ გააცოცხლებს მოწყენილ ყოველდღიურ დიეტას ჯანმრთელობის სარგებელით.

ქათამი ახლებურად

გამომცხვარი ქათამი კომშით არის მარტივი, მაგრამ ძალიან წარმატებული არომატის კომბინაცია. ჩვენ დაგვჭირდება ქათმის ხორცის ნახევარი, რომელსაც ჩვენ გავყოფთ კომპონენტურ ნაწილებად, ვწურავთ მარილით და შავი წიწაკის, პაპრიკისა და დარიჩინის ნარევით. ქათმის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე და ჩადეთ საცხობ ფორმაში. იმავე ზეთში გაწურეთ 2 კომში მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი მეწამული ხახვის დამატებით. ჩაასხით 100 მლ ვაშლის წვენი, ნაზად მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩვენ გავავრცელეთ იგი ფრინველზე და ჩავდოთ ფორმა ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. კომშის ქათამი შეიძლება დაემატოს შემწვარი კარტოფილით ან ჩაშუშული ბოსტნეულით - გამოდის საკმაოდ ჰარმონიული კერძი.

პილაფი თბილი მიწებიდან

კომშის პილაფის რეცეპტი საოჯახო მენიუს ნათელ კავკასიურ არომატს შესძენს. მისი მთავარი საიდუმლო არის ქვაბი ან ღრმა ტაფა სქელი ფსკერით. ჩვენ მკაცრად ვთბობთ მასში 100 მლ მცენარეულ ზეთს და ვწურავთ 500 გრ ღორის ხორცს, დაჭრილი დიდ კუბებად. ჩაასხით 4 ხახვი ნახევარ რგოლებში და გახეხეთ ხორცით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო, გააგრძელეთ შემწვარი კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ დავჭრათ 3 საშუალო კომში ნაჭრებად, დავასხათ მათ ტაფაში და დავასხათ ცხელი წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ყველაფერს. დაამატეთ მარილი, პილპილი, ქინძი და კურკუმა გემოვნებით. დაფარეთ ტაფა სახურავით და ხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ ვასხამთ 300 გრ გარეცხილ ბრინჯს, ჩავმარხავთ მასში გახეხილი ნივრის თავი, კვლავ ვასხამთ ცხელ წყალს 1-2 თითზე. მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, შეამცირეთ მინიმუმამდე და ნება მიეცით მთლიანად შეიწოვოს ბრინჯში. დასასრულს, მოაყარეთ პილაფი კამინით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

მზიანი სოუსი ხორცისთვის

გააკვირვეთ ყველაზე გამორჩეული სახლის გურმანები კომშის სოუსით. ის შესანიშნავად შეავსებს ხორცის, ფრინველისა და თამაშის კერძებს. ჩვენ ვჭრით 3 დიდ კომშს მყარი კანიდან, ამოვიღებთ ბირთვს და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში სქელი ფსკერით, დაამატეთ 200 მლ თბილი წყალი, 1 ჩ / კ ლიმონის წვენი, დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ ადუღების მომენტიდან 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად გაასუფთავეთ კომში ჩაძირვის ბლენდერით - მასა უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ სქელი. განათავსეთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი, მარილი, წიწაკა, ქინძი და პაპრიკა გემოვნებით. ჩვენ მასას დავუბრუნებთ ცეცხლს, მოვხარშოთ და მჭიდროდ დავხუროთ სახურავით 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც კომშის სოუსი გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი კერძებით.

კუსკუსი ხილით

ჯანსაღი დიეტისა და უჩვეულო გემოვნების კომბინაციების მომხრეები დააფასებენ სალათს კუსკუსთან და ხილთან ერთად. დაასხით 300 გრ კუსკუსი მდუღარე წყალში, დაადეთ კარაქის ნაჭერი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5-7 წუთის განმავლობაში. 

დაჭერით კუბიკებად კომში, კივი, ფორთოხალი და მანგო (ხილის კომბინაცია შეიძლება განსხვავებული იყოს გემოვნებით). შეურიეთ მზა კუსკუსი და დაჭრილი ხილი კონტეინერში. დაამატეთ ჟოლო. მოაყარეთ სალათი თაფლით და მორთეთ ბაზილიკით. Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელი შემოდგომის ცისფერზე

კომშის, კერძოდ ღვეზელების ცხობა თურმე სანახავია. ათქვიფეთ კვერცხი 50 გრ შაქართან ერთად, 100 გრ დარბილებული კარაქი და მწიკვი ვანილი. დაასხით 200 მლ თბილი რძე, დაასხით 500 გრ ფქვილი 2 ჩ / კ მშრალ საფუარზე, მოზილეთ ცომი. ჩვენ ვაძლევთ მას საათს, რომ სიცხეში გაიზარდოს, შემდეგ კი ხელებს ვუსვამთ და კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვებს დასვენებას. დაჭერით 2 საშუალო კომში ნაჭრებად, შეწვით კარაქში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, გააჩერეთ ცეცხლი ბოლომდე დარბილებამდე.

ჩვენ ცომს ვაცხობთ საცხობ ფორმაში, ვაკეთებთ ლამაზ გვერდებს და ვავსებთ კომშის სავსებით. შეიზილეთ 50 გრ კარაქი, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი და შაქარი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიგოზი. მიღებული კომბინაციით თანაბრად შეავსეთ კომში და ჩაყარეთ ფორმა ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. კომშის უგემრიელესი ღვეზელი მზად არის ჩაისთვის!

ვიტამინების ნაცვლად მარმელადი

კომშის დესერტები აღაფრთოვანებს ნებისმიერ დამატკბობელს. მაგრამ ეს არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ სასარგებლოა. კანი და ბირთვი 3 კომში, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ჩვენ ლიმონს ვხარშავთ მდუღარე წყალში და დავჭრათ 4 ნაწილად. ჩაყარეთ ყველაფერი ქვაბში, დაასხით 500 მლ წყალი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ლიმონს მოვაცილებთ, კომშს დავასხათ 400 გრ შაქარი და ვხარშოთ 1.5 საათის განმავლობაში, ვურიოთ ხის სპატულით. შედეგი იქნება მურაბის მსგავსი. პიურე ბლენდერით გლუვი კონსისტენციისთვის და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ცხელ მასას ასხამენ ღრმა მინის ფორმას, ასწორებენ და ტოვებენ 10-12 საათს ოთახის ტემპერატურაზე. ეს საკმარისი დროა, რომ მარმელადი გაიყინოს. შემდეგ შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრა და შაქარში გაახვიოთ.

თუ კომშისგან ჯერ ვერაფერი მოამზადეთ, დროა გამოტოვოთ ეს გამოტოვება. შთაგონდით ჩვენი იდეებით და შექმენით საკუთარი კომბინაციები. კიდევ უფრო საინტერესო რეცეპტები მოძებნეთ კულინარიულ პორტალზე "ჩვენ ვჭამთ სახლში". და კომენტარში მოგვიყევით თქვენი საყვარელი კომშის კერძების შესახებ. ჩვენ ველით თქვენს ხელმოწერის რეცეპტებს.