ინგრედიენტები შევსებული ქათამი ან თამაშის ფილე
| ქათამი | 53.0 (გრამი) |
| ხბოს ღვიძლი | 45.0 (გრამი) |
| ღორის ცხიმი | 13.0 (გრამი) |
| სტაფილოს | 4.0 (გრამი) |
| ნიახურის ფესვი | 2.0 (გრამი) |
| ხახვი | 4.0 (გრამი) |
| MADERA | 5.0 (გრამი) |
| nutmeg | 0.5 (გრამი) |
| ადგილზე შავი პილპილი | 0.02 (გრამი) |
| საკვები ჟელატინი | 2.0 (გრამი) |
| ბოსტნეულის გარნირი 9 | 50.0 (გრამი) |
| მაიონეზის სოუსი | 30.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
დაჭრილი ფესვები, ხახვი და ღვიძლი შეწვით ბეკონზე, შემდეგ შემწვარ პროდუქტებს ორჯერ ატარებენ წვრილ ბადეზე ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს უმატებენ ფხვნილ მუსკატს, წიწაკას, მადეირას და კარგად აურიეთ. ხბოს ღვიძლი შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ღვიძლით. ფრინველის ან ნადირის გახეხილ და თხლად ათქვეფილ ფილეზე დებენ დაფქულ ხორცს, ფილეს კიდეებს ახვევენ, ცილინდრულ ფორმას აძლევენ და ადუღებამდე ადუღებენ. შემდეგ გაცივდება და ჟელეს ასხამენ ქათმის ბულიონიდან ჟელატინის დამატებით 1-2მმ ფენით. 1-2 ცალი პორციაზე. მწყერს და მაყვალს, რომელიც საშუალოდ 50 გ-ს იწონის, მიირთმევენ 2-3 ცალი შიგთავსით.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 335.4 კკალ | 1684 კკალ | 19.9% | 5.9% | 502 გ |
| ცილები | 17 გ | 76 გ | 22.4% | 6.7% | 447 გ |
| ცხიმები | 27.1 გ | 56 გ | 48.4% | 14.4% | 207 გ |
| ნახშირწყლები | 6.1 გ | 219 გ | 2.8% | 0.8% | 3590 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.3 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.7 გ | 20 გ | 3.5% | 1% | 2857 გ |
| წყალი | 88.1 გ | 2273 გ | 3.9% | 1.2% | 2580 გ |
| Ash | 1.6 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 900 მკგ | 900 მკგ | 100% | 29.8% | 100 გ |
| რეტინოლი | 0.9 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.2 მგ | 1.5 მგ | 13.3% | 4% | 750 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.7 მგ | 1.8 მგ | 38.9% | 11.6% | 257 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 47.4 მგ | 500 მგ | 9.5% | 2.8% | 1055 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.5 მგ | 5 მგ | 10% | 3% | 1000 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.3 მგ | 2 მგ | 15% | 4.5% | 667 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 13 მკგ | 400 მკგ | 3.3% | 1% | 3077 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.3 მკგ | 3 მკგ | 10% | 3% | 1000 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 8.1 მგ | 90 მგ | 9% | 2.7% | 1111 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.2 მკგ | 10 მკგ | 2% | 0.6% | 5000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 5.6 მგ | 15 მგ | 37.3% | 11.1% | 268 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 5.5 მკგ | 50 მკგ | 11% | 3.3% | 909 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 6.722 მგ | 20 მგ | 33.6% | 10% | 298 გ |
| niacin | 3.9 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 312.5 მგ | 2500 მგ | 12.5% | 3.7% | 800 გ |
| კალციუმი, Ca | 38.7 მგ | 1000 მგ | 3.9% | 1.2% | 2584 გ |
| სილიციუმი, სი | 7.3 მგ | 30 მგ | 24.3% | 7.2% | 411 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 32.1 მგ | 400 მგ | 8% | 2.4% | 1246 გ |
| ნატრიუმი, Na | 85.7 მგ | 1300 მგ | 6.6% | 2% | 1517 გ |
| გოგირდი, ს | 97.1 მგ | 1000 მგ | 9.7% | 2.9% | 1030 გ |
| ფოსფორი, პ | 261.7 მგ | 800 მგ | 32.7% | 9.7% | 306 გ |
| ქლორი, Cl | 51.1 მგ | 2300 მგ | 2.2% | 0.7% | 4501 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 94.9 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 65.8 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 24.7 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 5.4 მგ | 18 მგ | 30% | 8.9% | 333 გ |
| იოდი, მე | 7.8 მკგ | 150 მკგ | 5.2% | 1.6% | 1923 გ |
| კობალტი, კომპანია | 7.9 მკგ | 10 მკგ | 79% | 23.6% | 127 გ |
| ლითიუმი, ლი | 1.7 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.1633 მგ | 2 მგ | 8.2% | 2.4% | 1225 გ |
| სპილენძი, კუ | 94.6 მკგ | 1000 მკგ | 9.5% | 2.8% | 1057 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 5.1 მკგ | 70 მკგ | 7.3% | 2.2% | 1373 გ |
| ნიკელი, ნი | 15.5 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 0.1 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 34.8 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 2 მკგ | 55 მკგ | 3.6% | 1.1% | 2750 გ |
| სტრონციუმი, უფროსი | 0.6 მკგ | ~ | |||
| ტიტანი, შენ | 11.7 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 62.5 მკგ | 4000 მკგ | 1.6% | 0.5% | 6400 გ |
| Chrome, Cr | 5.5 მკგ | 50 მკგ | 11% | 3.3% | 909 გ |
| თუთია, ზნ | 1.2281 მგ | 12 მგ | 10.2% | 3% | 977 გ |
| ცირკონიუმი, ზრ | 0.07 მკგ | ~ | |||
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 3.6 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.3 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 335,4 კკალ.
ჩაყრილი ქათამი ან თამაშის ფილე მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 100%, ვიტამინი B1 - 13,3%, ვიტამინი B2 - 38,9%, ვიტამინი B6 - 15%, ვიტამინი E - 37,3%, ვიტამინი H - 11%, ვიტამინი PP - 33,6%, კალიუმი - 12,5%, სილიციუმი - 24,3%, ფოსფორი - 32,7%, რკინა - 30%, კობალტი - 79%, ქრომი - 11%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
რეცეპტის შემცველი ინგრედიენტები კალორია და ქიმიური შემადგენლობა ქათმის ან თამაშის ფილე ჩაყრილი 100 გრ
- 238 კკალ
- 98 კკალ
- 841 კკალ
- 35 კკალ
- 34 კკალ
- 41 კკალ
- 163 კკალ
- 556 კკალ
- 255 კკალ
- 355 კკალ
- 629 კკალ
Tags: როგორ მოვამზადოთ, კალორიების შემცველობა 335,4 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი შევსებული ქათამი ან თამაშის ფილე, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები