ინგრედიენტები Zrazy Don
| ზანდერი | 302.0 (გრამი) |
| ხახვი | 50.0 (გრამი) |
| მარგარინი | 7.0 (გრამი) |
| კრეკერი | 2.0 (გრამი) |
| ქათმის კვერცხი | 0.5 (ცალი) |
| ოხრახუში | 8.0 (გრამი) |
| ხორბლის ფქვილი, პრემიუმი | 7.0 (გრამი) |
| ხორბლის პური | 20.0 (გრამი) |
| ცხიმის მომზადება | 10.0 (გრამი) |
| ფაფა მტვრიანად | 150.0 (გრამი) |
| კარაქი | 10.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
მომზადებული თევზის ფილე კანისა და ძვლების გარეშე ან კანისა და ხრტილის გარეშე ჭრიან თხელ განიერ ნაჭრებს, ოდნავ ათქვეფილი 0,5-0,6 სმ სისქის ფენად, დამარილებული, წიწაკით მოასხით და შემდეგ ახვევენ დაქუცმაცებულ ხორცს. , აძლევს პროდუქტს მოგრძო ფორმას. ჩამოყალიბებულ ზრაზს ადუღებენ ფქვილში, ატენიანებენ ლეზონში (გვ. 187), ადუღებენ ცილოვან პურში (გახეხილი ხორბლის პური) და შემწვარი ცხიმში ხორცის ხორცისთვის: დაჭერით ხახვი, მსუბუქად მოშუშეთ, გააგრილეთ, დაუმატეთ ხორბლის კრეკერი, დაჭრილი კვერცხები ( III სვეტის გარდა), დაჭრილი ოხრახუში ან კამა, მარილი, პილპილი და ყველაფერი აურიეთ. თესლი გამოიყოფა 1-2 ნაწილად. თითო პორცია გვერდითი კერძით, მოაყარეთ ცხიმი. კერძი შეიძლება მიირთვათ სოუსებთან ერთად - პომიდორი ან მაიონეზი (75, 75 და 50 გ ან 50, 50 და 30 გ, შესაბამისად I, II და III სვეტებში). გარნირები – დამსხვრეული წიწიბურას ფაფა, კარტოფილის პიურე, შემწვარი კარტოფილი, ცხიმით ჩაშუშული ბოსტნეული.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 337.1 კკალ | 1684 კკალ | 20% | 5.9% | 500 გ |
| ცილები | 19.1 გ | 76 გ | 25.1% | 7.4% | 398 გ |
| ცხიმები | 11.3 გ | 56 გ | 20.2% | 6% | 496 გ |
| ნახშირწყლები | 42.5 გ | 219 გ | 19.4% | 5.8% | 515 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.03 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.7 გ | 20 გ | 3.5% | 1% | 2857 გ |
| წყალი | 92.2 გ | 2273 გ | 4.1% | 1.2% | 2465 გ |
| Ash | 1.7 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 100 მკგ | 900 მკგ | 11.1% | 3.3% | 900 გ |
| რეტინოლი | 0.1 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.1 მგ | 1.5 მგ | 6.7% | 2% | 1500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 1.7% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 60.9 მგ | 500 მგ | 12.2% | 3.6% | 821 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.3 მგ | 5 მგ | 6% | 1.8% | 1667 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.3 მგ | 2 მგ | 15% | 4.4% | 667 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 28.6 მკგ | 400 მკგ | 7.2% | 2.1% | 1399 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.03 მკგ | 3 მკგ | 1% | 0.3% | 10000 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 5.6 მგ | 90 მგ | 6.2% | 1.8% | 1607 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.1 მკგ | 10 მკგ | 1% | 0.3% | 10000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 3.1 მგ | 15 მგ | 20.7% | 6.1% | 484 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 3.4 მკგ | 50 მკგ | 6.8% | 2% | 1471 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 5.5706 მგ | 20 მგ | 27.9% | 8.3% | 359 გ |
| niacin | 2.4 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 286.5 მგ | 2500 მგ | 11.5% | 3.4% | 873 გ |
| კალციუმი, Ca | 44.1 მგ | 1000 მგ | 4.4% | 1.3% | 2268 გ |
| სილიციუმი, სი | 51.9 მგ | 30 მგ | 173% | 51.3% | 58 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 46.1 მგ | 400 მგ | 11.5% | 3.4% | 868 გ |
| ნატრიუმი, Na | 73.2 მგ | 1300 მგ | 5.6% | 1.7% | 1776 გ |
| გოგირდი, ს | 166.7 მგ | 1000 მგ | 16.7% | 5% | 600 გ |
| ფოსფორი, პ | 259.8 მგ | 800 მგ | 32.5% | 9.6% | 308 გ |
| ქლორი, Cl | 103.9 მგ | 2300 მგ | 4.5% | 1.3% | 2214 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 81.3 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 90.1 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 2.7 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 1.3 მგ | 18 მგ | 7.2% | 2.1% | 1385 გ |
| იოდი, მე | 33.9 მკგ | 150 მკგ | 22.6% | 6.7% | 442 გ |
| კობალტი, კომპანია | 14.5 მკგ | 10 მკგ | 145% | 43% | 69 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.784 მგ | 2 მგ | 39.2% | 11.6% | 255 გ |
| სპილენძი, კუ | 226.4 მკგ | 1000 მკგ | 22.6% | 6.7% | 442 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 5.7 მკგ | 70 მკგ | 8.1% | 2.4% | 1228 გ |
| ნიკელი, ნი | 5.8 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 0.3 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 63.1 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 0.2 მკგ | 55 მკგ | 0.4% | 0.1% | 27500 გ |
| სტრონციუმი, უფროსი | 1.1 მკგ | ~ | |||
| ტიტანი, შენ | 0.5 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 52.6 მკგ | 4000 მკგ | 1.3% | 0.4% | 7605 გ |
| Chrome, Cr | 36.1 მკგ | 50 მკგ | 72.2% | 21.4% | 139 გ |
| თუთია, ზნ | 1.4259 მგ | 12 მგ | 11.9% | 3.5% | 842 გ |
| ცირკონიუმი, ზრ | 0.1 მკგ | ~ | |||
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 39.5 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.9 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 76.3 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 337,1 კკალ.
დონ ზრაზი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A – 11,1%, ქოლინი – 12,2%, ვიტამინი B6 – 15%, ვიტამინი E – 20,7%, ვიტამინი PP – 27,9%, კალიუმი – 11,5 %, სილიციუმი – 173%, მაგნიუმი – 11,5%, ფოსფორი – 32,5%, იოდი – 22,6%, კობალტი – 145%, მანგანუმი – 39,2%, სპილენძი – 22,6%, ქრომი – 72,2. ,11,9 , XNUMX%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიული შემცველობა და რეცეპტის ქიმიური შემადგენლობა ინგრედიენტები Zrazy Don 100 გ-ზე
- 84 კკალ
- 41 კკალ
- 743 კკალ
- 157 კკალ
- 49 კკალ
- 334 კკალ
- 235 კკალ
- 897 კკალ
- 661 კკალ
Tags: როგორ მოვამზადოთ, კალორიული შემცველობა 337,1 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, როგორ მოვამზადოთ დონ ზრაზი, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები