ინგრედიენტები ხაჭო "ნართი" (სტაფილოთი და ყველით)
| ცხიმიანი ხაჭო 18% | 90.0 (გრამი) |
| სტაფილოს | 43.0 (გრამი) |
| მარგარინი | 3.0 (გრამი) |
| სემინარი | 5.0 (გრამი) |
| მაგარი ყველი | 15.0 (გრამი) |
| ქათმის კვერცხი | 6.0 (გრამი) |
| შაქარი | 10.0 (გრამი) |
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 20.0 (გრამი) |
| ცხიმის მომზადება | 15.0 (გრამი) |
| კრემი | 30.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
ხაჭო იხეხება, გახეხილი ნედლეული სტაფილო იჭრება ზოლებად და მარგარინთან ერთად ადუღდება ცოტა წყალში (10% წყალი სტაფილოს წმინდა მასამდე). შემდეგ ჩაასხით მომზადებული სემოლინა და უწყვეტი მორევით, მასა ადუღდება გასქელებამდე და გაციებამდე. გაგრილების შემდეგ, მასა შეურიეთ ხაჭოს, გახეხილ ყველს, კვერცხს, შაქარს და წინასწარ გაცრილი ფქვილის ნაწილს (მთლიანი რაოდენობის 2/3) და აურიეთ. მომზადებული მასა იშლება 1,5 სმ სისქის ფენაში, იჭრება ზოლებად 5-6 სმ სიგანეზე, შემდეგ სამკუთხედების სახით (3 ცალი თითო პორცია), აცხობენ ფქვილში და შემწვარი დიდი რაოდენობით ცხიმში. მზა ხაჭო ცხელდება, არაჟანს ცალკე მიირთმევენ, ან აცივებენ, ასხამენ არაჟანს და ათავისუფლებენ.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 320 კკალ | 1684 კკალ | 19% | 5.9% | 526 გ |
| ცილები | 10.8 გ | 76 გ | 14.2% | 4.4% | 704 გ |
| ცხიმები | 23.4 გ | 56 გ | 41.8% | 13.1% | 239 გ |
| ნახშირწყლები | 17.6 გ | 219 გ | 8% | 2.5% | 1244 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.6 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.5 გ | 20 გ | 2.5% | 0.8% | 4000 გ |
| წყალი | 51.9 გ | 2273 გ | 2.3% | 0.7% | 4380 გ |
| Ash | 0.8 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 1800 მკგ | 900 მკგ | 200% | 62.5% | 50 გ |
| რეტინოლი | 1.8 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.06 მგ | 1.5 მგ | 4% | 1.3% | 2500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.2 მგ | 1.8 მგ | 11.1% | 3.5% | 900 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 50.8 მგ | 500 მგ | 10.2% | 3.2% | 984 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.2 მგ | 5 მგ | 4% | 1.3% | 2500 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 1.6% | 2000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 21.3 მკგ | 400 მკგ | 5.3% | 1.7% | 1878 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.6 მკგ | 3 მკგ | 20% | 6.3% | 500 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.7 მგ | 90 მგ | 0.8% | 0.3% | 12857 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.1 მკგ | 10 მკგ | 1% | 0.3% | 10000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.1 მგ | 15 მგ | 7.3% | 2.3% | 1364 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 3.4 მკგ | 50 მკგ | 6.8% | 2.1% | 1471 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 2.2928 მგ | 20 მგ | 11.5% | 3.6% | 872 გ |
| niacin | 0.5 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 129.9 მგ | 2500 მგ | 5.2% | 1.6% | 1925 გ |
| კალციუმი, Ca | 157.2 მგ | 1000 მგ | 15.7% | 4.9% | 636 გ |
| სილიციუმი, სი | 0.6 მგ | 30 მგ | 2% | 0.6% | 5000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 25 მგ | 400 მგ | 6.3% | 2% | 1600 გ |
| ნატრიუმი, Na | 96.8 მგ | 1300 მგ | 7.4% | 2.3% | 1343 გ |
| გოგირდი, ს | 16.3 მგ | 1000 მგ | 1.6% | 0.5% | 6135 გ |
| ფოსფორი, პ | 160.3 მგ | 800 მგ | 20% | 6.3% | 499 გ |
| ქლორი, Cl | 92.1 მგ | 2300 მგ | 4% | 1.3% | 2497 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 187.5 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 47.2 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 32.4 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 0.7 მგ | 18 მგ | 3.9% | 1.2% | 2571 გ |
| იოდი, მე | 2.9 მკგ | 150 მკგ | 1.9% | 0.6% | 5172 გ |
| კობალტი, კომპანია | 2 მკგ | 10 მკგ | 20% | 6.3% | 500 გ |
| ლითიუმი, ლი | 1.3 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.1221 მგ | 2 მგ | 6.1% | 1.9% | 1638 გ |
| სპილენძი, კუ | 69.5 მკგ | 1000 მკგ | 7% | 2.2% | 1439 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 9.8 მკგ | 70 მკგ | 14% | 4.4% | 714 გ |
| ნიკელი, ნი | 1.8 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 0.6 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 12.8 მკგ | 55 მკგ | 23.3% | 7.3% | 430 გ |
| ტიტანი, შენ | 1.3 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 31.3 მკგ | 4000 მკგ | 0.8% | 0.3% | 12780 გ |
| Chrome, Cr | 1 მკგ | 50 მკგ | 2% | 0.6% | 5000 გ |
| თუთია, ზნ | 0.6893 მგ | 12 მგ | 5.7% | 1.8% | 1741 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 8.6 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 2.7 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 45.2 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 320 კკალ.
ხაჭო "ნართი" (სტაფილოთი და ყველით) მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 200%, ვიტამინი B2 - 11,1%, ვიტამინი B12 - 20%, ვიტამინი PP - 11,5%, კალციუმი - 15,7%, ფოსფორი - 20%, კობალტი - 20%, მოლიბდენი - 14%, სელენი - 23,3%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
კალორიების შემცველობა და რეცეპტის ქიმიური შემადგენლობა ინგრედიენტები "სანელებელი" ხაჭო (სტაფილოთი და ყველით) 100 გრ
- 236 კკალ
- 35 კკალ
- 743 კკალ
- 333 კკალ
- 364 კკალ
- 157 კკალ
- 399 კკალ
- 334 კკალ
- 897 კკალ
- 162 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 320 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ხაჭო ”სანელებლით” (სტაფილოთი და ყველით), რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები